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    Biscuits à la confiture

    Pour 4 personnes - Préparation : 45 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 1 h

    250 g de farine + pour le plan de travail, 120 g de sucre de canne blond,  

    120 g de confiture d'abricot, 1 œuf + 1 jaune, 2  à soupe de lait,

    60 g de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel

    Mélangez la farine dans un saladier avec le sucre, le sel, la levure

    Incorporez du bout des doigts le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte sableuse

    Incorporez l'œuf battu et le lait, mélangez rapidement, ramassez la pâte en boule

    Enveloppez-la dans un film alimentaire, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure

    Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, découpez-la en petits carrés

    Découpez ensuite le centrez de la moitié des carres avec une roulette

    Déposez les carrés pleins sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé

    Garnissez-les de confiture, posez dessus les carrées ajourés

    Badigeonnez-les au pinceau avec le jaune d'œuf battu

    Faites cuire au four préchauffé à 180°C, laissez refroidir avant de déguster

     

     un petit creux et hop on déguste !!!

     

    Merci Manola pour le cadre

      

     


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    Poulet cocotte " grand-mère "

    Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 heure

    1 poulet, 1 kg de pommes de terre, 125 g de lardons, 150 g de champignons de Paris, 

    125 g de petits oignons, 25 cl de bouillon de volaille avec une cube, 10 cl de vin blanc

    1 bouquet garni, 110 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre

    Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles, épluchez les oignons

    Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, lavez-les

    Dans une cocotte, faites fondre 50 de beurre, faites-y dorer les lardons

    Les champignons et les oignons pendant 8 à 10 minutes, réservez le tout

    Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte, faites-y colorer le poulet sur toutes les faces

    Déglacez au vin blanc, ajoutez sel, poivre, bouillon de volaille, bouquet garni

    Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu doux, arrosez de temps en temps avec le jus

    Faites sauter 25 mn les pommes de terre à la poêle avec l'huile et le reste du beurre

    Au bout de 45 mn remettez lardons, champignons, oignons dans la cocotte

    Mélangez, laissez mijoter 10 à 15 mn, servez avec les pommes de terre rissolées 

      

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    Ah la bonne crème !!!

     

     

    Crème à l'orange

    Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn

    500 g d'oranges, 50 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre vanillé

    4 jaunes d'œufs, 2 blancs d'œufs, 12,5 cl de crème fleurette

    4 feuilles de gélatine, 2 c à soupe de Cointreau

    Plongez les feuilles de gélatine dans 12,5 cl d'eau froide, râpez le zeste d'une orange

    Taillez le zeste d'une demi orange en fines lanières, pressez toutes les oranges

    Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé

    Jusqu'à obtention d'une mousse légère, faites chauffez le jus des oranges

    Egouttez la gélatine, faites-la fondre dans le jus de fruits

    Ajoutez le Cointreau, le zeste d'orange râpé, incorporez le tout à la mousse

    Mettez au réfrigérateur

    Montez les blancs d'œufs en neige ferme, battez la crème fleurette au fouet,

    Réservez 2 c à soupe de cette crème fouettée

    Incorporez le reste ainsi que les blancs en neige à la crème à l'orange

    Répartissez cette préparation dans 4 ramequins, décorez avec le zeste en lanières

    Garnissez avec la crème fouettée réservée

    La crème fouettée et les blancs d'œufs en neige se mélangent très bien avec la crème

    Si celle-ci n'a pas complètement pris au réfrigérateur

    Si cela arrivait, il suffit de la faire fondre un peu au bain-marie

     

     

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    Bonjour les amies

     

     

    Cabillaud aux trois herbes

    Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

    4 tranches de cabillaud de 150 g, 100 g de lard fumé, 1 boîte de 1/2 tomates pelées

    2 oignons, 1/2 scarole, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe d'origan, 1 citron

    1/2 c à café de thym, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

    Lavez les tranches de cabillaud, séchez-les soigneusement

    Lavez la scarole, coupez les feuilles en fines lamelles, pelez les oignons coupez-les en rondelles

    Pressez le citron, prélevez la moitié de son zeste, coupez-le en fins bâtonnets

    Egouttez les tomates, écrasez-les avec une fourchette, coupez le lard en petits dés 

    Mettez 1 cuillerée d'huile dans un plat allant au four, ajoutez les tomates

    Le zeste de citron, la moitié des rondelles d'oignons, les dés de lard, le persil

    l'origan, le thym, les trois quart de la salade, du sel et du poivre, arrosez avec 2 c d'huile 

    Posez les filets de cabillaud sur la salade, ajoutez le reste des oignons et la salade restantes

    Versez le jus de citron et les 2 dernières cuillerées d'huile sur le poisson, salez, poivrez

    Faites cuire au four 30 mn à 180°C (th.6), décorez avec des rondelles de citron

    Servez aussitôt dans le plat de cuisson

    Bonne journée

     

    Merci Manola pour le cadre

     

     

     


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    Bonjour et bienvenue

     

    Salade d'aiguillettes de canard fumé

    Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Pas de cuisson

    1 filet de canard fumé (300 g ), 8 tranches de baguette grillées

    3 gousses d'ail, 300 g de mesclun ou de mâche + quelques feuilles de frisée 

    Quelques brins de ciboulette, 1 c à soupe de vinaigre de xérès

    4 c à soupe d'huile, sel, poivre

    Détaillez le filet de canard en très fines lamelles, réservez-les

    Epluchez les salades, lavez-les, essorez-les soigneusement, réservez-les

    Frottez légèrement les baguettes avec l'ail pour les parfumer, réservez-les

    Dans chaque assiette, disposer les feuilles de salade, le filet de canard, les croûtons aillés

    Parsemez de ciboulette ciselée, saupoudrez de poivre rose moulu

    Assaisonnez d'une vinaigrette, huile, vinaigre et sel

    Cette salade se savoure aussi avec du pain de campagne

     

    Bonne journée

     

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