Une façon toute simple de l'accommoder ....

Poulet fricassé aux câpres

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 35 mn

Cuisson : 40 mn

1 poulet fermier d'1,5 kg découpé

400 g de carottes

150 g de lardons

3 échalotes

10 cl de vin blanc doux

15 cl de bouillon de volaille

1 cuil à soupe d'huile

1 cuil à soupe de jus de citron

3 cuil à soupe de câpres

4 feuilles de sauge

Sel, poivre. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec les lardons et l'huile, retirez-les.

Faites revenir à leur place les échalotes pelées et émincées, ajoutez le vin et faites réduire de moitié à feu vif. Remettez le poulets et les lardons, ajoutez la sauge, le bouillon, le jus de citron, poivrez.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 mn. ajoutez les câpres puis laissez mijoter encore 5 mn. Goûtez rectifiez l'assaisonnement et servez.

Quelques confitures à dégustées en tartines sur du beurre, avec des noix, comme bon vous semble ....

Confiture d'ange

Confiture de sorcière

Confiture de bisous

Plaisir du vert galant

Favorite du roy

Du curé

Cœur d'amour

Cet entrée délicate peut aussi tenir lieu de dîner léger !!!!

Avocats gratinés

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 à 15 mn

2 avocats de 400 g chacun

12 filets d'anchois allongés à l'huile

1 oignon et demi

2 tranches de fromage fondu pour toasts

2 cuil à café de jus de citron

2 cuil à soupe de câpres

1 cuil d'huile de tournesol

4 cuil à soupe de crème fraîche

Quelques gouttes de Tabasco

Préchauffez le fur à 230°C (th.7). Ouvrez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez les noyaux. Recueillez les deux tiers de la chair , coupez-la en dès.

Arrosez cette pulpe ainsi que les moitiés évidées avec le jus de citron pour éviter l'oxydation à l'air. Hachez les anchois, les câpres et l'oignon et demi. Ajoutez le Tabasco, l'huile et la crème fraîche.

Stabilisez les demi-avocats en aplanissant leur base. remplissez avec la préparation, parsemez-les de fromage détaillé en menus morceaux.

Enfournez les avocats et laissez-les gratiner jusqu'à ce que le fromage ait formé une belle croûte dorée. Présentez avec quelques feuilles de salade.

Voici une recette que vous allez aimer.... cela a été mon cas !!!

Pizza du pêcheur

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

300 g de pâte feuilletée surgelée

750 g de tomates

100 g de thon au naturel

100 g de crevettes cuites, décortiquées

10 filets d'anchois

100 g d'olives vertes dénoyautées

1 cuil à soupe de câpres

1 oignon

2 cuil à soupe d'huile d'olive

4 cuil à soupe de concentré de tomates

1 pincé d'ail séché

1 pincée d'origan séché.

Laissez le pâte décongeler . Farinez le plan de travail, avec un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte. Tapissez un moule à tarte préalablement humidifié, badigeonnez le fond de tarte avec la moitié de l'huile.

Pelez l'oignon, émincez-le en fines rondelles. Egouttez les anchois, séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les olives en rondelles, lavez et ébouillantez les tomates afin de les peler, taillez-les. Egouttez et émiettez le thon, égouttez les câpres.

Préchauffez le four à 200°C (th.6). Mélangez le concentré de tomate avec le reste de l'huile, étalez-le sur le fond de tarte, répartissez dessus les tomates et les olives. Couvrez avec les rondelles d'oignon, les anchois, le thon, les crevettes et les câpres.

Parsemez d'ail et d'origan, faites cuire au four à mi-hauteur pendant 20 mn. Servez chaud et accompagné d'une bonne salade. Je vous mets en dessous une autre variante....

En Italie cette pizza est souvent composée de 250 g de poisson fumé coupé en morceaux, de 400 g de tomates pelées, coupées en dés, de 100 g de lard fumé taillé en dés.

On les parsème de 100 g de fromage à pâte cuite coupé en morceaux et d'un oignon haché. Le tout arrosé d'un œuf battu avec 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée d'ail séché et 1 c à café de paprika doux.

 Il a un nom à consonance anglaise mais vous reconnaîtrez le goût bien français !!!

Pudding au rhum

 Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

3 œufs

500 g de sucre en poudre

12,5 cl de lait

250 g de pruneaux dénoyautés

le zeste d'un citron

25 g de gélatine

125 g de crème fraîche

2 cuil à soupe de rhum 

Dans une jatte, battez les œufs à la fourchette.

 Dans un bain-marie placé sur feu doux, faites chauffer le sucre en poudre, le lait, les pruneaux et le zeste de citron. Ajoutez les œufs battus. 

Faitees tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Lorsque la préparation aux pruneaux est épaisse, retirez-la du feu, ajoutez la crème fraîche, le rhum, et la gélatine essorée. Mélangez bien le tout. 

Versez cette préparation dans un moule et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur avant de servir. Préparé la veille, il ne sera que meilleur.

 Trucs et Astuces

Gardez toujours quelques citrons dans un bocal. Conservez certains citrons pressés qui auront été soigneusement lavés. Faites-les sécher et râpez-les , vous vous en servirez pour aromatiser agréablement vos cakes et vos quatre-quarts