On en trouve presque toute l'année !!!

Poires en robe des vignes

Pour 8 personnes

Préparation : 30 mn

Réfrigération : 12 heures 

75 cl de vin rouge

10 grains de poivre noir

1 bâton de cannelle

1 clou de girofle 

2 tranches d'orange

100 g de sucre

8 poires passe-crassane

8 coupelles en nougatine

A commander chez le pâtissier.

Dans une grande casserole, versez le vin rouge

Ajoutez les grains de poivre, la cannelle, le clou de girofle

es tranches d'orange, 100 g de sucre en poudre

Remuez doucement.

Lavez, essuyez, pelez les poires en gardant la queue

Mettez les debout dans la casserole

Laissez cuire 20 mn en les couvrant partiellement

Réservez-les dans leur jus pendant 12 heures 

Prélevez la moitié du jus de cuisson des poires

Faites-le réduire à l'état d'un sirop épais

Laissez refroidir, conservez-le au frais.

Egouttez bien les poires, disposez-les dans les coupelles

Versez un peu de sirop autour, servez aussitôt 

 Au moment de servir , arrosez cet entremets d'alcool de poire

Vous pouvez les servir dans des ramequins ou des coupes individuelles

Vous pouvez fouetter 50 cl de crème fleurette avec 100 g de sucre

Pour obtenir une chantilly que vous répartirez au fond de chaque coupelle.

C'est bon comme là-bas dit !!!

 Couscous végétarien

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

250 g de grains de couscous

200 g de carottes, 200 g de navets

1 poivron rouge, vert, jaune

2 blancs de poireaux, 1/2 céleri branche

150 g de fèves écossées

1 dl d'huile

50 g de raisins secs

2 c à soupe de concentré de tomates

1 c à café de harissa

1 c à café d'épices à couscous

Coriandre fraîche, sel

Epluchez et lavez tous les légumes, retire l'enveloppe des fèves

Coupez les carottes, les navets, les poireaux, le céleri en bâtonnets

Coupez les poivrons en petits dés

Déposez la semoule dans un plat creux avec les raisins secs

Une pincée de sel et l'huile d'olive, mélangez le tout

Versez dessus un demi-litre d'eau bouillante, couvrez d'un torchon

Laissez gonfler 15 mn, puis égrenez avec une fourchette.

 Mettez les légumes  sauf les fèves dans un couscoussier

Recouvrez d'eau froide, salez, portez à ébullition

Ajoutez le concentré de tomates, l'harissa et les épices

 Posez au-dessus le panier perforé garni de la semoule

Faites cuire l'ensemble 15 mn environ sur feu moyen

Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fèves

Garnissez les assiettes de semoule,

Posez dessus quelques légumes, décorez de coriandre

Présentez le reste des légumes et leur bouillon dans une soupière

La semoule peut être parfumée à la menthe ciselée avant de servir

Une tablette de bouillon de poule rendra les légumes plus savoureux