•   

     

    Bonjour

    Une sublime senteur d'ail et de citron

     

    Carrelet à la florentine 

    Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 5 mn

    4 filets de carrelet sans la peau, 225 g d'épinards surgelés, 1 gousse d'ail pelée

    Le zeste et jus d'un citron,1 c à café de paprika, 1 c à soupe d'amandes en poudre

    2 c à soupe d'huile, 25 g de beurre, sel, poivre, 8 bâtonnets de bois

    Incisez légèrement les filets, dans une casserole, mettez les épinards, remuez-les

    Pour les faire décongeler, ajoutez l zeste et la moitié du jus de citron

    Saupoudrez de la moitié du paprika, salez, poivrez

    Déposez le quart de cette préparation sur une extrémité de chaque filet

    Enroulez-les autour de leur farce, maintenez avec 2 bâtonnets en bois  

    Chauffez le beurre et l'huile à feu moyen, ajoutez l'ail et le reste du jus de citron

    Déposez les filets dans la poêle faites-les cuire 5 mn en les retournant à mi-cuisson

    Déposez sur un plat de service, parsemez d'amandes et du reste de paprika

    Tout poisson peut convenir à ce plat 

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     


    10 commentaires
  •  

     

    Bonjour

    Un délice tropical à base de fruits frais ou en boîte 

     

    Diplomate aux fruits exotiques

    Pour 6 personnes - Préparation - 60 mn - Cuisson : 20 mn - Réfrigération : 12 h

    2 boîtes de 200 g de biscuits à la cuillère, 20 g de beurre pour le moule

    Pour la garniture : 1 ananas Victoria, 2 mangues mûres, 6 fruits de la passion

    1 goyave, 100 g de sucre en poudre, 30 cl d'eau, 5 cl de rhum

    Pour la crème pâtissière : 1/2 l de lait, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d'œufs  

    75 g de sucre, 60 g de farine

    Epluchez, coupez en petit dés, ananas, mangues, goyave, foulez au tamis les grains

    Des fruits de la passion, recueillez le jus dans une casserole, ajoutez-y sucre, rhum, eau

    Portez à ébullition, pochez les fruits 10 mn, égouttez, réservez le sirop

    Faites bouillir le lait et la vanille. Dans une terrine mélangez jaunes d'œufs et sucre 

    Battez au fouet, délayez avec un peu de lait chaud, ajoutez farine et reste de lait

    Laissez épaissir à feu doux en remuant, retirez avant le premier bouillon, laissez refroidir

    Trempez les biscuits dans une assiette de sirop, tapissez le fond et les côtés

    D'un moule beurré, disposez une couche de fruits, une de crème, une de biscuit 

    Recommencez, terminez par des biscuits, tassez, couvrez, mettez 12 h au réfrigérateur

    Démoulez en trempant le moule dans de l'eau très chaude

    Décorez avec un autre ananas pelé et coupé en tranches

     


    *

    Merci Manola pour le cadre 

     

     


    11 commentaires
  • <

     

    Une viande tendre aux accents méridionaux

     

    Tendrons de veau aux deux olives

    Pour 6 personnes - Préparation : 35 mn - Cuisson : 1 h 30

    1,5 kg de tendrons de veau, 150 g de petits lardons, 150 g de petits oignons,  

    125 g d'olives noires dénoyautées, 125 g d'olives vertes dénoyautées, 40 g de beurre

    1 petite boîte de tomates au naturel, 20 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni

    2 gousses d'ail, 15 cl de bouillon de volaille avec un cube, 3 c à s d'huile, sel, poivre

    Faites revenir les tendrons avec l'huile dans une cocotte, une fois dorés, réservez-les

    Ajoutez le beurre dans la cocotte, faites revenir les oignons épluchés, les lardons 10 mn

    Remettez les tendrons dans la cocotte, mélangez-y tomates, vin, ail pelé et écrasé

    Laissez mijoter 5 mn, ajoutez le bouillon, le bouquet garni, sel et poivre

    Couvrez et laissez mijoter 1h 15 sur feu doux

    Plongez les olives dans une casserole d'eau bouillante laissez frémir 2 mn, égouttez-les

    Au bout de 1 h 15 de cuisson, ajoutez les olives dans la cocotte, mélangez

    Laissez mijoter encore 10 mn, servez aussitôt

     

     

     

    Merci Manola pour le cadre

     


    13 commentaires
  • <

     

      

    Bonjour

    Les fêtes arrivent, quelques idées seront les bienvenues

     

    Samoussas de foie gras aux poires

    Pour 6 personnes -  Préparation : 25 mn - Cuisson : 10 mn

    90 g de foie gras, 2 poires, 20 g de beurre, 6 feuilles de brick,

    1 blanc d'œuf, huile, sel, poivre

    Coupez le foie gras en 12 morceaux. Epluchez les poires, coupez-les en lamelles assez épaisses

    Dans une poêle, faites fondre le beurre faites-y dorer les lamelles de poire 5 à 8 mn

    Coupez les feuilles de brick en deux, huilez l'une des moitiés, déposez sur une extrémité de

    demi-feuille un morceau de foie gras et une lamelles de poire, salez, poivrez, repliez en formant

    un triangle, collez l'extrémité au blanc d'œuf. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et

    déposez-y les samoussas0 Faites-les dorer 1 mn sur chaque face, servez chaud.

     

    Moelleux aux crevettes et curry

    Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson :20 mn

    20 crevettes, 1 œuf entier, 15 cl de lait, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure

    1 c à soupe de curry en poudre, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

    Cassez l'œuf au-dessus d'un plat creux, battez-le avec le lait et l'huile d'olive

    Incorporez ensuite la farine et la levure, mélangez. Réservez 6 crevettes entières, coupez

    toutes les autres en petits morceaux, ajoutez-les à la préparation avec le curry en poudre

    Salez, poivrez selon votre goût, mélangez à nouveau. Répartissez la préparation dans 6 moules,

    déposez une crevette dans chaque moule remplis en laissant juste dépasser la queue

    Enfournez à 180°C (th.6) pendant 20 mn environ. Servez sitôt la fin de la cuisson

     

     

     

    Merci Manola pour le cadreClic pour vérifier

     

     


    17 commentaires
  •  

    Bonjour

    Je ne sais si vous les aimer, mais ils sont de saison

     

    Choux de Bruxelles à la saucisse de Morteau

    Pour 8 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn

    1 kg de choux de Bruxelles, 200 g de saucisse de Morteau, 70 g de beurre

    50 g d'emmenthal râpé, 1 œuf, 1 c à soupe de farine, 12,5 cl de lait

    1 c à soupe de persil ciselé, 1pincée de noix de muscade râpée, sel

    Nettoyez les choux de Bruxelles, faites-les cuire dans 1 litre d'eau bouillante salée

    Sur feu doux 15 mn, égouttez-les, réservez 12,5 cl de l'eau de cuisson

    Coupez la saucisse en rondelles. Faites préchauffer le four à 220°C (th.7)

    Préparez la sauce blanche : Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole

    Incorporez-y la farine tamisée en bien remuant

    Versez dessus l'eau de cuisson en filets tout en remuant

    Ajoutez ensuite le lait, faites cuire le tout 5 mn sans cesser de remuer 

    Hors du feu ajoutez la noix de muscade et l'œuf

    Mettez les choux de Bruxelles et les rondelles de saucisse dans un plat beurré

    Nappez de sauce, saupoudrez de persil, de fromage râpé, parsemez de noisettes de beurre 

    Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 15 mn, servez chaud

     

     

     

      Merci Manola pour le cadre

     


    8 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires