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Carrés aux légumes à la feta et parmesan
Pour 10 carrés - Préparation : 40 mn - Cuisson : 20 mn
120 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 60 g de fromage blanc,
2 c à soupe de lait, 2 c à soupe d'huile d'olive, 60 g de feta, 40 g de parmesan
1 poivron rouge coupé en petits dés, 1/2 botte de ciboules coupées en rondelles
1 œuf, paprika, sel, poivre
Malaxez la farine, la levure chimique, le fromage blanc, le lait, l'huile,
Emiettez la feta, mélangez-la avec le parmesan et les légumes,
Assaisonnez de sel, poivre et paprika, préchauffez le four à 200°C
malaxez la pâte sur le plan de travail fariné, abaissez-la en rectangle (26/65)
Découpez 10 carrés d'environ 13/13, répartissez la garniture au centre
Séparez le blanc d'œuf du jaune, enduisez les bords de la pâte du blanc d'œuf
Rabattez les coins vers le centre pour former un carré, soudez les bords
Disposez les carrés sur une tôle tapissée de papier sulfurisée
Passez d aune d'œuf battu sur les carrés, enfournez 20 mn environ
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Ragoût de poule
Pour 6 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 2 heures
Une poule prête à cuire, 30 g de beurre, 6 petits oignons, 2 gousses d'ail,
12 pommes de terre, 3 oignons moyens, 1 gros piqué de 2 clous de girofle
1 litre de bouillon ou d'eau bouillante, un petit bouquet garni
1 c à soupe bombée de farine, sel, poivre
Découpez la poule en 12 morceaux, assaisonnez-les, récupérez la graisse de la poule
Coupez-la en morceaux, faites-la fondre à feu très doux dans une cocotte
Quand elle est fondue ajoutez le beurre,les morceaux de poule, les 3 oignons émincés
Faites revenir à feu pas trop vif, en remuant, laissez le tout rissoler
Saupoudrez de farine, mélangez afin d'obtenir un roux bun, mouillez avec le bouillon
Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, l'ail écrasé, l'oignon piqué de clous de girofle
Couvrez et laissez mijoter doucement 1 heure 30
Pelez les pommes de terre, lavez-les, épluchez les petits oignons sans les écorcher
Après 1 h 30 de cuisson, placez les pommes de terre et les petits oignons
Dans la sauce sur les morceaux de viande, laissez achever la cuisson
Disposez les morceaux de poule dans un plat creux avec petits oignons et pommes de terre
Dégraissez la sauce en retirant l'excédant de graisse qui se trouve à la surface
Donnez un dernier bouillon, versez la sauce bien chaude sur le plat de service
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Bonjour et Bienvenue
Velouté raffiné
Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn
3 pommes de terre à chair fondante ( Monalisa, Manon), 600 g de chou-fleur
4 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, 20 cl de crème liquide, 1 cube de bouillon de volaille
1/2 bouquet de coriandre, 1 bâton de citronnelle, miel, paprika, huile d'olive, sel, poivre
Lavez, séparez les chou-fleur en bouquet, pelez et émincez l'oignon
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes
Faites revenir l'oignon dans une casserole avec 1 c à soupe d'huile
Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre, versez 1 litre d'eau
Emiettez le cube de volaille, portez à ébullition, ajoutez la moitié de la coriandre
Faites cuire 25 mn, retirez la coriandre, mixez les légumes
Incorporez la crème liquide, le reste de coriandre ciselée, mélangez à feu doux
Enlevez les premières enveloppes et les extrémités de la citronnelle
Gardez la partie tendre, hachez-la au couteau, écrasez-la au mortier
Ajoutez 2 c à soupe d'huile et 1 c à soupe de miel
Lavez, épongez et faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 mn par face
Dans la citronnelle, le miel et l'huile, salez, poivrez
Répartissez le velouté dans 4 bols, ajoutez une noix de Saint-Jacques
Saupoudrez de paprika et servez chaud
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Bonjour
Couscous de poisson blanc
Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn
900 g de filets épais de poisson blanc ( merlan, lieu, cabillaud), 3 carottes,
2 courgettes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes
1 boîte de pois chiches, 300 g de semoule de couscous, 1 petit pot de harissa
2 c à café d'épices à couscous, sel, poivre
Pelez les carottes, lavez les courgettes, effilez les branches de céleri, coupez le tout en dés
Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec 1 à s d'huile
Incorporez les épices, le cube de bouillon, les légumes, couvrez d'eau laissez mijoter 15 mn
Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, prolongez la cuisson de 10 mn
Faites cuire le couscous comme indiqué sur le paquet
Rincez les filets de poisson, coupez-les en 12 pavés, séchez-les avec du papier absorbant
Badigeonnez une poêle avec le reste de l'huile, faites-la chauffer
Posez les pavés de poisson, faites-les cuire 4 mn sur feu doux de chaque côté
Servez les légumes et leur bouillon avec les filets de poisson, présentez la semoule à part
Proposez un ramequin de harissa que chacun mélangera à son goût
Bonne Journée
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Bonjour
Omelette soufflée aux avocats
Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn
6 œufs, 2 avocats, 1 c à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre,
50 g de gruyère, sel, poivre
Pour la sauce : 1 échalote, 2 dl de crème, sel, poivre
Séparez les banc d'œufs de jaunes et battez-les en neige
Battez les jaunes, ajoutez les blancs, faites cuire l'omelette pendant 10 mn
Pelez les avocats, enlevez le noyau et coupez la chair en dés
Mélangez-les avec la crème, du sel et du poivre, fourrez l'omelette
Pelez et émincez l'échalote, ajoutez 2 dl de crème du sel et poivre
Faites réduire 5 mn à feu moyen, servez avec l'omelette
Pour le soir ajoutez une salade
Excusez moi si je suis pas passée vous rendre visite,
un incident avec mon fils m'a tenue éloignée de l'ordi
et il a fallu que j'aille chez ma fille ils ont la grippe
Merci de votre compréhension !!!
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