Bon pour les estomacs,

ça va en boucher un coin

Gratin savoureux

Pour 4 portions

Préparation : 35 mn

Cuisson : 30 mn

1 kg de pommes de terre à chair ferme

1 oignon jaune , 1 poivron rouge

1 poireau, 3 œufs

125 g de jambon blanc

200 g de ricotta

300 ml de lait

1 c à soupe de beurre

1 c à soupe de moutarde

1/2 botte de thym et de persil

Pelez l'oignon, nettoyez le poireau, coupez-les en rondelles 

Coupez le poivron en dés, le jambon en lanières

Dans de l'eau bouillante salée

Faites cuire 20 mn les pommes de terre avec leur peau

Retire-les, laissez tiédir, pelez-les, coupez-les en rondelles

Préchauffez le four à 200°C

Faites étuver l'oignon et le poireau dans le beurre 5 mn

Ajoutez le poivron et le jambon, salez, poivrez

Laissez cuire le tout 3 minutes environ.

Dans un plat à gratin

Répartissez les pommes de terre et la préparation 

Mélangez la ricotta, le lait, les œufs et la moutarde

Salez, poivrez , incorporez-y le thym et le persil hachés

Versez sur les pommes de terre

Enfournez 30 mn environ au milieu du four. 

Quelques spécialités à goûter !!!

Asperges des Landes

Primeur du printemps, elle se distingue par sa blancheur éclatante, sa tige droite (non filandreuse) son calibre homogène, son bourgeon aux écailles serrées. Elle arrive sur les marchés en mars, elle pointe à travers des buttes sableuses

Au déjeuner, au dîner, en entrée froide ou en garniture de plat, la saveur fraîche et la tendresse moelleuse procurent un bonheur aux papilles des amateurs.

L'alose

Poisson migrateur qui se déplace en bancs elle effectue sa croissance en mer et va frayer dans les rivières et les fleuves. On la pêche au filet, au printemps et au début de l'été, lorsqu'elle remonte les fleuves : Adour, Garonne, Loire.

Sa chair mi grasse régale les gourmets malgré ses nombreuses arêtes. Grillée, braisée aux sarments de vigne, pochée en court-bouillon ou farcie à l'oseille, les filets peuvent aussi s'accommoder en sauce, à le crème, au vin rouge avec des pruneaux.

Tricandilles

Petites tripes grillées et relevées d'ail et de persil servies bine croustillantes. Vendues nettoyées et blanchies dans un court-bouillon, ces tricandilles proviennent de l'intestin du porc.

Grillées à la cheminées sur des braises de ceps de vigne et de sarments, ou cuisinée à la poêle, elles sont très appréciées.

Pastis Landais

Appelée également pastis bourrit, cette grosse brioche tronconique à base de pâte levée, moelleuse et dorée sur le chapeau, avec une mie jaune clair très dense, parfumée parfois à l'eau de fleur d'oranger, à l'anisette, la vanille ou au rhum.

Régal des petits et des grands à tout moment de la journée, elle se déguste avec de la confiture ou une crème anglaise. De consommation courante aujourd'hui, le pastis, en raison du beurre qu'il contient, était réservé autrefois aux fêtes (mariages, communions, fêtes locales)