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    Gratin de la mer façon créole

     

    Pour 4 personnes

    350 g de chair de crabe, 150 g de lardons natures, 4 oignons, 1 citron vert

    10 brins de persil, 100 g de pain de mie, 4 c à soupe de noix de coco râpée

    2 c à s de chapelure, 1 piment oiseau, 20 cl de lait, 25 g de beurre, 1 c à s d'huile

    Faites tremper la mie de pain dans le lait, pelez les oignons

    Faites revenir les oignons et les lardons hachés 5 mn dans une poêle huilée

    Hors du feu incorporez la mie de pain pressée, le zeste râpé et le jus de citron

    Le crabe égoutté, le persil ciselé, 2 c à soupe de noix de coco

    Le piment épépiné et émietté, préchauffez le four à 210°C (th.7)

    Répartissez la farce dans quatre petits plats beurrés ou un grand

    Parsemez du reste de noix de coco mélangé à la chapelure, et des morceaux de beurre

    Enfournez, faites gratinez 20 mn, accompagné d'une salade verte

     

     

     

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    Une journée à une palombière

     

    En arrivant un couloir et il y en a des longueurs

    Celui là est aérien des tapis sont posés pour amortir le bruit

    La "oueytte" poste de guet ou de commandement, c'est là que les chasseurs "paloumayres" attendent les palombes

    Très confortable pour y passer des heures à attendre !!! 

    Les pigeons ou "appeaux" que l'on monte en haut des arbres pour appeler les palombes sont des "appelants" ils attirent les palombes !!!

    Pas sauvages du tout on peut les caresser sans problème, le reste de l'année ils sont en libertés chez mon gendre

    Le coin cuisine, ma fille en premier plan, il faut savoir qu'à la fin de la chasse ils ont souvent prit quelques kilos en plus

    Mon mari qui tient compagnie à la cuisinière attitrée elle passe tout le temps de la chasse à préparer les repas !!!

    Le coin relax, les chasseurs aiment bien manger et faire une bonne sieste, mon gendre lui il y passe la nuit parfois !!!

    Voilà la table pour recevoir les invités pour l'inauguration

    Un bon repas bien arrosé et une belle journée de passée, le soleil et l'ambiance étant de la partie !!!

    Sachez que la palombe n'est pas une espèce protégée et quelle a été de tout temps chassée car vers chez nous il y en a des milliers. C'est surtout un lieu de convivialité car bien souvent les chasseurs passent des journées sans voir un seul vol mais dans une bonne ambiance!!!!

    Je suis une fille de chasseur, je suis contre ceux tuent pour le plaisir de tuer surtout quand ce sont des espèces protégées, ou les viandards qui eux ne respectent pas, il faut savoir chasser avec intelligence et respecter la nature.....

    Merci d'avoir pris soin de me lire !!!!

     


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    Tarte sablée au fromage blanc

     

    Pour 12 personnes

    Préparation : 30 mn - cuisson : 1 h - Réfrigération : 30 mn

    Pour la pâte : 250 g de farine + pour étendre la pâte, 1 œuf

    125 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule, 60 g de sucre en poudre

    Pour la garniture : 6 œufs, 750 g de fromage blanc, 60 g de sucre en poudre

    12 cl de crème fraîche épaisse, 1 sachet de sucre vanillé

    20 g de farine, le jus de 1/2 orange

    Mélangez farine, beurre en petits morceaux, œuf, sucre, pétrissez pour obtenir

    Une pâte ferme mais souple, formez une boule, et réfrigérez pendant 30 mn

    Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, tapissez un moule à haut bord beurré

    La pâte doit arriver à le moitié du bord du moule

    Mélangez les ingrédients de la garniture, versez-les dans le moule, ils doivent 

    Dépasser de la pâte, faites cuire à four chaud 230°C (th.7) pendant 15 mn

    Retirez du four, décollez le tour de la garniture avec un couteau pointu 

    Pour la faire gonfler, faites cuire à four moyen 170°C (th.5) 45 mn

    Laissez refroidir avant de démouler

    Vous pouvez ajoutez des raisins secs dans la garniture

     

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    Chou-fleur gratiné à la polonaise

     

    Pour 8 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn

    1 chou-fleur de 800 g environ, 100 g de gouda, 50 g de beurre, 1 jaune d'œuf

    12,5 cl de bouillon de légumes, 12,5 cl de lait, 1 c à soupe de farine

    1 c à soupe de jus de citron, 2 c à soupe de chapelure

    1 c à soupe de persil haché, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre

    Epluchez le chou-fleur, détaillez-le en bouquets, passez-le sous l'eau froide

    Portez à ébullition une grande quantité d'eau additionnée de jus de citron

    Plongez-y le chou-fleur, faites-le cuire à couvert sur feu doux 15 mn

    Egouttez-le et réservez-le au chaud, râpez le fromage

    Préparez une sauce blanche avec 25 g de beurre, incorporez le lait en remuant

    Salez, aromatisez avec la noix de muscade, ajoutez le fromage

    Faites cuire 8 mn sans cesser de remuer

    Prélevez 3 c à soupe de sauce, mélangez-y le jaune d'œuf, reversez dans la sauce

    Dans le reste du beurre, faites dorer la chapelure

    Dressez le chou-fleur dans un plat chaud, saupoudrez de chapelure

    Parsemez de persil haché, servez la sauce à part

     

     

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    Ragout d'agneau aux légumes

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h 40 mn

    1,2 kg d'épaule d'agneau, 1 c à café de miel, 4 oignons, 20 g de beurre

    250 g d'haricots verts, 2 courgettes, 2 aubergines, 6 tomates

    50 cl de bouillon de volaille, 2 c à soupe de farine, 2 c à soupe d'huile d'olive

    1 c à soupe de coriandre + quelques brins, sel, poivre

    Pelez, émincez les oignons, faites-les revenir dans une cocotte

    Avec l'huile et le beurre, ajoutez l'agneau en cubes, faites-le dorer de tous

    Les côtés en remuant, saupoudrez de farine, laissez cuire 2 mn toujours en remuant

    Versez-y le bouillon de volaille, incorporez le miel, salez, poivrez

    Couvrez, laissez cuire pendant 1 heure environ

    Equeutez les haricots verts, lavez-les, ainsi que les autres légumes

    Coupez les courgettes en dés, les aubergines en rondelles, les tomates en quartiers

    Faites blanchir séparément les courgettes, les aubergines, les haricots verts

    Pendant 3 minutes, égouttez-les

    Ajoutez tous les légumes et la coriandre en poudre dans la cocotte avec l'agneau

    Continuez la cuisson pendant 35 mn à couvert, rectifiez l'assaisonnement

    Décorez de brins de coriandre, servez

    Une petite idée pour celles qui se battent pour détacher la viande 

    Des brochettes : Avant de les utiliser, les enduire d'huile,

    La viande se détachera  plus facilement quand elles seront cuites 

     

     

     

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