Filets de rascasse au céleri

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

2 belles rascasses en filets, 1 pied de céleri en branche

Quelques graines de coriandre séchées et quelques feuilles de coriandre fraîche

75 g de beurre, sel, poivre

Lavez et épluchez le céleri, coupez-le en tronçons très fins

Lavez les filets de rascasse, épongez-les, séchez-les avec du papier absorbant

Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les filets, parsemez de céleri

Au bout de 10 mn, retournez les filets, ajoutez les graines de coriandre écrasées

Laissez cuire encore environ 10 minutes

Au moment de servir, parsemez avec les feuilles de coriandre ciselées, salez, poivrez

Vous pouvez remplacer la rascasse par des filets de dorade ou de cabillaud

Si vous aimez le céleri croquant, ajoutez-le au moment où vous retournez les filets

Merci Manola pour le cadre

Tarte à la semoule et aux cerises

Pour 8 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 50 à 55 mn

250 g de pâte sablée, 80 g de semoule, 500 g de cerises, 5 dl de lait, 1 œuf  

150 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 g de beurre pour le moule

Dénoyautez les cerises

Dans une casserole mettez 100 g de sucre en poudre et 2 dl d'eau

A ébullition ajoutez les cerises, faites cuire à feu très doux 20 mn, égouttez-les

Faites bouillir le lait, versez-y la semoule, faites cuire 10 mn à feu doux en tournant

Hors du feu ajoutez l'œuf battu, le reste du sucre en poudre, le sucre vanillé

Etalez la pâte au rouleau, tapissez-en un moule à tarte beurré

Répartissez les cerises sur le fond de tarte et la semoule par dessus

Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) 20 à 25 mn

La semoule doit être dorée

Hors saison vous pouvez utiliser des cerises en bocaux

merci Manola pour le cadre

Paupiettes de porc farcies aux champignons et tomates

Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

4 escalopes de porc, 250 g de champignons de Paris, 1 citron

2 oignons, 2 tomates, huile d'olive, sel, poivre

Nettoyez les champignons, coupez les pieds, détaillez-les en morceaux,

Citronnez-les aussitôt pour éviter qu'ils noircissent 

Pelez et émincez les oignons, réservez-en un, faites -les revenir dans une poêle

Huilée et bien chaude, ajoutez les champignons, laissez cuire quelques minutes

Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie

Déposez sur chacune 1/4 des champignons cuits, roulez-les, fermez avec de la ficelle

Incisez les tomates, plongez-les 30 sec dans de l'eau bouillante

Egouttez-les, passez-les sous un filet d'eau froide, retirez la peau, concassez-les

Faites revenir l'oignon réservé dans une cocotte huilée, ajoutez les tomates 

Mélangez bien, ajoutez les paupiettes dans la cocotte, assaisonnez de sel et poivre

Posez un couvercle sur la cocotte, laissez cuire 30 mn à feu doux

Tagliatelles aux petits pois et au jambon

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

350 g de tagliatelles, 175 g de petits pois frais, 150 g de jambon fumé

225 g de champignons, 1 oignon, 2 dl de bouillon de poulet, 25 g de beurre

1 dl de crème fraîche épaisse, 25 g de farine, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon, nettoyez et émincez les champignons

Coupez le jambon en petits morceaux,faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée

Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen

Faites cuire l'oignon et les champignons 5 mn en remuant, versez la farine, cuire 1 mn

Ajoutez le bouillon, la crème, les petits pois, salez, poivrez

Portez à ébullition en remuant, ajoutez le jambon, laissez cuire 5 mn

Les petits pois doivent être cuits et le jambon ramolli

Egouttez les tagliatelles, transvasez-les dans un plat chaud

Versez dessus la sauce, mélangez, servez avec le parmesan râpé.

Merci Manola pour le cadre

Aujourd'hui exceptionnellement je vais vous parler des petits pois

Nous avons dans le village à côté la fête des petits pois depuis 25 ans

Et cet année une célébrité est venue participer à cette festivité

Je ne vous donne pas son nom, vous allez le reconnaître

Oui vous ne rêvez pas c'est bien le prince Albert de Monaco

Qui a fait honneur à cette commune en venant dans le plus grand secret

Comme il se doit il a été intronisé par le président

Et comme nous sommes dans une région viticole se fut avec un cep de vigne

Comme il se doit il a partagé le repas à base de petits pois

Car son Altesse les adore et a participé au concours de cracher

De petits pois, il s'est même prêté au jeu des selfies, la preuve...

Le voici en photo avec mon petit fils

La surprise a été grande car la population n'était pas au courant

Juste le président qui a averti le maire une heure avant son arrivée

Sans lui donner de nom, une très belle journée pour les habitants de

Cette petite commune de 2.000 âmes et un beau souvenir...

Merci Manola pour le cadre