-
En entrée ou simplement un soir !!!
Artichauts à l'italienne
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
8 fonds d'artichauts surgelés
10 cl de crème liquide
40 g de parmesan râpé
2 tranches de jambon de Parme
1 gros œuf
1/2 c à café de farine
Persil.
Faites cuire les fonds d'artichauts 8 mn à l'eau bouillante, égouttez-les. Hachez le jambon.
Faites réduire la crème liquide en la faisant chauffer 3 à 4 mn. Ajoutez le parmesan et la farine, faites épaissir 1 mn à feu doux, laissez un peu tiédir, ajoutez le jaune d'œuf puis le blanc battu en neige.
Déposez les fonds d'artichauts sur un plat allant au four. Répartissez le jambon puis recouvrez avec la crème au parmesan. Mettez à gratiner 8 à 10 mn au four préchauffé à 180°C.
Servez chaud décoré de persil et accompagné d'une salade de mesclun.
11 commentaires -
Un délice dont vont raffoler tous les amateurs de chocolat...
Mousse aux deux chocolats
Pour 4 personnes
Macération : 1 heure
Cuisson ; 6 à 8 mn
Réfrigération : 3 heures.
30 g de raisins secs
5 cl de rhum
100 g de chocolat noir
25 g de beurre
2 jaunes d'œufs
2 fois 3 blancs d'œufs
100 g de chocolat blanc
2 c à soupe rases de crème fraîche.
Une heure à l'avance, faites macérer les raisins secs dans le rhum bouillant. Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, lorsque les carrés commencent à ramollir ajutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs un par un, puis la moitié des raisins gonflés de rhum. Montez 3 blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation, placez le tout au réfrigérateur.
Cassez le chocolat blanc en petits carrés, mettez-les dans un bol en verre ou inox. Faites-les tremper dans un récipient contenant de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Retirez le bol de l'eau chaude, ajoutez la crème fraîche et le reste des raisins en remuant délicatement. Montez les 3 autres blancs d'œuf en neige et incorporez-les à la préparation.
Remplissez 4 coupes individuelles en alternant les mousses noire et blanche. Mettez au réfrigérateur, laissez prendre 3 heures au minimum, servez bien frais
12 commentaires -
Allez un peu de courage !!! c'est si bon !!!
Torsades à la truite fumée
2 rouleaux de pâate feuilletée,4 tranches de truite fumée
1 c à soupe d'aneth ciselé, 1 œuf, poivre
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Déroulez les pâtes, coupez-les en deux carrés identiques, dorez-les à l'œuf battu. Déposez les tranches de truite sur un des carrés, parsemez d'aneth, poivrez légèrement.
Posez le second carré, la face dorée contre la truite, aplatissez légèrement au rouleau puis coupez des bandes de 2 cm de large. Roulez en torsades.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, faites cuire 10 au four puis 5 mn à 170°C(th.5/6). Servez ces torsades chaudes, tièdes ou froides
Acras de potiron
200 g de potiron, 2 gousses d'ail, 1 piment oiseau
6 brins de persil, 150 g de farine, 1 œuf
8 c à soupe de lait, 1/2 c à café de sucre
8 c à soupe de lait, 1/2 c à café de sel.
Retirez l'écorce et les graines du potiron, râpez-le. Hachez l'ail, épépinez, émiettez le piment, ciselez le persil.
Mélangez la farine avec le sucre, le sel, l'œuf, délayez avec le lait. Incorporez le potiron, l'ail, le piment, le persil.
Chauffez un bain de friture, formez des petites boules de pâtes, faites-les glisser dans l'huile. Faites frire 3 mn par petites quantités en les retournant. Egouttez sur du papier absorbant, servez chauds ou tièdes.
Cigares à la menthe
8 feuilles de brik, 250 g de fromage de chèvre
6 brins de menthe, 15 g de beurre, Huile d'olive, poivre
Ecrasez le fromage avec l'huile d'olive, ajoutez les feuilles de menthe ciselées, poivrez. Allumez le four à 200°C (th.6/7) Faites fondre le beurre, coupez les feuilles de brik en deux avec des ciseaux.
Déposez un peu de chèvre à la menthe façonné en petits boudins sur le bord de chaque demi-feuille. Repliez les côtés sur la farce, roulez pour obtenir des cigares.
Déposez-les sur une plaque, badigeonnez de beurre, faites-les dorer 10 mn au four, servez tiède.
Billes de golden au curry
2 pommes golden, 1/2 citron, 15 g de beurre
3 c à soupe de sirop d'érable, 2 c à café de curry.
Pelez les pommes, prélevez des billes avec une cuillère parisienne, arrosez-les aussitôt du jus du 1/2 citron. Mélangez le sirop d'érable avec le curry dans une assiette creuse, roulez-y les billes de pommes pour les enrober.
Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y dorer les billes 2 à 3 mn à feu moyen en secouant la poêle, elles doivent caraméliser légèrement. Servez-les chaudes ou tièdes avec des piques.
10 commentaires -
Une quiche colorée qui plaira à tous !!
Quiche aux courgettes
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Une pâte feuilletée
500 g de courgettes
1 tranche de jambon cuit (200g)
2 feuilles de menthe
4 œufs
150 g de fromage de chèvre frais
30 cl de lait 2 c à soupe de ciboulette
50 g de gruyère râpé
1 c à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.
Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles sans retirer la peau. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen, faites dorer les courgettes 5 mn en les retournant, laissez-les refroidir.
Coupez le jambon en petits dès, lavez et essuyez la menthe , hachez-la. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez le fromage de chèvre, fouettez en ajoutant un peu de lait pour délayer la préparation.
Ajoutez les courgettes, le jambon, la ciboulette ciselée et la menthe. Salez et poivrez. Etalez la pâte, tapissez un moule à bord haut de 23 cm de diamètre, beurré et fariné.
Versez la garniture sur le fond de tarte et parsemez de gruyère râpé. Faites cuire 25 à 30 mn au four préchauffé à 210°C (th.7). Servez chaud.
Vous pouvez accompagner cette quiche d'une salade de crudités ou d'une salade de champignons à l'estragon.
7 commentaires -
Une dinde pour les fêtes, oui, mais elle est énorme, pour un diner en tête-à-tête. Voilà la solution !!!
Cassolettes de dinde aux girolles et au cerfeuil
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
cuisson : 20 mn
4 escalopes de dinde
15 cl de bouillon de volaille
250 g de girolles
25 cl de crème fraîche
30 g de beurre
5 cl de cognac
2 échalotes
1 bouquet garni
Sel, poivre.
Nettoyez les girolles. Pelez les échalotes, hachez-les. Ciselez quelques brins de cerfeuil, émincez les escalopes de dinde.
Faites revenir les échalotes et la dinde avec le beurre dans une grande poêle à feu vif pendant 5 mn. Baissez le feu, poursuivez la cuisson encore 5 mn, salez, poivrez, ajoutez les girolles, le bouillon de volaille et la crème. Laissez mijoter 10 mn.
Ajoutez le cognac et le cerfeuil, puis mélangez. Servez dans des cassolettes, décorez de cerfeuil. Vous pouvez remplacer le cognac par du calvados ou de l'armagnac selon votre préférence.
10 commentaires