Röstis de pommes de terre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

800 g de pommes de terre (bintje), 1 oignon, 2 œufs battus

1 bouquet de persil plat, 20 g de roquette, 10 g de beurre

Huile, sel, poivre

Pelez, lavez, râpez grossièrement les pommes de terre et l'oignon

Avec une râpe à gros trous, ciselez les feuilles de persil

Mélangez les pommes de terre avec le persil et les œufs battus

Salez, poivrez, divisez en huit parts 

Aplatissez les parts avec le dos d'une cuillère pour former des galettes

Faites-les cuire 5 mn de chaque côté dans une poêle avec le beurre

Et une cuillère à soupe d'huile, égouttez-les sur du papier absorbant

Décorez avec quelques feuilles de roquette, servez aussitôt

Agrémentées de fromage, de poitrine fumée ou de jambon

Ces galettes de pommes de terre deviennent un plat complet, équilibré

Servez avec une salade de roquette ou autre

Merci Manola pour le cadre

Pieds de veau à la poulette

Pour 6 personnes

6 pieds de veau, 4 litres d'eau, 60 g de farine, 2 dl de vinaigre, 1 carotte

2 oignons, 100 g de beurre, 30 g de farine, 200 g de champignons

1 bouquet garni, 2 c à soupe de persil haché, 2 jaunes d'œufs, sel, poivre

Mettez les pieds de veau dans une casserole contenant 2 l d'eau bouillante 

Laissez-les pendant 15 mn, sortez-les, passez-les sous l'eau froide

Mettez 2 l d'eau froide dans une casserole, ajoutez 60 g de farine délayée dans de l'eau

Le vinaigre, 1 oignon épluché et pelé, la carotte pelée, coupée en rondelles

Le bouquet garni, salez, poivrez, portez à ébullition

Mettez-y les pieds de veau, laissez cuire à feu moyen 4 heures

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez 30 g de farine en tournant

Mouillez avec un peu de jus de cuisson des pieds de veau

Ajoutez les champignons, l'autre oignon épluché et émincé, mettez les pieds de veau

Laissez mijoter 30 mn à feu doux, au moment de servir

Liez avec les 2 jaunes d'œufs, saupoudrez de persil haché

Merci Manola pour le cadre

Tarte au camembert

Pour un moule de 28 cm de diamètre

Préparation : 40 mn - Temps de repos ; 30 mn - Cuisson : 40 mn

250 g de camembert, 75 g de beurre, 5 œufs + 1 jaune

200 g de farine, 15 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de lait

1 c à café d'herbes de Provence, sel, poivre

Confectionnez une pâte brisée en travaillant la farine et le beurre

Le jaune d'œuf, le lait, 1 demi-cuillerée de sel

Laissez reposez au frais pendant 30 minutes

Retirez la croûte du camembert, taillez-le en dés

Battez les œufs entiers avec la crème fraîche, ajoutez-y les herbes

Poivrez, préchauffez le four à 200°C (th.6) 

Abaissez la pâte, tapissez un moule beurré, étalez-y le fromage

Nappez avec le mélange crème-œufs, faites cuire au four mi-hauteur, 40 mn

Démoulez la tarte sur un plat de service et servez-la chaude

Accompagnez-la d'une bonne salade

Merci Manola pour le cadre