Saveur d'été

Courgettes et poivrons en gratin

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

4 courgettes de taille moyenne

2 poivrons jaunes

4 tomates, 1 gousse d'ail

4 filets d'anchois

150 g de gruyère en fines lamelles

3 branches de basilic

5 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 mn

Laissez-les égoutter

Huilez un plat, tapissez le fond avec la moitié des courgettes

Saupoudrez d'une demi-cuillerée à café de sel

Faites griller les poivrons, retirez la peau, les graines, la partie blanche,

Puis taillez-les en julienne, ajoutez-les aux courgettes 

Pelez les tomates, coupez-les en morceaux

Pelez la gousse d'ail, écrasez-la, ciselez le basilic

Coupez les anchois en deux dans le sens de la longueur

Mettez les tomates, l'ail, et le basilic dans 2 c à soupe d'huile chaude

Salez et laissez cuire 20 mn sur feu moyen

Préchauffez le four à 220°C (th.7)

Répartissez les tomates sur les courgettes et poivrons

Recouvrez le tout de lamelles de fromage

Disposez dessus les filets d'anchois, arrosez avec le reste d'huile

Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 15 mn

 Roulés de porc à la provençale

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

4 fines tranches de porc (épaule ou filet)

2 courgettes, 3 tomates

1 poivron rouge, 1 oignon

30 g de tomme (vache, brebis)

15 cl de bouillon de légumes

Huile d'olive, thym frais

Sel, poivre

Etalez les tranches de porc sur le plan de travail

Lavez et coupez une tomate en lamelles

Ecroûtez et coupez le tomme en lamelles

Répartissez le tout sur les tranches de porc

Salez, poivrez, roules-les et ficelez-les en petits rôtis

Lavez, coupez les courgettes, le poivron les autres tomates en dès

Epluchez, hachez l'oignon

Faites-le revenir dans une cocotte 3 mn dans une c à soupe d'huile

Faites ensuite dorer les rôtis 5 mn en les retournant de tous côtés

Ajoutez les légumes, 2 brins de thym, le bouillon

Faites cuire à feu doux 30 mn

Parsemez de thym, servez chaud directement dans la cocotte

Vous pouvez tartinez les tranches de porc de moutarde à l'ancienne

Merci à Manola

Un dessert d'été spectaculaire

Flûtes aux petits fruits rouges

Pour 6 personnes

Préparation 20 mn

Pas de cuisson

Réfrigération : 2 heures 30

150 g de groseilles

500 g de framboises

150 g de cassis

3 blancs d'œufs

75 g de sucre glace

1 pincée de sel

Mettez 6 flûtes à champagne au réfrigérateur

2 h avant de les remplir

Lavez le cassis et les groseilles

Epongez-les avec du papier absorbant 

Egrappez-les , gardez-les au frais

Equeutez les framboises

Mixez-en 300 g, gardez les autres entières au frais

Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel

Incorporez-y les framboises écrasées

Continuez de fouetter en ajoutant le sucre glace

Remplissez les flûtes en intercalant une couche

De groseilles, du cassis, des framboises entières,

Une couche de mousse à la framboise

Mettez au frais 30 mn, servez

Vous pouvez ajouter des fraises des bois