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    Faites le plein de vitamines !!!

     

    Jardinière estivale

    Pour 4 personnes

    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 30 mn

    100 g d'haricots verts

    100 g de fèves fraîches

    2 carottes 

    2 pommes de terre

    175 g de petits pois frais écossés 

    10 cl de bouillon de légumes

    10 cl de lait

    1 c à soupe de farine

    1 oignon haché

    1 gousse d'ail hachée

    20 g de beurre

    2 c à soupe de persil haché

    Sel, poivre

    Epluchez tous les légumes, lavez-les, coupez-les en morceaux

    Faites cuire à l'eau bouillante salée, carottes et pommes de terre 15 mn

    Haricots verts 10 mn, fèves 8 mn, petits pois 5 mn

    Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen 

    Mettez-y l'oignon 5 mn pour qu'il soit tendre, ainsi que l'ail

     

    Hors du feu, ajoutez la farine, tournez pour obtenir une pâte onctueuse

    Versez le lait, le bouillon,tourner sur feu doux jusqu'à ébullition

    Salez, poivrez, ajoutez les légumes égouttés

    Couvrez et laissez cuire à feu doux

    La sauce doit être courte, au besoin couvrez la sauteuse

    Saupoudrez de persil et servez.

    Pour un plat principal

    Ajoute-y 4 tranches de jambon coupées en morceaux.

     

     

    Merci Manola pour le cadre. 

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    Une petite variante que vous allez aimer !!

     

    Côtes de veau à la normande

    Pour 4 personnes

    Préparation : 25 mn

    Cuisson : 20 mn 

    4 côtes de veau

    600 g de champignons de Paris

    1 i petit verre à liqueur de Calvados

    50 g de beurre

    250 g de crème fraîche

    1 c à soupe d'huile

    Sel, poivre

    Coupez le bouts terreux des champignons

     coupez-les en fines lamelles

    Mettez-les à dessécher dans une poêle

    Dés qu'ils ont rendu l'eau, arrêtez la cuisson

    Dans une poêle, faites chauffer l'huile

    Ajoutez le beurre, mettez les côtes à rissoler

    Retournez les côtes pour les dorer des deux côtés

    Au bout de 10 mn de cuisson, versez le calvados 

    Pour déglacer le jus de cuisson, laissez réduire 1 mn

    Ajoutez les champignons, la crème fraîche, salez, poivrez 

    Laissez cuire à petit feu 10 mn environ.

    Accompagnez de pommes rissolées et persillées.

    Choisissez des côtes premières, elles seront moins sèches

     

     

     

    Merci à Manola

     

     

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    Du moelleux, du parfum, de la légèreté 

     

     

     Macaronis du presbytère

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 45 mn

    500 g de macaronis

    300 g de bœuf bouilli

    1 gousse d'ail, 1 piment oiseau

    1 boîte de tomates pelées

    1 oignon, 1 carotte1branche de céleri

    1 fromage de chèvre frais

    20 g de beurre

    150 g de fromage blanc

    Sel, poivre

    Passez la viande au mixer, pelez l'oignon, l'ail, la carotte

    Passez-les au mixer ainsi que le céleri

    Faites fondre le beurre dans une sauteuse

    Mettez-y la viande, cuire en tournant 5 mn

    Ajoutez le hachis de légumes et le piment

    Laissez cuire tout doucement 20 mn en mélangeant

    Ajoutez les tomates, salez, poivrez

    Faites cuire les macaronis 15 à l'eau bouillante salée

    Découpez le fromage de chèvre en petits dés

    Mettez le fromage blanc dans un saladier, salez, poivrez

    Mélangez-y 2 c à soupe d'eau de cuisson des macaronis

    Egouttez vite les macaronis, mettez-les dans le saladier

    Ajoutez la viande et les légumes, mélangez bien

    Servez dans des assiettes garnies de dés de fromage de chèvre 

     

     

     

    Merci Manola pour le cadre. 

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    Très rafraîchissante en fin de repas

     

     

    Crème glacée à la pomme

    Pour 4 personnes

    Préparation : 1 heure

    Congélation : 2 à 3 h

    500 g de sucre en poudre

    Le jus d'un citron

    1 clou de girofle

    6 pommes

    10 cl de crème fraîche

    2 feuilles de gélatine

    30 cl de jus de clémentine ou d'orange 

    1 bouquet de menthe

    Sucre roux et cerneaux de noix

    Dans une casserole, versez 1 litre d'eau

    Ajoutez le sucre, le jus de citron, le clou de girofle

    Portez à ébullition, laissez bouillonner 3 mn

    Pelez les pommes, plongez-les dans ce sirop

    Couvrez et laissez-les pocher 45 mn, laissez refroidir

    Ôtez le cœur les pommes , mixez-les

    Passez-les au tamis, puis ajoutez la crème fraîche

    25 cl du sirop de cuisson, mélangez

    Versez cette préparation dans une sorbetière

    Laissez prendre au congélateur 2 à 3 heures

    Préparez la gelée de clémentine ou d'orange

    Faites tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans un peu d'eau

    Dans une casserole faites chauffer à feu doux 10 cl du jus

    Ajoutez en tournant les feuilles de gélatine essorées

    Ôtez du feu, ajoutez le jus restant, mélangez bien

    Répartissez la gelée dans le fond de 4 assiettes

    Disposez quelques feuilles de menthe

    Faites prendre au réfrigérateur 5 à 10 mn

    Au moment de servir

    Préparez les quenelles de glace à l'aide de 2 cuillères

    Disposez-les sur la gelée, saupoudrez de sucre roux chaque quenelle

    Décorez avec les cerneaux de noix et un petit brin de menthe

    Servez aussitôt

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Merci Manola

     

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    Un bon équilibre pour un plat gourmand

     

     

     

    Salade d'asperges et poulet

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 20 mn

    500 g d'asperges

    400 g de blanc de poulet cuit 

    1 oignon émincé

    1 petit bouquet de ciboulette

    1 c à soupe de menthe hachée

    1 c à soupe de jus de citron

    1 orange

    2 c à soupe d'huile

    Sel, poivre

    Pelez les asperges au couteau économe, lavez-les

    Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn

    Egouttez-les, coupez-les en morceaux.

    Détaillez les blancs de poulet en dés

    Pelez l'orange, retirez peau et pépins des quartiers

     Mettez-les avec les asperges dans un saladier

    Préparez la sauce en mélangeant citron, sel et poivre

    Ajoutez l'huile, l'oignon, la menthe, la ciboulette ciselée

    Versez dans le saladier, mélangez délicatement

    Placez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

     

    Avec des restes !!!

     

     

     

     

     

      

    Merci Manola 

     

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