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Palette de porc pommes de terre
vinaigrette
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn - cuisson 1 h 30
1 palette de porc fumée de 1, 2 kg, 800 g de pommes de terre
4 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 bouquet garni, 3 échalotes
1 c à café de moutarde, 2 c à soupe de vinaigre, 5 c à soupe d'huile
2 c à soupe de persil haché, sel, poivre
Epluchez les carottes, l'oignon, le poireau, coupez le tout en petits dés
Mettez-les dans une cocotte avec 2 litres d'eau froide
A ébullition, ajoutez la palette, le bouquet garni, sel, poivre
Laissez frémir le tout à petit feu pendant 1 heure 30
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée 20 mn
Egouttez-les, épluchez-les, coupez-les en petits cubes
Préparez une vinaigrette en mélangeant, moutarde, vinaigre, huile
Persil et les échalotes pelées et ciselées, assaisonnez-en les pommes de terre
Egouttez la palette de porc, coupez-la en tranches très fines
Servez-la bien chaude accompagnée des pomme de terre
Vous pouvez ajouter des petits oignons au vinaigre et des cornichons
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Bricks de pommes de terre
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn - Cuisson : 50 mn
200 g de pommes de terre (bintje), 4 feuilles de brick, 2 œufs
1 oignon, 3 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil,
15 cl d'huile de friture, sel, poivre
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 40 mn
Pelez-les, réduisez-les en fine purée
Pelez l'oignon et l'ail, lavez, épongez le persil
Hachez tout finement, battez les œufs, incorporez-les à la purée
Ajoutez-y le hachis, salez, poivrez
Coupez chaque feuille de brick en diagonale, sur chaque moitié
Posez un petit tas de farce, pliez en tringle, soudez les bords
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, déposez-y les bricks
Laissez-les dorer 5 mn en les retournant à mi-cuisson
Déposez-les sur une feuille de papier absorbant
Servez avec des côtes d'agneau ou une entrecôte
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Pavé de cabillaud à la bière brune
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
4 pavés de cabillaud, 500 g de pois gourmands, 1 botte de petits poireaux
Quelques carottes, 1 échalote, 50 g de beurre, 5 baies de genièvre
2 verres de bière brune, sel, poivre
Pelez l'échalote, coupez-la finement, épluchez les carottes
Coupez-les en petits morceaux, ôtez les fil des pois gourmands
Rincez-les, nettoyez les poireaux, coupez-les en fines rondelles
Salez, poivrez les pavés de cabillaud
Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote avec un peu de beurre
Ajoutez les pavés, faites-les dorer des 2 côtés, ajoutez la bière
Les baies de genièvre, laissez mijoter quelques minutes
Gardez le poisson au chaud, en le séparant du jus de cuisson, conservez-le à part
Dans la même sauteuse, faites chauffer le reste du beurre
Faites-y revenir les légumes pendant une dizaine de minutes
Arrosez avec le jus de cuisson réservé, couvrez, laissez mijoter 15 mn
Ajoutez le poisson sur les légumes, 5 mn avant la fin de la cuisson
Rectifiez l'assaisonnement avant de servir
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Quelques fleurs et mes derniers oiseaux
Viorne boule de neige
Perruche omnicolore
Rhododendron qui commence à fleurir
Croupion rouge
Weigelia à droite c'est Naya
Perruche turquoisine
Rosier avec des œillets dianthus en bordure
Weigela avec Câline qui se fait vieille
Bien chargé, si vous savez son nom je suis preneuse !!
Mao qui piste les oiseaux
Mes examens sont bons mamo et échographie
Le 15 mai je rentre en clinique pour m'enlever un kyste ovarien assez important
Opération par coelioscopie, donc 24 heures d'hospitalisation....
Ce n'est pas grave.....Merci mes amies
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Biscuits à la noix de coco
Pour 25 biscuits
Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn
50 g de farine + pour la plaque, 100 g de noix de coco râpée
150 g de sucre, 3 blancs d'œufs, 2 c à soupe de Malibu ou de rhum
Dans un saladier, mélangez la noix de coco et le sucre
Ajoutez-y la farine tamisée, battez les blancs en neige ferme
Mélangez le quart des blancs à la préparation à base de noix de coco
En tournant vivement, parfumez avec l'alcool choisi
Ajoutez le reste des blancs à la préparation
Soulevez avec une spatule, mélangez délicatement
Faites tomber des petits tas de pâte sur une plaque froide, beurrée, farinée
Mettez à cuire à four chaud 210°C (th6/7)
Pendant 10 mn environ, les biscuits doivent être légèrement dorés
Décollez-les chauds de la plaque, laissez-les refroidir
Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes effilées
Je ne passerai pas sur vos blogs car j'ai des examens le matin
Et l'après midi un rendez-vous à Bordeaux avec le chirurgien
Donc je vous dis à jeudi !!!!
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