Délices choco-menthe

Pour 6 personnes - Préparation : 30 m - Réfrigération : 4 h - Cuisson 10 mn

Pour la crème au chocolat : 15 g de sucre, 3 jaunes d'œufs, 20 cl de lait entier

10 cl de crème liquide, 2 c à café de Maïzena, 160 g de chocolat noir

Pour la chantilly à la menthe : 20 cl de crème liquide, 1 sachet de fixe chantilly

20 feuilles de menthe fraîche ciselées, 5 cl de sirop de menthe, 20 g de copeaux de chocolat

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème dans une casserole à feu doux, mélangez

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Incorporez-y le Maïzena en continuant de battre,

Versez dessus le lait chocolaté très chaud en amalgamant bien

Remettez ce mélange dans la casserole, faites épaissir à feu doux

sans cesser de remuer, sans faire bouillir, lorsque la crème est épaisse

Laissez-la refroidir un peu puis versez-la dans 4 verres aux 3/4 de la hauteur

Placez-les pendant 4 heures au réfrigérateur

Versez la crème liquide dans un saladier, placez-le 5 mn au congélateur

Montez ensuite la crème en chantilly avec le sachet de fixe chantilly

A l'aide du batteur électrique, incorporez-y délicatement le sirop de menthe

La menthe ciselée et les copeaux de chocolat avec une spatule

Remplissez de chantilly à la menthe une poche à pâtisserie avec une douille cannelée

Couvrez la crème au chocolat, décorez d'une feuille de menthe, servez immédiatement

merci Manola pour le cadre

Lasagnes aux épinards

Pour 6 personnes - Préparation : 45 mn - cuisson : 30 mn

250 g de lasagnes, 700 g d'épinards, 100 g de pecorino, 2 tomates

100 g de fromage frais double crème coupé en dès, 40 g de beurre

1 c à soupe d'huile d'olive, 25 cl de lait, 40 g de farine

1/2 c à café d'origan, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre

Nettoyez les épinards, lavez-les, faites-les blanchir 2 mn dans 50 cl d'eau salée

Egouttez-les et réservez leur eau de cuisson

Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine, le lait, l'eau de cuisson 

Poivrez, ajoutez la noix de muscade, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Incorporez-y le fromage double crème, mélangez bien

Emincez les tomates en rondelles, taillez le pecorino en dès

Faites cuire les lasagnes al dente dans 2,5 l d'eau salée avec de l'huile, égouttez-les

Huilez un plat à lasagnes, disposez-y en couches alternées

Les lasagnes, les épinards, l'origan, les dès de fromage et la sauce béchamel

Terminez par une couche de lasagnes puis le reste de la sauce

Faites cuire au four à 200°C (th.6) à mi-hauteur pendant 30 mn, servez aussitôt 

Des nouvelles de ma fille, vous êtes plusieurs à m'en demander...

Elle a vu une dermato qui devait donner son avis au rhumatologue que l'on doit voir le 26

là va se décider le traitement (méthotrexate)  pour l'instant toujours sous anti-inflammatoire

mais pas d'amélioration. Le syndrome de sapho (c'est le nom de la maladie) est provoqué

par un  spiorasis purulent, elle a les deux épaules de touchées et un peu le bassin. 

Nous n'en savons pas plus, par contre si dans vos connaissances vous connaissez

des personnes qui ont cette maladie j'aimerai bien entrer en contact si c'est possible.

Merci pour elle !!!

Merci Manola pour le cadre

Filets de colin au leerdammer

Pour 4 personnes

Pour le pesto : 50 g de roquette, 15 à 20 g de cresson,

4 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de pignons de pins,

2 c à café de moutarde forte, 2 à 3 c à soupe de bouillon de légumes

Pour le poisson : 4 tranches de colin, 4 tomates,

2 c à café de jus de citron, 4 tranches de leerdammer

Lavez la roquette, coupez les tiges, coupez le cresson, lavez-le

Faites réduire le cresson en purée avec la roquette, l'huile d'olive

Les pignons de pins, la moutarde, le bouillon, salez, poivrez

Préchauffez le four à 180°C, lavez les tomates, coupez-les en rondelles

Garnissez-en le fond d'un plat à gratin, salez, poivrez

Rincez les filets de poisson, séchez-les, arrosez-les de jus de citron

Posez-les sur les tomates, badigeonnez-les de pesto

Coupez les tranches de fromage en trois, posez-les en écailles sur le poisson

Faites cuire dans le four à 180°C pendant 20 mn environ

Servez avec des tagliatelles

Merci Manola pour le cadre

Tarte épicée à l'ananas

Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 55 mn - Réfrigération : 30 mn

Pour la pâte : 225 g de farine + 20 g pour étaler la pâte,

100 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule, sel

Pour la garniture : 1 boîte d'ananas en morceaux de 480 g, 2 œufs

100 g de sucre cristallisé, 1 c à soupe de zeste de citron râpée

1/2 c à café de noix de muscade râpée, 1/2 c à café de cannelle en poudre

Préparez la pâte; dans un saladier, mélangez farine, sel, le beurre en petites quantités

Roulez la préparation entre les mains pour la sabler, ajutez 3 à 4 c à soupe d'eau

Roulez-la en boule, mettez au réfrigérateur pendant 30 mn

Etalez les 2/3 de cette pâte sur le plan de travail fariné, tapissez un moule à tarte beurré

Egouttez l'ananas, battez les œufs à la fourchette 

Mélangez les ingrédients de la garniture versez-les dans le moule

Etalez le reste de la pâte, coupez des rubans de 2 cm de largeur

Croisez-les sur le dessus de la tarte

Faites cuire au four chaud 230°C (th.7) pendant 10 mn

Baissez le thermostat à 5 et continuez la cuisson 45 mn, servez chaud

merci Manola pour le cadre

Gratin de pommes de terre aux poivrons

Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h 10

800 g de pommes de terre farineuse, 4 poivrons verts, 2 gousses d'ail

150 g de mortadelle, 50 g de parmesan râpé, 2 œufs, 12,5 cl de lait

2  c à soupe d'huile, 2 c à soupe de persil haché,

1 bouquet d'herbes ( origan, sauge, thym), sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, laissez-les refroidir

Taillez la mortadelle en petits dès, pelez et hachez les gousses d'ail

Faites revenir la mortadelle et l'ail dans 1 c à soupe d'huile

Ajoutez le persil, réservez, pelez, émincez les pommes de terre en fines rondelles

Coupez les poivrons en quatre, retirez les graines, coupez-les en lanières

Battez les œufs avec le lait, 1/2 c à café de sel, 1 pincée de poivre

Disposez les rondelles de pommes de terre avec les poivrons et la mortadelle

Dans un plat à gratin beurré, en couches alternées

Nappez avec le mélange aux œufs, couvrez de papier d'aluminium

Faites cuire au four à 220°C (th.7) à mi-hauteur pendant 30 mn

Hachez finement les herbes, parsemez-les sur le gratin,

Saupoudrez de parmesan et arrosez avec le reste de l'huile

Faites gratiner à découvert pendant 5 minutes

Merci Manola pour le cadre