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Brochettes de poulet
Pour 6 brochettes
Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn - marinade : 1 h
825 g de blanc de poulet sans peau, 3 c à soupe de sauce de soja
20 g de sucre en poudre, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe d'huile
1/2 c à soupe de gingembre frais râpé, 3 c à soupe de graines de sésame
1 poivron épépiné et coupé en morceaux, 12 tomates cerises
Coupez les blancs de poulet en fines tranches en diagonale
Dans un saladier, mélangez la sauce de soja, le jus de citron, le sucre
l'ail pelé et écrasé, 3 c à soupe d'huile et les graines de sésame
Ajoutez les tranches de poulet, mélangez, couvrez, laissez macérer 1 h
Sur des brochettes de bambou, enfilez les tranches de poulet
Les morceaux de poivrons, et les tomates cerises en alternant, enduire d'huile
Placez-les sur un barbecue chaud, faites cuire 15 mn en retournant régulièrement
Servez avec un riz blanc cuit à l'eau
Merci pour vos visites et vos coms pendant mon absence
merci Manola pour le cadre
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Une belle fleur
Et une belle palombe
Pour vous dire que je me mets en pause pour quelques jours
Bisous
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Carrelet au lard
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn - Macération : 10 mn - Cuisson : 35 mn
4 petits carrelets, 150 g de lard, 2 oignons, 1 citron
2 c à soupe de farine, 4 c à soupe de jus de citron, 1 bouquet de persil
1 bouquet d'aneth, sel fin, poivre blanc
Coupez la tête et la queue des poissons, ébarbez-les, rincez-les, séchez-les
Arrosez-les de jus de citron, laissez-les mariner pendant 10 mn
Détaillez le lard en dés, pelez les oignons, émincez-les en fins anneaux
Hachez finement le persil et l'aneth
Faites dorer le lard dans une poêle sur feu moyen, réservez-le
Faites fondre les oignons dans cette graisse puis réservez-les
Salez, poivrez les carrelets, enrobez-les de farine
Faites-les dorer dans la poêle 4 à 5 mn sur chaque face
Gardez-les au chaud sur un plat de service
Replacez le lard et les oignons dans la poêle, ajoutez le persil et l'aneth
Versez cette préparation sur les poissons, décorez avec le citron coupé en rondelles
Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de riz
Merci Manola pour le cadre
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Les services à orangeade
Indispensables des chaudes journées d'été, ces services gais et colorés se déclinent en verre ou céramique. La fantaisie des formes et des décors les rendent particulièrement agréables.
Au jardin, sur la terrasse, un service à orangeade est indispensable pour servir des boissons fraîches avec chic. Conviviaux, ils sont destinés à servir non seulement de l'orangeade mais tous types de boissons allongés d'eau, comme la citronnade, les sirops de fruits ou d'orgeat, le thé glacé.
Ces ensembles composés d'un pichet et de gobelets assortis, ou même de seuls verres, naissent à la fin du XIXe siècle, alors que les arts de la table se démocratisent un peu. Ils vont toutefois rester assez marginaux jusqu'au lendemain de la Première Guerre Mondiale. S'ils deviennent de plus en plus courant dans les années 1920-1930, leur succès est encore à venir.
Les services à orangeade incluent la plupart du temps un grand pichet d'une contenance d'au moins un litre et demi à deux litres, il faut pouvoir servir un certain nombre d'invités. Autour de ce récipient, les gobelets; de grande taille et à la silhouette généralement élancée se présente en nombre variable, six ou huit, mais rarement douze, certains arborent une anse et s'apparentent à des chopes
Des modèles en verre émaillé ou doré, aux formes arrondies, des premières années du XXe siècle aux pièces extravagantes des années 1950 à 1970 il y en a pour tous les goûts. Le verre est de rigueur, il se teinte de couleur uniformes ou dégradées, toutes ces pièces s'ornent de côtes droites ou torses et rehaussées de fleurettes émaillées ou dorées. Les plus luxueux sont en cristal et s'ornent de motifs gravés, de guirlandes de fleurs ou de rinceaux souvent rehaussés d'or.
Nombre de services sont présentés sur un support, il s'agit le plus souvent d'un panier garni d'alvéoles qui maintiennent pichet et verres en place. La vannerie en osier ou en rotin est courante pour confectionner ces paniers, d'autres sont présentés sur un plateau assorti au service , il s'agit en général d'ensembles de petite taille incluant le pichet et six verres maximum...
Produits en petites ou grandes séries, luxueux ou plus populaires, particulièrement prisés comme cadeaux de mariage, ils vont tenir la vedette pendant deux décennies avant de s'éclipser peu à peu dans les années 1970...
Les photos sont prises sur le net
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Tarte aux brugnons
Pour6 personnes
Préparation : 25 mn - Cuisson : 25 mn
250 g de pâte brisée, 1 kg de brugnons, 75 g de sucre
1 citron, 3 feuilles de gélatine (facultatif)
Réservez 2 à 3 brugnons pour la garniture de la tarte
Epluchez les autres faites-les cuire avec le sucre pour obtenir une compote
Laissez l'eau s'évaporer au maximum
Etalez la pâte, tapissez-en un moule à tarte
Faites-la cuire à 230°C (th.7) sans garniture en piquant le fond
Et en le couvrant de papier d'aluminium et de légumes secs
Lorsque le fond est cuit, sortez-le du four , garnissez-le de la compote
Lavez les brugnons restants, coupez-les en fin quartiers, disposez-les sur la tarte
Arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation des fruits, servez frais
Si l'on veut que la tarte ait une coupe parfaite
Mélangez énergiquement les 3 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide
Puis essorées à la compote de fruits encore chaude
merci Manola pour le cadre
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latifaine
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