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    On les aime !!!

      Mais lesquels aimez-vous ??

     

    On les aime !!!

    Haricots Coco de Paimpol

    Des grains un peu farineux blancs ou décorés de marbrures roses qui s'effacent à la cuisson. Cet haricot grain a été rapporté d'Amérique par un marin dans les années 1920.

     

    On les aime !!!

    Haricots de Soissons

    Il est cultivé à partir de du XIe siècle dans les vignobles Axonais et Champenois. Les vignerons de Soissons alternent alors un pied de vigne avec un plant d'haricot. On le cuisine de toutes les façons et même dans certains desserts.

     

    On les aime !!!

    Haricots flageolets ou chevriers

    Haricot vert pâle cultivé dans le bassin parisien et en Bretagne, il est vert car récolté avant la maturité.

     

    On les aime !!!

    Haricots tarbais

    Cultivés dans les Hautes-Pyrénées, où il est traditionnellement tuturé sur les pieds de maïs, on l'appelle aussi haricots maïs. Il est connu pour le cassoulet, parfais en salade et en garbure.

     

    On les aime !!!

    Haricots mogettes

    Appelé mojette dans le cassoulet, monjhette en Saintongeais et lingot en Vendée

    On les aime !!!

    Un petit tour du monde

    On les aime !!!

    Haricots rouges

    Typique de la cuisine Mexicaine et Sud-Américaine

     

    On les aime !!!

    Haricots noirs

    Présent dans la cuisine quotidienne du Brésil

    On les aime !!!

    Cornilles blancs

    Avec leur petit œil noir, importés de Turquie et du Pérou

     

    On les aime !!!

    Haricots azukis rouges du Japon

    Très savoureux, utilisés en Asie dans les recettes aussi bien que salées ou sucrées. 

    On les aime !!!

     

    Merci à ManolaClic pour vérifier

     

     


    12 commentaires
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    au fourneau

    au fourneau

    Un repas complet si vous l'accompagnez d'une salade

     

    Très bon !!

    Chaussons au crabe et aux brocolis

    Très bon !!

    Pour 4 personnes

    Préparation : 25 mn

    Cuisson : 35 mn

    Très bon !!

    500 g de pâte feuilletée

    1 boîte de crabe égoutté

    1 bouquet de brocolis

    225 g de fromage blanc en faisselle

    1 sachet de parmesam

    1 jaune d'œuf

    Sel, poivre

    Très bon !!

    Laissez égoutter le fromage blanc 1 heure. Lavez et faites cuire à l'eau bouillante salée les queues de brocolis 10 mn et 5 mn les bouquets. Egouttez, hachez grossièrement, laissez refroidir.

    Très bon !!

     Mélangez-les avec le fromage blanc, le parmesan, le crabe émietté, salez , poivrez. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, coupez 8 ronds de 15 cm de diamètre.

    Très bon !!

     Répartissez la farce sur une moitié des ronds, enduisez le bord de l'autre moitié de jaune d'œuf, repliez et soudez, appuyez fortement avec les dents d'une fourchette.

    Très bon !!

    Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) pendant 15 à 20 mn. Servez chaud. Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer au mini-four. 

    Très bon !!

      

    merci Manola pour le cadre . 

     

     

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    9 commentaires
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    lieu

     

    Toute simple avec une sauce délicieuse

     

    lieu

     

    Lieu jaune à la moutarde 

    Très facile !!!

    Pour 4 personnes

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 15 mn

    Très facile !!!

     4 filets de lieu de 200 g chacun

    50 g de beurre

    1 c à soupe de vinaigre de cidre

    1 c à soupe de moutarde à l'ancienne 

    12 cl de crème fraîche

    Sel, poivre

    Très facile !!!

    Rincez les filets , essuyez-les, salez-les et poivrez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle anti adhésive, faites cuire les filets 5 mn de chaque côté. Ôtez-les de la poêle, tenez-les au chaud, jetez le beurre de cuisson.

    Très facile !!!

     Déglacez la poêle avec le vinaigre, ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Donnez un petit bouillon. Remettez les filets dans la poêle 1 mn.

    Très facile !!!

     Servez chaud avec des pommes de terre anglaises persillées ou de la purée de tomates et poivrons. On peut cuisiner de la même façon les filets de gros poissons ou des filets surgelés. 

     

    Très facile !!!

     

     

     

      

    Merci Manola 

     


    13 commentaires
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    jac1

     Attention il va y avoir du bruit !

     

    A vos casseroles

     

    Haricots blancs à l'américaine

     

    A vos casseroles

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn

    Trempage : 12 heures

    Cuisson 4 à 5 heures

     

    A vos casseroles

     

    500g de haricots blancs secs

    300 g de poitrine de porc salée

    1 oignon

    4 c à soupe de sucre glace

    1 c à café de moutarde

    Sel, poivre

     

    A vos casseroles

     

    Lavez les haricots, égouttez-les et faites-les tremper dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures. Préchauffez le four à 160°C (th.4). Pelez l'oignon et hachez-le.

     

    A vos casseroles

    Dans une cocotte mélangez l'oignon avec 1 demi-cuillerée à café de sel; le sucre glace et la moutarde, ajoutez les haricots et mélangez bien. Rincez la poitrine de porc, taillez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur que vous déposerez sur les haricots. Couvrez d'eau froide.

     

    A vos casseroles

    Couvrez la cocotte de papier d'aluminium, placez dessus le couvercle. enfournez à mi-hauteur  et laissez cuire pendant 4 à 5 heures environ. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

     

    A vos casseroles

    Retirez le couvercle et le papier d'aluminium 30 mn avant la fin de la cuisson, de façon à ce que toute l'eau s'évapore. Poivrez, dressez dans une plat chaud et servez aussitôt.

     

    A vos casseroles

     

     

     

     

                                                                         merci à Manola pour ces encadrements

     

    11 commentaires
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    mmm

    mmm

    Et pourquoi pas des abats !!

     

    mmm

    Langue de veau à l'ancienne

    mmm

     Pour 4 personnes

    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 2 heures

    mmm

    1 langue de veau ( 800 g )

    500 g de céleri-rave

    500 g de pommes de terre

    250 g de champignons de Paris 

    10 cl de crème épaisse

    1 oignon, 1 carotte

    4 brins de thym

    10 de madère (ou porto)

    1 cube de bouillon

    50 g de beurre, câpres 

    Sel, poivre

    mmm

    Faites tremper la langue 1 heure dans de l'eau. Mettez-la ensuite dans une cocotte avec la carotte et l'oignon, couvrez d'eau froide, portez à ébullition. Ecumez, ajoutez le cube de bouillon émietté, le thym, salez, poivrez, laissez mijoter 1 heure 50.  

    mmm

    Faites cuire les pommes de terre et le céleri épluchés et coupés en morceaux 30 mn à l'eau bouillante. Ecrasez au pilon, ajoutez la crème et 25 g de beurre, salez, poivrez. Poêlez les champignons nettoyés et émincés 5 mn avec le reste de beurre.

    mmm

    Egouttez la langue en réservant 25 cl de bouillon, coupez-la en tranches. Mixer le bouillon, la carotte l'oignon et le madère, portez à ébullition avec 2 c à soupe de câpres et les champignons. Servez la langue nappée de sauce avec la purée de céleri pommes de terre.

    mmm

     

     
    Merci à ManolaClic pour vérifier

     

     


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