Voici quelques fromages français

 Pithiviers au foin

 Appelé, aussi "Bondaroy au foin" c'est un fromage français artisanal 

produit à Pithiviers dans le département du Loiret

Fromage au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie de couleur blanc jaune.

On le laisse s'affiner au sec dans le foin durant 3 à 5 semaines.

Le foin lui donne un petit goût fruité

Trappe d'échourgnac

 Fromage élaboré par les moines trappistes d'Echourgnac dans le Périgord depuis 1868.

Fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, affiné à la liqueur de noix

Bourricot

 Fromage fabriqué par une laiterie industrielle du Cantal

Il garde un léger goût de lit de paille sur lequel il a été déposé lors de l'affinage

Camembert au Calvados

 Fromage français fabriqué en Normandie. Camembert corsé au lait de vache

avec des arômes de fruits. Véritable spécialité de la région

 Besace

 Fromage fermier au lait de chèvre cru, à pâte molle non pressée, non cuite,

à croûte naturelle parfois cendré fermier,

élaboré en Savoie dans les environs du Mont Tournier

Il est moulé à la main dans une toile et il a parfois l'aspect d'une boule aplatie

 Bouton d'oc

 Petit fromage fermier, région Midi-Pyrénées, à croûte fine à pâte légèrement granuleuse

Excellent pour l'apéritif. Petite bouchée aux saveurs caprines

Véritable régal, il s'apprécie en une seule bouchée.

Barbeillon

 Fromage de chèvre au lait cru du Loir-et-Cher

reconnaissable à sa forme de poire ratatinée.

Il a une fine croûte cendrée couverte de moisissure. Pâte blanche tendre et

fondant, saveur noisetée légèrement salée. Aussi bon que sa forme est belle

Un plat délicat mais succulent

Casserole de veau aux poireaux et vin blanc

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson 1 h 50

800 g de veau dans l'épaule 

200 g de blancs de poireaux

8 échalotes

3 dl de bouillon de poulet

1 dl de vin blanc sec

2 c à soupe de jus de citron

2 jaunes d'œufs

1 dl de crème fraîche épaisse

20 g de maïzena 

30 g de beurre

1 c à soupe de persil haché 

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Coupez l'épaule en morceaux de 3 cm de côté.

Emincez les poireaux, pelez et émincez les échalotes.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen, faites revenir

les échalotes et les poireaux 5 mn en les remuant.

Ajoutez les morceaux de veau et faites-les revenir en les retournant.

Ajoutez le bouillon et le vin préalablement chauffés, le laurier, du sel et poivre.

Faites cuire à couvert à feu doux 1 h 30 mn

Ajoutez le jus de citron et la maïzena délayée dans un peu d'eau froide.

Poursuivez la cuisson 10 mn.

Délayez les jaunes d'œufs avec la crème, ajoutez le persil.

Hors du feu, ajoutez ce mélange dans la cocotte en remuant, servez aussitôt