Cake aux raisins et au rhum

Pour 18 tranches

Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 à 45 mn

200 g de farine + pour le moule, 200 g de beurre + pour le moule

200 g de sucre roux en poudre, 4 œufs, 75 g d'amandes effilées

1 sachet de levure, 100 g de raisins secs, 1 verre de rhum

Dan un saladier mettez le beurre et le sucre, taillez le mélange

Aec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux

Ajoutez les œufs un par un, la farine, la levure, puis le rhum

Mélangez, puis incorporez les raisins et les amandes

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné

Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) pendant 10 mn

Baissez à 170°C (th.5), poursuivez la cuisson 30 à 35 mn

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, démoulez sur une grille

farinez légèrement les raisins pour éviter qu'ils ne retombent au fond du cake

merci Manola pour le cadre

Tarte tatin à la raclette

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn

1 rouleau de pâte brisée, 600 g de pommes de terre, 1 œuf

10 tranches de fromage à raclette, 8 fines tranches de lard fumé

2 échalotes, 20 cl de crème fraîche, 1 c à soupe d'huile d'olive

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée

Egouttez-les, pelez-les, coupez-les en rondelles

Préchauffez le four à 200°C (th:6/7). Ôtez la croûte au fromage

Pelez, émincez les échalotes, faites-les dorer dans l'huile d'olive 3 mn

Battez l'œuf à la fourchette dans un saladier, ajoutez la crème fraîche

les rondelles de pommes de terre et les échalotes, mélangez délicatement

Tapissez le fond d'un moule à tarte des tranches de lard

Versez dessus la préparation crème-pommes de terre

Disposez dessus les tranches de fromage, recouvrez de la pâte brisée

Rentrez bien les bords, piquez le dessus avec une fourchette

Enfournez 45 mn, démoulez la tarte tatin, servez chaud

Avec une salade mélangée d'endives, de pousses d'épinards de cerneaux de noix

Merci Manola pour le cadre

Ragoût du Pirée

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 2 h 30

900 g de bœuf à braiser en gros cubes, 225 g d'oignons grelots

3 gousses d'ail pilées, 1 boîte de 480 g de tomates pelées et épépinées

1 c à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 feuille de laurier, 35 cl de bière

1 bâton de cannelle, 2 clous de girofles, 1 c à soupe de Maïzena

2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen

Faites-y dorer les oignons et l'ail 5 mn en remuant, réservez dans un plat

Mettez le bœuf dans la cocotte, faites-le dorer 5 mn en retournant les morceaux

Remettez les oignons et l'ail, ajoutez les tomates, le vinaigre, la feuille de laurier

La cannelle, les clous de girofle, versez la bière, salez, poivrez

Portez à ébullition, couvrez la cocotte, faites cuire à feu très doux 2 h

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes

Mélangez la Maïzena avec un peu d'eau froide, versez-la sur le ragoût

Portez à ébullition, faites cuire 1 minute en remuant

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, servez dans le récipient de cuisson

Merci Manola pour le cadre

Petits choux au beaufort

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

25 cl d'eau, 50 g de beurre, 160 g de farine, 3 œufs, 200 g de beaufort

2 c à soupe de graines de courges, noix de muscade, sel, poivre

Râpez la moitié du fromage, coupez le reste en cubes

Portez l'eau à ébullition avec le beurre hors du feu ajoutez la farine d'un coup

Faites dessécher la pâte 1 mn, ajoutez les œufs un par un en mélangeant vivement

Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez de noix de muscade de sel et de poivre

Dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson

Saupoudrez de graines de courges, faites cuire 20 mn au four préchauffé à 180°C

Laissez tiédir sur une grille, puis glissez un cube de fromage

En incisant le dessous du chou pour préserver la forme, servez tiède

Pina colada

Pour 1 verre :

6 cl de rhum ambré, 6 cl de jus d'ananas, 2 cl de crème de coco, 1 cerise confite

1 tranche d'ananas, 1 cl de crème fleurette, quelques tubes de glace

Versez dans un shaker le rhum, le jus d'ananas, la crème de coco

La crème fleurette et quelques cubes de glace, agitez énergiquement

Servez dans un verre haut, remplissez à mi-hauteur, décorez avec l'ananas et la cerise 

Merci Manola pour le cadre

Morue à la portugaise

Pour 4 personnes

Dessalage : 12 h - Préparation : 40 mn - Cuisson : 1 h 20

1 kg de morue salée, 1 kg de pommes de terre, 4 oignons

10 olives vertes dénoyautées, 10 g de beurre, 10 cl d'huile d'olive

4 œufs durs, 10 à 20 cl de lait, persil haché, sel, poivre

Faites dessaler la morue dans une passoire placée dans une grande

Marmite d'eau pendant 12 heures en ayant soin de changer l'eau

Arrosez la morue d'eau bouillante et laissez-la reposer 15 mn

Parez-la et coupez-la en morceaux, plongez la dans le lait bouillant pendant 1 h

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur

Pelez-les et taillez-les en rondelles, pelez les oignons, émincez-les en anneaux

Faites-les fondre dans l'huile dans un plat allant au four

Hors du feu, couvrez-les avec les rondelles de pommes de terre

Alternez avec les morceaux de morue, salez, poivrez chaque couche

De pomme de terre, terminez par une couche de pommes de terre

Arrosez avec 1 à 2 c à s de lait de cuisson du poisson et du beurre fondu

Faites cuire au four à 240°C (th.8) pendant 20 minutes

Décorez le gratin avec les olives (en morceaux), du persil, des quartiers d'œufs

Servez aussitôt