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    Biscuits à la noix de coco

     

    Pour 25 biscuits

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

    50 g de farine + pour la plaque, 100 g de noix de coco râpée

    150 g de sucre, 3 blancs d'œufs, 2 c à soupe de Malibu ou de rhum

    Dans un saladier, mélangez la noix de coco et le sucre

    Ajoutez-y la farine tamisée, battez les blancs en neige ferme

    Mélangez le quart des blancs à la préparation à base de noix de coco

    En tournant vivement, parfumez avec l'alcool choisi

    Ajoutez le reste des blancs à la préparation

    Soulevez avec une spatule, mélangez délicatement

    Faites tomber des petits tas de pâte sur une plaque froide, beurrée, farinée

    Mettez à cuire à four chaud 210°C (th6/7)

    Pendant 10 mn environ, les biscuits doivent être légèrement dorés

    Décollez-les chauds de la plaque, laissez-les refroidir

    Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes effilées

     

    Je ne passerai pas sur vos blogs car j'ai des examens le matin

    Et l'après midi un rendez-vous à Bordeaux avec le chirurgien

    Donc je vous dis à jeudi !!!!

     

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    Cake aux asperges

     

    Elégante en habit....

    Pour 6 personnes

    Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn

    150 g de petites asperges, 3 œufs, 180 g de farine, 10 cl de lait

    1 c à café de levure chimique, 12 cl d'huile d'olive 

    80 g de parmesan râpé, beurre, sel, poivre

    Préchauffez le four à 180°C ( th.6 )

    Pelez si besoin les asperges, faites-les cuire 5 à 10 mn selon la taille

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les

    Mélangez les œufs, la farine, la levure, l'huile

    Sel, poivre, ajoutez le lait tiédi, le parmesan, mélangez bien

    Versez cette préparation dans des moules à mini cake, beurrés et farinés 

    Coupez les asperges à la taille des moules, placez les tiges au centre

    Les têtes sur le dessus, mettez au four pendant 25 mn

    Attendez 5 mn, démoulez, laissez refroidir sur une grille 

     

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    Pigeons landais

     

    Plaisir des papilles.....

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

    4 pigeonneaux vidés et bridés, 6 tranches fines de jambon de Bayonne

    8 endives, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1/2 citron, 50 g de sucre

    20 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre

    Pelez l'oignon et la carotte, coupez-les en fines rondelles

    Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec l'huile

    Faites-y dorer les pigeons sur feu moyen, puis ajoutez le bouquet garni

    Les rondelles d'oignon et de carotte, couvrez, laissez cuire 30 mn à petit feu

    Pendant ce temps rincez les endives, retirez les feuilles flétries

    Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

    Placez-les dans une sauteuse avec 1 verre d'eau, le jus de citron

    Le sucre, couvrez, laissez cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation

    du liquide, et début de caramélisation, si nécessaire ajoutez un peu d'eau

    Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur

    Sortez les pigeons de la cocotte, enveloppez chacun de 3 bandes de jambon

    Ficelez, salez, poivrez, faites cuire 5 mn toujours à couvert

    Disposez les pigeons sur un plat de service avec les endives caramélisées

    Déglacez la cocotte avec le vin blanc et 5 cl d'eau, faites réduire d'un tiers

    Arrosez les pigeons avec cette sauce

     

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    Quiche au chou-fleur et ricotta

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn - cuisson : 30 mn

    1 petit chou-fleur, 250 g de ricotta, 3 œufs, 15 g de beurre

    40 g de parmesan râpé, 1 pâte feuilletée, 1 pincée de noix de muscade

    Sel, poivre

    Divisez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les à l'eau vinaigrée

    Faites-les précuire 5 mn dans une casserole d'eau bouillante

    Retirez-les à l'aide d'une écumoire, plongez-les dans un saladier

    D'eau froide, égouttez-les et épongez-les avec soin

    Beurrez un moule à tarte , déroulez la pâte feuilletée

    Garnissez-en le moule, réfrigérez, préchauffez le four à 180°C (th.6)

    Fouettez les œufs avec la ricotta, salez, poivrez

    Ajoutez la pincée de noix de muscade et la moitié du parmesan râpé

    Répartissez les bouquets de chou-fleur sur le fond de la tarde

    Versez dessus la préparation aux œufs, parsemez dessus

    Le reste du parmesan, enfournez pour environ 30 mn

    Démoulez la quiche, dégustez-la chaude accompagnée d'une salade

     

     

     

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    Bouquets en folie.....

     

     

     

     


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    Mélange de la mer....

     

     

       

    Petit pot-au-feu de poisson

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 40 mn - Cuisson : 1 h 20

    2 merlans, 800 g de congre, 750 g de cabillaud, 8 carottes, 8 poireaux

    8 pommes de terre, 2 oignon piqués de clous de girofle, 2 gousses d'ail

    1 petit pot de crème fraîche, bouquet garni, persil, 1 œuf

    Huile, sel, poivre, têtes et arêtes de poisson

    Mettez 2 litres d'eau dans une marmite avec les parures de poisson

    Les poireaux lavés et parés, les carottes grattées, oignons, bouquet garni

    Salez, poivrez, portez à ébullition, écumez, ajoutez l'ail pelé et écrasé

    Faites cuire 45 minutes à petite ébullition

    Recueillez poireaux, carottes, oignons, passez le bouillon

    Remettez les légumes dans la casserole avec le bouillon passé

    Ajoutez le conge, cabillaud et pommes de terre pelées et lavées

    Faites cuire encore 30 mn à petits bouillon, mettez les merlans, cuire 5 mn

    Préparez une mayonnaise avec œuf, huile, sel, poivre

    Coupez les carottes en rondelles, servez dans un grand plat

    Avec les légumes et décoré de feuilles de persil

    Arrosez d'un peu de bouillon, lié avec la crème fraîche

    Servez chaud accompagné de mayonnaise

     

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