•  

     

     

     

     

    Salade printanière

    Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn

    1 laitue, 100 g d'épinards, 1 radis noir, 1 oignon, 1 pomme, 2 œufs durs,

    2 c à soupe d'huile, 2 c à soupez de vinaigre, 1 c à café de jus de citron

    6 cl de vin blanc sec, 1 branche d'estragon, 3 branches de persil

    Quelques brins d'aneth, sel, poivre

    Epluchez la laitue, lavez-la, essore-la, taillez-la en chiffonnade,

    Mettez-la dans un saladier, nettoyez les épinards, coupez-les en morceaux

    Lavez la pomme, épépinez-la sans la peler, émincez-la en demi-lamelles

    Pelez l'oignon, coupez-le en fins anneaux, pelez le radis coupez-le en deux

    Dans le sens de la longueur, taillez-le en demi-rondelles, mettez le tout dans le saladier

    Préparez la sauce : mélangez le vin blanc, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, sel, poivre 

    Versez cette sauce sur la salade, mélangez délicatement

    Ciselez l'estragon, l'aneth, le persil, écalez les œufs, coupez-les en huit

    Parsemez la salade avec les herbes, décorez avec les œufs, servez

     

     

    Merci Manola pour le cadre

     

     


    15 commentaires
  •    

     

    Bar à l'aneth

    Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

    1 bar de 1kg 2 vidé, 2 blancs de poireaux, 125 g de crevettes cuites, décortiquées

    1 bouquet d'aneth, 100 g de beurre, sel, poivre

    Emincez les blancs de poireaux, lavez-les, épongez-les, hachez l'aneth

    Dans une poêle, mettez 20 g de beurre à fondre à feu moyen

    Faites-y revenir les blancs de poireaux pendant 2 minutes

    Coupez le reste du beurre en petits morceaux

    Travaillez-le à la cuillère de bois pour obtenir une crème

    Incorporez-y sel et poivre, l'aneth, les crevettes

    Remplissez le bar de cette farce

    Taillez une grande feuille d'aluminium ménager pouvant l'envelopper

    Répartissez les poireaux sur la surface, déposez le bar, fermez la papillote 

    Faites cuire à fous chaud 230°C (th.7) pendant 40 mn

    Servez la bar sur un plat débarrassé de sa papillote

    A l'absence d'aneth, vous pouvez employer du vert de fenouil

    Servez avec du riz blanc et des rondelles de citron

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     


    11 commentaires
  •  

       

     

    Feuilletés au fromage frais et aux herbes

    Pour 6 feuilletés 6 Préparation : 20 mn - Cuisson : 5 à 7 mn 

    1 pâte feuilletée surgelée, 1 fromage de chèvre ou de brebis frais

    40 g de beurre, 2 jaunes d'œufs, 1 gousse d'ail, 1 petite échalote grise

    Noix de muscade, fines herbes ( ciboulette, estragon, persil, cerfeuil), sel, poivre

    Malaxez le fromage frais avec 1 jaune d'œuf, le beurre mou, les fines herbes

    L'ail et l'échalote pelés et hachés, un peur de noix de muscade, sel et poivre

    Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée aplatie

    Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque disque

    Repliez la pâte en chausson, mouillez le tour pour bien faire adhérer les bords

    Dorez au jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, plongez-les dans la friture super-chaude

    Dès que les feuilletés sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant

    Servez chaud avec une salade aux fines herbes

    Il est important de les plonger dans la friture très chaude

    Afin de les saisir brutalement et éviter que le fromage se répande dans la friture

    Ma fille commence son traitement demain , elle aura tous les jeudis une injection de

    méthotrexate, un médicament qu'on se sert contre le cancer et une prise de sang

    tous les 15 jours, avec sûrement des effets secondaires mais cela reste à voir.

    Elle a la chance d'être tombée sur un rhumatologue qui a prit le temps de lui expliquer

    sa maladie comment elle risque d'évoluer par poussée ou de se mettre en sommeil

    Pendant 3 mois elle aura une infirmière qui va lui montrer et lui apprendre pour le dosage 

     son rhuma doit lui téléphoner après chaque résultat de sa prise de sang

    Pour lui dire s'il faut augmenter ou diminuer la dose. voilà c'est parti !!!!

    Excusez moi si je ne suis pas passer chez chacune d'entre vous mais trop fatiguée !!

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     


    16 commentaires
  •  

       

     

    Tarte aux pommes et noisettes

    Pour 6 personnes - Préparation : 45 mn - Cuisson : 1 heure

    Trempage : 30 mn - Réfrigération : 3 heures

    Pour la pâte : 125 g de farine + farine pour le plan de travail, 1 œuf entier + 1 jaune

    70 g de beurre + 20 g pour le moule, 20 g de sucre en poudre, 1 c à café de jus de citron

    Pour la garniture : 1 kg de pommes, 100 g de noisettes, 50 g de confiture d'abricots

    25 g de raisins secs, 3 macarons, 2 c à soupe de rhum ou de calvados, 1 citron

    Faites trempez les raisins 30 mn dans de l'eau tiède, égouttez-les

    Mixez 30 secondes les ingrédients de la pâte, formez une boule, réfrigérez 1 h

    Pelez, émincez les pommes, émiettez les macarons, hachez grossièrement les noisettes

    Délayez la confiture d'abricots avec le rhum ou le calvados, pressez le citron

    Etalez la pâte au rouleau, tapissez-en un moule beurré

    Garnissez-le d'une couche de pommes parsemées de macarons, noisettes, raisins

    Arrosez avec le jus de citron et nappez de confiture

    Faites cuire au four chaud à 210°C (th.6) pendant 15 minutes

    Baissez le thermostat à 5 et faites cuire encore 45 m, mettez 2 h au frais

     

     

    Clic pour vérifiermerci Manola pour le cadre

     


    9 commentaires
  •  

     

       

     

    Gratin Suisse aux asperges

    Pour 4 personnes

    500 g d'asperges blanches et vertes, 50 g de farine, 1/2 l de lait

    250 g de poitrines de dinde en tranches, 50 g de beurre + pour le moule,

    Noix de muscade, 1 botte de ciboulette, sel, poivre

    Lavez les asperges, coupez les extrémités, épluchez les blanches en totalité

    Le tiers pour les vertes, faites-les cuire 15 mn dans de l'eau tiède, égouttez-les

    Faites fondre 50  de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger

    Versez le lait et faites cuire à petits bouillons 10 mn tout en remuant

    Tamisez la sauce, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade

    Rincez la ciboulette sous l'eau froides, séchez-la, ciselez-la

    Réservez-en un peu et mettez le reste dans la sauce

    Beurrez un plat à gratin, coupez les asperges en gros morceaux

    Répartissez-les dans le plat, enroulez les tranches de dinde, posez-les dessus

    Nappez le gratin de sauce, faites gratiner au four préchauffé à 200°C 15 mn

    Saupoudrez avec le reste de ciboulette et servez avec des pommes de terre à l'eau 

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     


    16 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires