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Biscuits à la confiture
Pour 4 personnes - Préparation : 45 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 1 h
250 g de farine + pour le plan de travail, 120 g de sucre de canne blond,
120 g de confiture d'abricot, 1 œuf + 1 jaune, 2 à soupe de lait,
60 g de beurre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel
Mélangez la farine dans un saladier avec le sucre, le sel, la levure
Incorporez du bout des doigts le beurre coupé en dés pour obtenir une pâte sableuse
Incorporez l'œuf battu et le lait, mélangez rapidement, ramassez la pâte en boule
Enveloppez-la dans un film alimentaire, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, découpez-la en petits carrés
Découpez ensuite le centrez de la moitié des carres avec une roulette
Déposez les carrés pleins sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Garnissez-les de confiture, posez dessus les carrées ajourés
Badigeonnez-les au pinceau avec le jaune d'œuf battu
Faites cuire au four préchauffé à 180°C, laissez refroidir avant de déguster
Merci Manola pour le cadre
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Poulet cocotte " grand-mère "
Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 heure
1 poulet, 1 kg de pommes de terre, 125 g de lardons, 150 g de champignons de Paris,
125 g de petits oignons, 25 cl de bouillon de volaille avec une cube, 10 cl de vin blanc
1 bouquet garni, 110 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre
Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles, épluchez les oignons
Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, lavez-les
Dans une cocotte, faites fondre 50 de beurre, faites-y dorer les lardons
Les champignons et les oignons pendant 8 à 10 minutes, réservez le tout
Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte, faites-y colorer le poulet sur toutes les faces
Déglacez au vin blanc, ajoutez sel, poivre, bouillon de volaille, bouquet garni
Couvrez et laissez mijoter 45 mn sur feu doux, arrosez de temps en temps avec le jus
Faites sauter 25 mn les pommes de terre à la poêle avec l'huile et le reste du beurre
Au bout de 45 mn remettez lardons, champignons, oignons dans la cocotte
Mélangez, laissez mijoter 10 à 15 mn, servez avec les pommes de terre rissolées
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Crème à l'orange
Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn
500 g d'oranges, 50 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre vanillé
4 jaunes d'œufs, 2 blancs d'œufs, 12,5 cl de crème fleurette
4 feuilles de gélatine, 2 c à soupe de Cointreau
Plongez les feuilles de gélatine dans 12,5 cl d'eau froide, râpez le zeste d'une orange
Taillez le zeste d'une demi orange en fines lanières, pressez toutes les oranges
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé
Jusqu'à obtention d'une mousse légère, faites chauffez le jus des oranges
Egouttez la gélatine, faites-la fondre dans le jus de fruits
Ajoutez le Cointreau, le zeste d'orange râpé, incorporez le tout à la mousse
Mettez au réfrigérateur
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, battez la crème fleurette au fouet,
Réservez 2 c à soupe de cette crème fouettée
Incorporez le reste ainsi que les blancs en neige à la crème à l'orange
Répartissez cette préparation dans 4 ramequins, décorez avec le zeste en lanières
Garnissez avec la crème fouettée réservée
La crème fouettée et les blancs d'œufs en neige se mélangent très bien avec la crème
Si celle-ci n'a pas complètement pris au réfrigérateur
Si cela arrivait, il suffit de la faire fondre un peu au bain-marie
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Bonjour les amies
Cabillaud aux trois herbes
Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn
4 tranches de cabillaud de 150 g, 100 g de lard fumé, 1 boîte de 1/2 tomates pelées
2 oignons, 1/2 scarole, 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe d'origan, 1 citron
1/2 c à café de thym, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Lavez les tranches de cabillaud, séchez-les soigneusement
Lavez la scarole, coupez les feuilles en fines lamelles, pelez les oignons coupez-les en rondelles
Pressez le citron, prélevez la moitié de son zeste, coupez-le en fins bâtonnets
Egouttez les tomates, écrasez-les avec une fourchette, coupez le lard en petits dés
Mettez 1 cuillerée d'huile dans un plat allant au four, ajoutez les tomates
Le zeste de citron, la moitié des rondelles d'oignons, les dés de lard, le persil
l'origan, le thym, les trois quart de la salade, du sel et du poivre, arrosez avec 2 c d'huile
Posez les filets de cabillaud sur la salade, ajoutez le reste des oignons et la salade restantes
Versez le jus de citron et les 2 dernières cuillerées d'huile sur le poisson, salez, poivrez
Faites cuire au four 30 mn à 180°C (th.6), décorez avec des rondelles de citron
Servez aussitôt dans le plat de cuisson
Bonne journée
Merci Manola pour le cadre
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Bonjour les amies
Gâteau aux trois fruits
Pour 8 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn
225 g de sablés, 1 boîte d'oreillons de pêches (480 g) , 1 boîte de cerises (280 g )
2 petites pommes, 1 boîte de crème à la vanille ( 425 g), 100 g de beurre + 20 g
2 c à soupe de semoule, 1 c à soupe de sucre en poudre, 2 c à soupe de miel
Pelez et coupez en tranches fines les pommes, égouttez les pêches et cerises
Mixez les sablés, mélangez-les au beurre, étalez le tout avec la paume de la main
Mettez la pâte dans un moule rectangulaire de 20/30 beurré
Faites cuire à four chaud à 210°C (th.6) pendant 15 mn, laissez refroidir
Faites chauffer la crème à feu doux dans une casserole à fond épais
versez la semoule en pluie, faites épaissir 5 mn en remuant, laissez refroidir
Dans une autre casserole, faites cuire les pommes, le sucre, 3 c à soupe d'eau 3 mn
Versez la crème sur le biscuit, recouvrez avec les fruits, nappez de miel fondu
Très bonne journée
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