Eventail d'endives au bleu

Pour 4 personnes - Préparation et cuisson : 15 mn

4 endives, 150 g de bleu d'Auvergne, 200 g de crème fraîche

20 g de graines de sésame, 1 orange non traitée, 1/2 citron

1 c à soupe de cognac, sel poivre

Avec un épluche-légume, prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en fines lanières

Faites-le cuire 3 mn dans de l'eau bouillante, rafraichissez, égouttez

Faites revenir les graines de sésame à sec dans une poêle quelques instants, réservez

Ôtez les premières feuilles des endives, évidez à la base le petit cône dur

Coupez les endives en deux, fendez les feuilles dans le sens de la longueur

Sans les détacher de la base pour former un éventail

Mettez-les dans un plat, arrosez-les du jus de l'orange et du 1/2 citron

Portez la crème à ébullition, ajoutez-y le bleu d'Auvergne coupé en morceaux

Parfumez avec le cognac, retirez aussitôt du feu, continuez à mélanger

Dès que le fromage est fondu, poivrez, salez si nécessaire

Présentez les endives en éventail sur des assiettes, répartissez la sauce

Garnissez de zeste d'orange, parsemez de graines de sésame

Vous pouvez remplacer le bleu d'Auvergne par un autre bleu

Du roquefort ou du gorgonzola

merci Manola pour le cadre

Hachis de bœuf aux légumes

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn _ Cuisson : 40 mn

350 g de bœuf haché, 100 g de riz long, 4 oignons frais hachés

225 g de courgettes, 100 g de champignons, 1 gousse d'ail pilée

10 cl de crème fraîche, 100 g de comté râpé, 1 c à soupe de jus de citron

1 c à soupe d'huile + 1 c à soupe pour le plat, piment en poudre, sel

Lavez, coupez les courgettes avec la peau, nettoyez, émincez les champignons

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée 10 à 12 mn, il doit être tendre et ferme

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen, faites-y revenir

Les oignons, champignons, courgettes et le bœuf 5 mn en remuant, retirez du feu 

Ajoutez le piment, la crème, la moitié du comté, le jus de citron, salez, mélanger

Egouttez le riz dans une passoire, rincez-le, égouttez-le à nouveau

Ajoutez-le aux autres ingrédients, bien mélanger

Mettez le tout dans un plat à four huilé, saupoudrez du reste de comté

Faites cuire à four chaud 190°C (th.5) 30 mn, le fromage doit être fondu

Le dessus doré, servez dans le plat de cuisson

Merci Manola pour le cadre

Quiche aux asperges vertes

Pour 8 personnes - Préparation : 35 mn - Cuisson : 30 mn - réfrigération : 30 mn

Pour la pâte : 150 g de farine,100 g de beurre coupé en petits dès, un œuf

Garniture : 350 g d'asperges vertes, 4 œufs,150 ml de crème liquide, sel, poivre

Malaxez la farine, le beurre, l'œuf, emballez dans du film alimentaire

Placez 30 mn au réfrigérateur, préchauffez le four à 180 °C

Lavez les asperges, pelez le tiers inférieur, coupez les pieds sur 2 cm

Dans de l'eau bouillante salée, blanchissez les asperges 8 mn  environ

Plongez-les dans un bol d'eau très froide, laissez-les égoutter

Mélangez la crème liquide et les œufs, salez, poivrez

Sur le plan de travail abaissez la pâte, beurrez un moule rectangulaire

Disposez la pâte dans le moule beurré en formant un bord

Répartissez-y les asperges puis le mélange aux œufs

Enfournez la quiche 30 mn environ jusqu'à ce que le mélange soit cuit

Servez la quiche chaude ou froide avec une salade

merci Manola pour le cadre

Gratin de crevettes

Pour : 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn

200 g de crevettes décortiquées, 200 g de céleri-rave, 50 g de beurre

40 g de farine, 20 cl de fumet de poisson, 10 cl de crème fraîche

2 c à soupe de parmesan râpé, sel, poivre blanc

Epluchez le céleri, coupez-le en petits dès, recouvrez-le d'eau salée

Faites cuire à couvert 15 mn, égouttez

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole

Ajoutez la farine en tournant vivement, versez dessus le fumet de poisson chaud

Faites cuire à petit feu en remuant sans cesse pour obtenir une consistance épaisse

Ajoutez la crème fraîche puis incorporez les crevettes et le céleri, mélangez

Beurrez généreusement 4 petits moules, répartissez-y le mélange

Saupoudrez de fromage râpé et de poivre blanc

Faites gratiner à four chaud 10 mn à 230°C (th.7)

Enfin on sait de quoi elle souffre.... c'est une sorte d'arthrite déformante et en plus ils ont trouvé à la scintigraphie 2 côtes de fêlées. Ce n'est pas de la polyarthrite. Le rhumatologue lui a donné une traitement en espérant qu'il lui conviendra, elle le revoit dans 15 jours

Entre temps il l'envoie à une dermato pour le psoriasis, le plus rapidement possible .

Il faudra qu'elle vive avec, elle aura des périodes de répit et des poussées douloureuses, comme toutes ces maladies inflammatoires. 

Je vous ai un peu laisser tomber car tous les jours à Bordeaux cela m'a fatiguée et il me faut aussi faire attention à moi.

Merci à vous tous et toutes d'avoir été présentes et de vous être inquiétez Ma fille et moi nous vous embrassons !!! gros bisous....

Merci Manola pour le cadre

Tarte à l'ananas

Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn

1 pâte brisée, 1 ananas ou 1 boîte de tranches d'ananas au sirop

30 cl de lait, 3 jaunes d'œufs, 1 c à soupe de maïzena

75 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine

Epluchez l'ananas avec soin, coupez-le en morceaux réguliers, recueillez le jus

Etalez la pâte, foncez un moule à tarte, couvrez de papier aluminium

 Mettez des légumes secs, faites cuire 25 mn à 200°C (th.6) 

Battez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre, ajoutez la maïzena en pluie,

Tournez, faites chauffer le lait, incorporez-le au mélange

Puis ajoutez 3 c à soupe de jus d'ananas frais ou du sirop de la boîte

Mettez à chauffer en tournant sans cesse, retirez du feu dès épaississement

Laissez refroidir. Sur le fond de tarte, étalez la crème, disposez l'ananas

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide

Chauffez un verre de sirop d'ananas ou en faire un avec 1 verre d'eau

Et 25 g de sucre, ajoutez la gélatine essorée, délayez-la laissez refroidir  

Quand le sirop commence à prendre, badigeonner la tarte pour la glacer 

 Je ne passerai pas ce matin car rendez-vous à 7 h 30 pour la scintigraphie

Sur le scanner rien d'anormal... et jeudi en fin d'après midi chez un rhumatologue

dans une clinique de Bordeaux !!!

Bisous à vous tous et toutes

merci Manola pour le cadre