Avocats aux crevettes

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

300 à 400 g de crevettes roses surgelées

2 avocats bien mûrs

1 petit bouquet d'herbes

( estragon, persil, ciboulette )

2 cuil à café de jus de citron

3 cuil à soupe de mayonnaise

2 cuil soupe de crème fraîche

2 cuil à soupe de whisky

Sel, poivre

Retirez les crevettes de leur emballage

Mettez-les dans une assiette, couvrez-les

Laissez -les décongeler à température ambiante.

Lavez les avocats, essuyez-les, ouvrez-les, ôtez les noyaux

Evidez les moitiés en laissant un épaisse couche de chair

Citronnez-les, réservez-les au réfrigérateur.

Coupez la chair recueillie en  dés.

Mélangez la crème fraîche avec 1 cuil à café de jus de citron

ajoutez-y le Whisky, salez, poivrez

Ajoutez à cette sauce les herbes finement hachées

Puis incorporez la mayonnaise.

Mélangez le tout à la chair d'avocat et aux crevettes

Garnissez-en les demi-avocats

Décorez de quelques feuilles de fenouil.

Foie de veau aux pêches

Pour 2 personnes

Préparation, cuisson : 20 mn

2 tranches de foie de veau

3 pêches

1 échalote

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

1/5 cuil à soupe de vinaigre balsamique

1 cuil à soupe de sucre en poudre

20 g de beurre

Sel, poivre.

Plongez les pêches 1 mn dans l'eau bouillante

Egouttez-les, coupez-les en deux ôtez le noyau,

Pelez-les, coupez chaque moitié en deux.

chauffez le beurre dans une poêle

Faites cuire le foie recto verso 2 à 4 mn par face

Les tranches doivent être saignantes, à point.

Salez, poivrez, posez-les sur un plat chaud

Couvrez de papier aluminium.

Jetez l'échalote hachée dans une poêle

Poudrez-la de sucre, laissez-la brunir

Versez le vinaigre en remuant.

Ajoutez la crème et 2 cuil à soupe d'eau, salez, poivrez

Posez les pêches dans cette sauce

Cuisez à feu doux juste pour les chauffer à cœur

Retournez-les une fois.

Versez la sauce et les pêches autour du foie

Servez aussitôt.

Sorbet au melon

Pour 3 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

3 petits melons

1 gros citron

175 g de sucre en poudre

25 cl de porto

Liqueur de fraises des bois (facultatif)

Réglez le réfrigérateur au plus froid

Coupez une calotte aux melons

retirez la pulpe avec une cuillère, éliminez les graines

Passez la pulpe au tamis ou au mixer

Réservez les melons au frais

Pressez le citron, versez le jus dans une casserole

Ajoutez la purée de melon, le sucre, le porto.

Remuez le mélange sur feu doux, le sucre doit être fondu

Laissez-le refroidir, versez-le dans une sorbetière

Placez celle-ci dans le freezer du réfrigérateur

Pour servir, placez les melons dans des coupes individuelles

Entourez-les de glace pilée

Formez des boules de sorbet avec la cuillère à glace

Remplissez les melons.

Arrosez avec quelques gouttes de liqueur de fraises

Servez

Si vous n'avez pas de sorbetière

Versez la préparation dans un bac à glace

Battez à la fourchette lorsque la préparation est moitié prise.

Aujourd'hui pas de recettes

Juste ceci !!!!

Mon fils est allé aux champignons

156 en tout !!!

C'est trop beau !!!!

A déguster avec une bonne entrecôte

Accompagné d'un bon Médoc

Quel régal !!!

Compotée de carottes aux mangues

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

500 g de carottes

100 g de petits oignons

2 mangues

1 citron

3 dl de crème fraîche liquide

50 g de beurre

1 cuil à soupe de racine de gingembre

2 cuil à soupe d'amandes effilées

1/2 bottillon de coriandre

1 cuil à soupe de curry en poudre

Sel, poivre

Pelez, lavez les légumes et les mangues.

Emincez les carottes, coupez en deux les petits oignons

Ciselez la moitié de la coriandre

Prélevez le zeste du citron, pressez-le, récupérez le jus.

dans une sauteuse, mettez 30 g de beurre à fondre

Lorsqu'il est mousseux ajoutez les carottes et les oignons

Laissez blondir légèrement sur feu moyen.

Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron

La racine du gingembre taillée en filaments

La coriandre ciselée, le curry, la crème fraiche

Salez, poivrez, laissez cuire 15 mn sur feu moyen

Dans une poêle, mettez les amandes à blondir légèrement

Coupez les mangues en deux, puis découpez-les en lamelles

Dans une poêle mettez le reste du beurre à fondre

Faites-y les lamelles de mangues sur les deux faces.

Sur une assiette, disposez les lamelles de mangue

Répartissez les carottes et oignons

Saupoudrez d'amandes effilées

Décorez de coriandre fraîche.

Pour obtenir des amandes bien blondes, remuez-les fréquemment

Cette préparation accompagne très bien une viande blanche.