Avocats aux sardines

Pour 4 personnes

1 boîte de sardines, 2 avocats, 1 oignon doux, 1 citron 

3 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de piment en poudre, sel, poivre

Egouttez soigneusement les sardines, écrasez-les grossièrement à la fourchette

Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux

Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère parisienne ou à café

Pelez, émincez l'oignon doux, réunissez ces ingrédients dans un saladier

Arrosez du jus de citron et d'huile d'olive

Ajoutez le piment, sel, poivre, mélangez délicatement

Répartissez dans les coques évidées des avocats ou dans des coupelles

Dégustez très frais en entrée

Œufs mimosa allégés

Au lieu de mélanger vos jaunes d'œufs avec de la mayonnaise

Remplace-la par un avocat écrasé en purée

Vos œufs seront beaucoup plus savoureux  

Merci Manola pour le cadre

Tartelettes aux pêches

Pour 20 tartelettes

Préparation : 20 mn - Repos : 2 h -Cuisson : 20 mn 

Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre coupé en dés

50 g de sucre glace, 1 jaune d'œuf

Pour la garniture : 2 pêches, 30 g d'amandes effilées,

75 ml de crème liquide, 30 de sucre, 1 œuf

Versez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre

Versez-y le sucre glace, le beurre, le jaune d'œuf, mélangez du bout des doigts

Ajoutez progressivement la farine à ce mélange, malaxez pour obtenir une pâte lisse

Formez une boule, mettez du film alimentaire autour, placez 2 h au réfrigérateur 

Préchauffez le four à 200°C , Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm

Beurrez des petits moules à tartelettes, tapissez-les de pâte

Piquez le fond des moules à l'aide d'une fourchette

Pelez les pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les, coupez-les en dés

Mélangez les dés de pêches avec les amandes effilées

Mélangez la crème liquide, le sucre et l'œuf, versez ce mélange dans les tartelettes

Répartissez-y les dés de pêches, enfournez 20 mn environ

merci Manola pour le cadre

Brochettes de veau aux poivrons

 Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 18 mn

4 escalopes de veau bien plates, 1 poivron rouge, 1 poivron vert

1 poivrons jaune, basilic, huile d'olive, sel, poivre

Coupez chaque escalope de veau en trois dans la longueur

Lavez les poivrons, coupez-les en quatre, épépinez-les

Plongez-les 10 mn dans de l'eau bouillante, égouttez-les

Laissez-les refroidir, taillez-les en fines lanières

Etalez les bandes de veau sur le plan de travail, salez, poivrez

Garnissez-les transversalement de poivron et de basilic

Puis roulez-les de façon à caler les légumes, fixez avec une pique en bois

Faites griller au barbecue en les retournant de temps en temps

Merci Manola pour le cadre

Tomates farcies au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

1 kg de tomates, 400 g de fromage de chèvre, 2 gousses d'ail

1 c à soupe d'huile d'olive, 6 c à soupe de chapelure,1 c à soupe de persil ciselé

1 c à soupe de basilic ciselé, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (th.6)

Lavez les tomates, découpez le chapeau dans la partie supérieure de chacune

Creusez-les avec une petite cuillère, salez, poivrez la partie évidée

Taillez la pulpe en petits dés, pelez, hachez les gousses d'ail

Emietez le fromage de chèvre, mélangez-le avec l'ail, la chapelure

Les dés de tomates, le persil et le basilic

Remplissez les tomates évidées avec la préparation précédente

La farce doit déborder un peu, arrosez d'huile

Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 20 minutes

Servez dans le plat de cuisson accompagné d'une salade verte

Merci Manola pour le cadre

Brochettes de thon

Pour 4 personnes

Préparation : 45 m- Macération : 30 mn - Cuisson 20 mn

500 g de thon, 150 g de bacon, 12 champignons moyens, 1 poivron vert

1 poivron rouge, 2 branches de thym effeuillée, 1 feuille de laurier émiettée

1 verre d'huile, le jus d'un citron, sel, poivre

Ne conservez que les chapeaux des champignons, lavez-les, égouttez-les

Lavez les poivrons, retirez les graines, les parties blanches

Taillez-les en morceaux, coupez la tranche de thon en dés

Dans un récipient creux, mélangez l'huile avec le jus de citron, thym, laurier

Salez, poivrez, mettez les dés de thon, les champignons à macérer 30 mn

Enveloppez les dés de thon dans 1 demi-tranche de bacon

Enfilez-les sur les brochettes en alternant avec les champignons et poivrons

Placez les brochette sur la grille du four au dessus du lèche-frite

Faites-les cuire dans le four préchauffé à 220°C (th.7) pendant 2 mn

Achevez la cuisson 5 à 6 mn sous le gril pour colorer, servez aussitôt

Merci Manola pour le cadre