• des cuisses de canard bien entourées

    Tajine de cuisses de canard aux fruits secs

     

    des cuisses de canard bien entourées

    Pour 4 personnes

     Préparation : 20 mn 

    cuisson : 45 mn

     des cuisses de canard bien entourées

    4 cuisses de canard ou canette

    500 g de pommes de terre

    de carottes

    2 oignons

    100 g d'abricots secs

    70 g de dattes

    50 g d'amandes

    30 g de pignons de pins

    50 g de noisettes

    2 cuil à soupe de miel

    1 cuil à café de cumin

    2 cuil à soupe d'huile d'arachide.

    des cuisses de canard bien entourées

    Epluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes.

    Coupez les carottes en sifflets et les pommes de terre en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

    Coupez les oignons , les abricots et retirez les noyaux des dattes.

    des cuisses de canard bien entourées

    Faites revenir les cuisses de canard dans le tajine avec l'huile d'arachide.

    Retirez les cuisses lorsqu'elles sont bien dorées,

    Faites revenir tous les autres ingrédients dans le tajine pendant 5 à 10 minutes. 

    des cuisses de canard bien entourées

    Ajoutez le miel, le cumin et 15 cl d'eau.

    Placez les cuisses de canard sur les légumes,

    Laissez mijoter 45 mn. Servez bien chaud.

     

    des cuisses de canard bien entourées


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  • Des canelés !!!! pas ceux de Bordeaux !!!

    Canelés au crabe

     

    Des canelés !!!! mais pas ceux de Bordeaux !!!

    Pour 6 personnes :

     

    Préparation :20 mn

    cuisson : 25 mn

    Des canelés !!!! mais pas ceux de Bordeaux !!!

     

    200 g de crabe (en boîte ou frais)

    1 gousse d'ail

    3 oeufs

    10 cl de lait

    50 g de beurre fondu

    90 g de gruyère râpé

    140 g de farine

    1 sachet de levure chimique

    1 pincée de piment d'Espelette

    6 brins de ciboulette

    sel et poivre.

    Des canelés !!!! mais pas ceux de Bordeaux !!!

     

    Pelez et hachez la gousse d'ail, lavez et ciselez la ciboulette.

    Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette.

    Egouttez et retirez les cartilages du crabe, émiettez la chair.

     

    Des canelés !!!! mais pas ceux de Bordeaux !!!

    Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure, faites un puits au centre.

    Versez les oeufs battus et le lait, tout en délayant.

    Ajoutez le beurre fondu, salez, poivrez.

    Des canelés !!!! mais pas ceux de Bordeaux !!!

     

    Incorporez ensuite le gruyère râpé, l'ail haché, puis les miettes de crabe et la ciboulette.

    Parfumez d'une pincée de piment.

     

    Des canelés !!!! mais pas ceux de Bordeaux !!!

    Répartissez la préparation dans de petits moules à cannelés.

    Placez au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 à 25 mn.

    Laissez refroidir et démoulez. Servez avec une salade de mâche. 

    Des canelés !!!! mais pas ceux de Bordeaux !!!


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  • Des brisures de marrons glacés en dessert

    Mille-feuilles aux marrons glacés

    Des brisures de marrons glacés en dessert

    Pour environ 18 pièces

    Des brisures de marrons glacés en dessert

     

    150 g de brisures de marrons glacés

    2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

    1 jaune d'oeuf

    20 cl de crème liquide entière

    2 sachets de sucre vanillé

    sucre glace. 

    Des brisures de marrons glacés en dessert

    Préchauffez le four à 210°C (th7) 

    Des brisures de marrons glacés en dessert

    Etalez la pâte feuilletée et découpez dans chacun des rouleaux environ 18 petits carrés de même taille.

    Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.

    Des brisures de marrons glacés en dessert

    Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, badigeonnez-en les carrés.

    Saupoudrez de sucre glace, enfournez 10 mn environ, la pâte doit être dorée.

    Laissez refroidir.

    Des brisures de marrons glacés en dessert

    Montez la crème liquide très froide en chantilly bien ferme, en incorporant le sucre vanillé en cours de montage.

    Répartissez-la sur la moitié des carrés et parsemez de brisures de marrons glacés.

    Des brisures de marrons glacés en dessert

    Recouvrez-les des autres carrés et saupoudrez de sucre glace.

    Servez aussitôt

    Des brisures de marrons glacés en dessert


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    Tourte aux choux de Bruxelles

    Tourte aux choux de Bruxelles  

    Tourte aux choux de Bruxelles

    Pour 4 personnes

    Tourte aux choux de Bruxelles

    1 kg de choux de Bruxelles

     Pâte brisée :

    200 g de farine

    1 jaune d'oeuf

    5 c à soupe d'huile

    1 c à soupe d'eau

    1 pincée de sel

    Tourte aux choux de Bruxelles

     Sauce Mornay :

    100 g de gruyère râpé

    3 c à soupe d'huile

    3 c à soupe de farine

    1/4 de litre de lait

    1 c à soupe de crème fraîche

    2 jaunes d'oeufs

    sel, poivre.

    Tourte aux choux de Bruxelles

     Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer une heure avant de l'étaler et d'en garnir un moule à manqué huilé.

    Faites-la cuire 15 mn à four moyen (th 6) 

    Tourte aux choux de Bruxelles

    Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir.

    Epluchez, lavez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir 15 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez.

    Tourte aux choux de Bruxelles

    Faites chauffer dans une petite casserole 3 c à soupe d'huile, y jeter la farine

    Mélangez avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange ne mousse plus.

    Tourte aux choux de Bruxelles

    Ajoutez le lait refroidi en fouettant, faites épaissir sur feu doux pour obtenir une crème lisse.

    Ajoutez fromage, crème fraîche, jaunes d'oeufs, sel, poivre. 

    Tourte aux choux de Bruxelles

    Disposez les choux de Bruxelles dans la tourte, arrosez-les du mélange et faites cuire 10 mn à four vif (th 8/9).

    Servez chaud avec une salade. 

    Tourte aux choux de Bruxelles

    * Si vous êtes pressées prenez de la pâte brisée toute prête"

     

    Tourte aux choux de Bruxelles

      


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