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Une entrée au fromage originale
Roulade des Causses
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Pas de cuisson
4 tranches de jambon cru
100 g de bleu des Causses
1 c à soupe de fines herbes ciselées
2 c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Coupez les tranches de jambon
En lanières de 3 cm de largeur
Dans un bol
Mettez le bleu des Causses
Et la crème fraîche
Ajoutez les fines herbes
Salez légèrement, poivrez
Bien mélanger le tout à la fourchette
Pour obtenir une pâte onctueuse
Etalez les lanières de jambon
Posez dessus un peu de pâte de fromage
Roulez les lanières sur elles-mêmes
Conservez au frais jusqu'au moment de servir
On peut utiliser tous les types de fromage
Roquefort, fourme, Bresse.
Merci à Manolap>
16 commentaires
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Aussi belle d'aspect que de goût
Guiche aux asperges
Pour 6 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 40 mn
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
+ 10 g pour le moule
1 jaune d'œuf
1/3 de verre d'eau
Pour la garniture
1 kg d'asperges
25 cl de crème fraîche
50 g de gruyère
3 œufs
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Faites la pâte en mélangeant la farine
Le beurre coupé en petits morceaux
Puis ajoutez le jaune d'œuf et l'eau
Mettez la pâte en boule.
Epluchez et lavez les asperges
Faites-les cuire à la vapeur, environ 20 mn
Jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Dans une jatte, battez les oeufs en omelette
Ajoutez la crème fraîche, le gruyère, la muscade
Salez, poivrez, mélangez bien
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré
Piquez-la avec une fourchette
Recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium
Recouvrez de légumes secs
Faites précuire à four chaud 200°C (th.6)
Au bout de 15 mn , retirez le papier aluminium
Et les légumes secs.
Coupez les asperges en tronçons de 4 cm
Disposez-les en rosace sur le fond de tarte
Recouvrez avec le mélange crème, œufs
Remettez au four 25 mn environ
La tarte doit être dorée en surface
Servez avec une salade
merci à Manola pour ces encadrements 14 commentaires
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Si vous aimez les noix cette recette est pour vous
Gâteau aux noix
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
4 œufs
50 g de farine
175 g de cerneaux de noix
100 g de beurre + 20 pour le moule
1 sachet de sucre vanillé
6 c à soupe de cassonade (75 g)
Quelques gouttes d'extrait de vanille
2 blancs d'œufs
1 c à soupe de rhum ou liqueur de noix
Cerneaux de noix et sucre glace
Pour la décoration
Hachez les cerneaux de noix pas trop finement
Dans une terrine, mélangez les œufs et la cassonade
Incorporez le sucre vanillé
Faites fondre le beurre, ajoutez ai mélange
Ainsi que les noix hachées, l'extrait de vanille
Le rhum ou liqueur de noix.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme
Incorporez-les délicatement à la préparation
Transvasez dans un moule à manqué beurré
Faites cuire à four chaud 200°C (th.6) 25 mn
Quand le gâteau est froid, démoulez-le
Décorez de quelques cerneaux de noix
Saupoudrez de sucre glace
Servez avec une crème anglaise
Merci Manola pour le cadre
13 commentaires
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Beaucoup plus simple qu'une bouillabaisse
Assiette du pêcheur
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
4 médaillons de lotte (120 g)
4 filets de soles
4 filets de rougets barbets
1 queue de saumon mise en filets
1 bocal de soupe de poisson
1 carotte, 1 oignon
1 bouquet garni
quelques croûtons passés au beurre
Sel, poivre
Préparez le court-bouillon avec le bouquet garni
L'oignon coupé en rondelles, la carotte en petits dés
Un litre d'eau, salez au sel de mer.
Lorsque le court-bouillon bout, plongez-y la lotte
Laissez cuire 5 mn, puis ajoutez les rougets
Le saumon et enfin la sole.
Laissez cuire 7 à 8 mn, puis sortez les poissons
Pendant la cuisson des filets, ouvrez la soupe de poisson
Réchauffez-la et vérifiez l'assaisonnement.
Disposez un filet de chaque poisson dans 4 assiettes chaudes
Arrosez de soupe, donnez un tour de moulin de poivre
Servez aussitôt avec quelques croûtons passés au beurre.
Merci Manola
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Facile, alors pas d'excuse !!
Gratin de navets
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
750 g de petits navets roses
40 g de beurre+ 10 g pour le plat
25 g de farine
30 cl de lait
50 g de gruyère râpé
1 c à café de sucre en poudre
Noix de muscade
Sel, poivre
Epluchez les navets, faites-les cuire 30 mn
A l'eau bouillante additionnée de sucre
Dans une casserole, faites fondre le beurre
Mettez la farine, remuez quelques instants
Ajoutez le lait, faites cuire jusqu'à épaississement
Salez, poivrez, ajoutes la muscade
Laissez cuire 5 mn à petit feu
Coupez les navets en rondelles
Disposez-les dans un plat à gratin beurré
Versez la béchamel, répartissez le gruyère râpé
Faites cuire à four chaud 210°C (th.6) 25 mn.
Merci Manola 19 commentaires
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