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    Bonjour

     

       

     

    Feuilletés au citron

     

    Pour 8 parts

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 à 15 mn

    4 bandes de pâte feuilletée ( 300 g environ )

    200 g d'amandes hachées, 2 jaunes d'œufs, le jus de 2 citron

    le zeste d'un citron, 100 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de gelée de citron

    Préchauffez le four à 230°C ( th.8 )

    Abaissez les bandes de pâtes feuilletée sur un plan de travail

    Déposez 2 bandes côte à côte sur la plaque du four humidifiée

    Mélangez le sucre, les amandes, 1 jaune d'œuf, le zeste et le jus de citron

    Répartissez ce mélange sur 2 bandes de pâte

    Badigeonnez ensuite le bord avec le second jaune d'œuf

    Couvrez avec les deux bandes de pâte restantes, soudez bien les bords

    Piquez les feuilletés à la fourchette en plusieurs endroits

    Faites-les cuire au four à mi-hauteur pendant 10 à 15 mn

    Lorsque les feuilletés sont cuits, badigeonnez-les avec la gelée de citron

    Attendez qu'ils soient complètement froids pour les couper en 8 parts

     

     

     

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    Bonne Journée

     


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    Bonjour

     

       

     

    Jarret de porc aux courgettes

     

    Original !!!

    Pour 6 personnes

    Préparation : 30 mn - Cuisson : 2 heures

    1 jarret de porc de 1,5 kg, 4 courgettes, 25 cl de riesling + 1 c à soupe

    1 oignon, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle, cerfeuil

    2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

    Pelez, émincez l'oignon, dans une grande casserole faites-le suer dans 25 cl de riesling

    Posez le jarret, recouvrez d'eau, ajoutez le clou de girofle, le bouquet garni

    Du poivre, éventuellement du sel, couvrez, faites cuire 2 heures de temps 

    Lavez les courgettes, ôtez les deux extrémités, coupez-les en rondelles

    Faites-les cuire 5 à 10 mn dans de l'eau bouillante salée, elles doivent être fermes

    Avec une écumoire déposez-les dans un grand plat creux, égouttez le jarret

    Ôtez la couenne, coupez-le en tranches, posez-le sur les courgettes

    Préparez la sauce avec l'huile d'olive, 1 c à soupe de riesling, sel, poivre

    Arrosez-en le plat, parsemez de cerfeuil ciselé

    Si le jarret est salé faites-le dessaler toute une nuit

    S'il est demi-sel, rincez-le à l'eau courante avant utilisation

     

     

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     Bonne  Journée


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     Bonjour

     

     

     

    Millefeuille de pommes de terre et d'épinards

     

    Aimé des enfants

    Pour 4 personnes

    Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn

    1 kg de pommes de terre, 500 g d'épinards, 1/2 l de lait, thym 

    1 clou de girofle, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre

    Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines rondelles

    Lavez, épluchez les épinards, faites-les blanchir 5 mn, essorez-les

    Dans un plat à four huilé, disposez des lamelles de pommes de terre comme des tuiles

    Puis une couche d'épinards, recommencez, terminez par des pommes de terre

    Faites bouillir le lait, girofle, thym, il pelé, sel, poivre, filtrez 

    Arrosez la préparation, faites cuire à four chaud à 230°C (th.7) 40 mn environ

     

      

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     Bonne   Journée


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    Bonjour

     

     

    Flan de riz aux carottes

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn

    50 g de riz, 225 g de carottes, 2 œufs, 30 g de beurre pour le moule

    45 cl de lait, 50 g de gruyère râpé + 10 g à parsemer

    1 c à café de sucre roux, 1 bonne pincée de thym, sel, poivre

    Faites cuire le riz 20 mn dans de l'eau bouillante, pelez, râpez les carottes

    Mélangez le riz égoutté avec les carottes, les œufs battus, le lait

    Le gruyère, le sucre, le thym, sel et poivre

    Versez dans un moule à flan beurré, parsemez de gruyère

    Faites cuire au four chaud à 190°C (th.5) pendant 45 mn

    Le dessus doit être bien doré, attendez 5 mn avant de sevir

     

       

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    Bon week-End

     

     

     


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    Bonjour

     

       

     Nage marine à la crème safranée

     

    Plein de finesse...

    Pour 6 personnes

    Préparation : 45 mn - Cuisson : 40 mn

    4 pavés de saumon (sans arête, ni peau), 500 g de noix de Saint-Jacques

    500 g de moules, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 3 citrons verts, 3 carottes

    1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc sec, 250 g de champignons de Paris

    30 cl de crème liquide, 1 dose de safran, 1 sachet de fumet de poisson, sel, poivre

    Grattez, rincez les moules, pelez, émincez une échalote, faites-la revenir

    Dans un faitout, versez le vin et les moules, couvrez, laissez cuire 8 mn

    Egouttez les moules, ôtez les coquilles, filtrez le jus

    Pelez, coupez les carottes en rondelles, pelez, émincez les échalotes restantes

    Faites suer le tout dans une sauteuse huilée, versez le jus des moules

    Le reste de vin, 50 cl d'eau, ajoutez le fumet, le jus des citrons

    Le bouquet garni, sel, poivre, laissez mijoter 20 mn à feu doux

    Pelez, hachez l'ail, nettoyez les champignons, faites suer dans une poêle huilée

    Jusqu'à évaporation de leur eau, coupez le saumon en cubes

    Versez la crème dans la sauteuse avec le safran, laissez épaissir en remuant

    Ajoutez le saumon, faites cuire pendant 5 mn de plus, puis les Saint-Jacques,

    Les moules, les champignons, salez, poivre, laissez mijoter encore 3 à 4 mn

    Servez accompagné de riz 

    Si la sauce est trop liquide ajoutez un peu de Maïzena

     

     

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    Bonne Journée

      

     


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