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Bar à l'aneth
Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn
1 bar de 1kg 2 vidé, 2 blancs de poireaux, 125 g de crevettes cuites, décortiquées
1 bouquet d'aneth, 100 g de beurre, sel, poivre
Emincez les blancs de poireaux, lavez-les, épongez-les, hachez l'aneth
Dans une poêle, mettez 20 g de beurre à fondre à feu moyen
Faites-y revenir les blancs de poireaux pendant 2 minutes
Coupez le reste du beurre en petits morceaux
Travaillez-le à la cuillère de bois pour obtenir une crème
Incorporez-y sel et poivre, l'aneth, les crevettes
Remplissez le bar de cette farce
Taillez une grande feuille d'aluminium ménager pouvant l'envelopper
Répartissez les poireaux sur la surface, déposez le bar, fermez la papillote
Faites cuire à fous chaud 230°C (th.7) pendant 40 mn
Servez la bar sur un plat débarrassé de sa papillote
A l'absence d'aneth, vous pouvez employer du vert de fenouil
Servez avec du riz blanc et des rondelles de citron
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Feuilletés au fromage frais et aux herbes
Pour 6 feuilletés 6 Préparation : 20 mn - Cuisson : 5 à 7 mn
1 pâte feuilletée surgelée, 1 fromage de chèvre ou de brebis frais
40 g de beurre, 2 jaunes d'œufs, 1 gousse d'ail, 1 petite échalote grise
Noix de muscade, fines herbes ( ciboulette, estragon, persil, cerfeuil), sel, poivre
Malaxez le fromage frais avec 1 jaune d'œuf, le beurre mou, les fines herbes
L'ail et l'échalote pelés et hachés, un peur de noix de muscade, sel et poivre
Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée aplatie
Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque
Repliez la pâte en chausson, mouillez le tour pour bien faire adhérer les bords
Dorez au jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, plongez-les dans la friture super-chaude
Dès que les feuilletés sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant
Servez chaud avec une salade aux fines herbes
Il est important de les plonger dans la friture très chaude
Afin de les saisir brutalement et éviter que le fromage se répande dans la friture
Ma fille commence son traitement demain , elle aura tous les jeudis une injection de
méthotrexate, un médicament qu'on se sert contre le cancer et une prise de sang
tous les 15 jours, avec sûrement des effets secondaires mais cela reste à voir.
Elle a la chance d'être tombée sur un rhumatologue qui a prit le temps de lui expliquer
sa maladie comment elle risque d'évoluer par poussée ou de se mettre en sommeil
Pendant 3 mois elle aura une infirmière qui va lui montrer et lui apprendre pour le dosage
son rhuma doit lui téléphoner après chaque résultat de sa prise de sang
Pour lui dire s'il faut augmenter ou diminuer la dose. voilà c'est parti !!!!
Excusez moi si je ne suis pas passer chez chacune d'entre vous mais trop fatiguée !!
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Tarte aux pommes et noisettes
Pour 6 personnes - Préparation : 45 mn - Cuisson : 1 heure
Trempage : 30 mn - Réfrigération : 3 heures
Pour la pâte : 125 g de farine + farine pour le plan de travail, 1 œuf entier + 1 jaune
70 g de beurre + 20 g pour le moule, 20 g de sucre en poudre, 1 c à café de jus de citron
Pour la garniture : 1 kg de pommes, 100 g de noisettes, 50 g de confiture d'abricots
25 g de raisins secs, 3 macarons, 2 c à soupe de rhum ou de calvados, 1 citron
Faites trempez les raisins 30 mn dans de l'eau tiède, égouttez-les
Mixez 30 secondes les ingrédients de la pâte, formez une boule, réfrigérez 1 h
Pelez, émincez les pommes, émiettez les macarons, hachez grossièrement les noisettes
Délayez la confiture d'abricots avec le rhum ou le calvados, pressez le citron
Etalez la pâte au rouleau, tapissez-en un moule beurré
Garnissez-le d'une couche de pommes parsemées de macarons, noisettes, raisins
Arrosez avec le jus de citron et nappez de confiture
Faites cuire au four chaud à 210°C (th.6) pendant 15 minutes
Baissez le thermostat à 5 et faites cuire encore 45 m, mettez 2 h au frais
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Gratin Suisse aux asperges
Pour 4 personnes
500 g d'asperges blanches et vertes, 50 g de farine, 1/2 l de lait
250 g de poitrines de dinde en tranches, 50 g de beurre + pour le moule,
Noix de muscade, 1 botte de ciboulette, sel, poivre
Lavez les asperges, coupez les extrémités, épluchez les blanches en totalité
Le tiers pour les vertes, faites-les cuire 15 mn dans de l'eau tiède, égouttez-les
Faites fondre 50 de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger
Versez le lait et faites cuire à petits bouillons 10 mn tout en remuant
Tamisez la sauce, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade
Rincez la ciboulette sous l'eau froides, séchez-la, ciselez-la
Réservez-en un peu et mettez le reste dans la sauce
Beurrez un plat à gratin, coupez les asperges en gros morceaux
Répartissez-les dans le plat, enroulez les tranches de dinde, posez-les dessus
Nappez le gratin de sauce, faites gratiner au four préchauffé à 200°C 15 mn
Saupoudrez avec le reste de ciboulette et servez avec des pommes de terre à l'eau
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Fricassée de poulet au safran
Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn - Marinade : 30 mn
6 cuisses de poulet, 4 pommes de terre, 300 g de pulpe de tomates en boîte
1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 dose de safran ou du curcuma, 2 brins d'aneth
3 c à soupe de pastis, huile d'olive, sel, poivre
Ôtez la peau des cuisses de poulet, détachez la chair, coupez-la en gros morceaux
Faites-les mariner au moins 30 mn dans 4 c à soupe d'huile, le safran, le pastis
Pelez, hachez l'échalote, faites-la revenir 2 mn dans une cocotte avec un filet d'huile
Ajoutez les morceaux de poulet égouttés, faites-les dorer de tous les côtés
Salez, poivrez, ajoutez la pulpe de tomates, l'aneth ciselé, puis les pommes de terre
Pelées et coupées en rondelles, versez 40 cl d'eau chaude, faites-les cuire 35 mn
Prélevez 1/3 des morceaux de pommes de terre, écrasez-les à la fourchette
Avec 2 louches de jus de cuisson, 3 c à soupe d'huile, l'ail pelé et pressé
Servez la mijotée chaude avec la sauce et des tranches de pain grillé
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