Tagliatelles aux champignons

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

225 g de tagliatelles, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail pilée

150 g de champignons de Paris, 10 cl de crème fraîche, 15 cl de lait

30 g de parmesan + 10 g pour saupoudrer, 25 g de beurre

1 pincée de noix de muscade en poudre, sel, poivre, persil pour décorer 

Nettoyez les champignons, lavez-les, coupez-les en lamelles

Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée

Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole

Faites-y revenir l'oignon, l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient tendres 

Ajoutez les champignons, la muscade, sel, poivre, faites cuire 2 mn en remuant

Versez dans la casserole la crème, le lait, ajoutez le parmesan

Puis les tagliatelles, réchauffez sans atteindre l'ébullition

Servez aussitôt saupoudré de parmesan et décoré de persil

Si vous utilisez des tagliatelles fraîches, doublez la quantité et cuire juste 3 m

Merci Manola pour le cadre

Côtes de veau à la provençale

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn

4 côtes de veau de 200 g chacune, 2 tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail

4 c à soupe d'olives farcies au poivron rouge, quelques brins de persil hachés

3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Pelez, hachez finement l'oignon, pelez les gousses d'ail, écrasez-les

Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les, coupez-les en morceaux

Faites dorer les côtes de veau dans l'huile 6 minutes de chaque côté

Les saler, les poivrer, réservez-les au chaud

Faites fondre l'oignon dans l'huile de cuisson  de la viande

Ajoutez-y les tomates, les olives farcies, incorporez-y les gousses d'ail 

Laissez mijoter à couvert 10 mn, remettez la viande, faites réchauffer

Disposez les côtes de veau dans 4 assiettes, parsemez de persil

Servez accompagné de pommes de terre sautées

Merci Manola pour le cadre