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Les vitraux
Œuvres d'art conçues pour jouer avec la lumière, ces authentiques tableaux trouvent leur place en panneaux décoratifs ou en superbes vitrages.
Au Moyen Age, les vitraux connaissent un développement considérable, en fonction de leur richesse, les cathédrales, les églises, les chapelles sont décorées de vitraux plus ou moins colorés. Tous sont inspirés de thèmes religieux ( scène de la Bible, de la vie de Jésus et de la Vierge, des saints, des apôtres ) ou jouent sur la géométrie ( rosaces ). Au XVIIe siècle, l'art du vitrail connaît une nouvelle orientation , il fait son entrée dans les pièces d'habitation des châteaux, les thèmes sont naturellement profanes: scènes de chasse ou de la vie de la cour, armoiries et blasons.
Il n'est pas rare de croiser le visage d'un châtelain, de sa femme ou de ses enfants sur le corps d'un saint ou d'une sainte, voire celui d'un personnage qui a marqué l'histoire, le chevalier Bayard, Jeanne d'Arc. Après cet âge d'or, les vitraux connaissent en France une période noire. Au XVIIIe siècle, ils sont très fréquemment déposés, même des cathédrales où les fidèles aspirent à davantage de clarté. Le XIXe siècle, voit naître un vif engouement pour le Moyen Age et la Renaissance, de grandes campagnes de restauration des vitraux d'église sont lancées.
Les ateliers se multiplient, dessinateurs et artistes vont mettre à nouveau à profit les techniques ancestrales pour réaliser des pièces civiles. Très en vogue des années 1860 aux années 1610 les vitraux suivent les modes ( motifs naturalistes, scènes galantes). L'Art nouveau triomphe, les ateliers se développent partout en France.
Au XIXe et au début du XXe siècle, les vitraux habillaient souvent les cages d'escaliers, mais aussi les fenêtres des couloirs, des cuisines, voire des salons, ils étaient assemblés en petits carreaux ou posés en survitrages. Nombreux d'entre eux étaient montés en paravents pour couper les grandes pièces ou aménager des espaces
La Première Guerre mondiale marque un coup d'arrêt à cette vogue, les vitraux sont démontés et souvent remplacés par de triste verre blanc pour faire entrer la lumière dans les maisons et les appartements. Toutefois les destructions de la Seconde Guerre Mondiale entraînent la restauration des vitraux religieux .
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Gâteau crémeux à l'orange
Pour 6 personnes
Préparation : 45 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 35 à 40 mn - Réfrigération : 2 h 30
Pour la pâte : 100 g de farine, 75 g de beurre ramolli, 1 c à soupe de sucre, 1 petit œuf
Pour la pâte d'amandes : 100 g d'amandes en poudre, 60 g de sucre en poudre, 2 blancs d'œufs
Pour la garniture : 75 g de sucre en poudre, 2 feuilles de gélatine,
Le jus et le zeste d'une orange, 25 g de beurre, 2 œufs
20 cl de crème fouettée, 1 sachet de meringues, 1 orange pour le décor
Dans une jatte, mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux
Le jaune d'œuf, mélangez rapidement du bout des doigts, en ajoutant un peu d'eau
Formez une boule, laissez-la reposer au frais 30 mn dans un film plastique
Mélangez les amandes en poudre et le sucre, fouettez les blancs d'œufs en neige
Incorporez-les aux amandes, versez dans un moule rond, beurré et fariné
Faites cuire 20 mn au four préchauffé à 150°C (th.5), démoulez sur une grille
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte, posez-la sur une feuille de papier sulfurisé beurré
Mettez le tout sur la plaque du four faites cuire 15 à 20 mn à 210°C 'th.7)
La pâte doit dorée, mais pas trop cuite, laissez-la reposer sur une grille
Dans une casserole, mettez le sucre, le jus, le zeste d'orange, faites chauffer
Dés que le sucre est fondu, ajoutez la gélatine ramolli dans un peu d'eau
Et égouttée, tournez sur le feu pour la faire fondre, hors du feu ajoutez le beurre
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, incorporez-les, laissez refroidir
Fouettez les blancs d'œufs en neige, incorporez-les à la préparation à l'orange
Ajoutez la crème fouettée, laissez prendre 30 mn au réfrigérateur
Posez le gâteau aux amandes sur la pâte, enduisez de crème à l'orange
Laisse au frais pendant 2 h, puis décorez de petites meringues et de morceaux d'orange
Trucs et Astuces
Si vous n'avez pas de moule à savarin, posez une boîte de conserve
Remplie d'haricots secs au centre d'un moule rond, les haricots empêcheront
La boîte de se déplacer lorsque vous verserez la pâte dans le moule
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Forcement savoyard
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn - Cuisson : 3 h
1,5 kg de pommes de terre, 25 tranches fines de poitrine fumée
50 g de raisins secs, 10 pruneaux dénoyautés, 1 poire (facultatif), 2 œufs
10 cl de crème épaisse, noix de muscade, sel, poivre
Pelez, lavez les pommes de terre, râpez-les finement, essorez-les
Versez-les dans un saladier, ajoutez les raisins secs, les pruneaux coupés en quatre
La poire pelée et coupée en petits morceaux, les œufs, la crème
Ajoutez une pincée de muscade, salez, poivrez, mélangez pour obtenir une pâte
Tapissez un moule à charlotte avec les tranches de poitrine fumée
Remplissez le moule avec la préparation , bien tasser
Couvrez le moule de papier d'aluminium, placez-le au bain-marie
Faites cuire au four préchauffé à 178°C, servez coupé en tranches
Dégustez ce plat avec une salade verte ou des diots saucisses savoyardes
Des idées
S'il vous reste des fonds de bouteilles après un repas
Congelez-les dans des bacs à glaçons, ils serviront à déglacer
Un plat ou à confectionner une sauce
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Bœuf à la parisienne
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
400 g de bœuf type rumsteck, 250 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 gousse d'ail
3 pommes de terre, 10 cl de vin blanc, romarin, thym, huile d'olive, sel, poivre
Détaillez la viande en petites lamelles, pelez, émincez l'oignon, pelez, hachez l'ail
Dans une poêle avec un peu d'huile bien chaude, faites revenir l'ail et l'oignon
Pendant 3 mn, déglacez avec le vin blanc en bien grattant les sucs
Ajoutez les pommes de terre, le thym, le romarin, salez, poivrez
Faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps
Nettoyez les champignons, lavez-les, séchez-les délicatement, émincez-les
Mettez-les dans la poêle jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré
Incorporez les lamelles de bœuf, faites-les revenir en remuant, servez
Trucs et Astuces
Conservez vos gousses d'ail pelées dans une tasse pleine d'huile
Elles ne se dessècheront pas et quand l'ail est épuisé
Utilisez l'huile pour aromatiser des marinades
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Carrés glacés aux noix
Pour 6 personnes
Préparation : 50 mn - Cuisson : 35 mn - Repos : 2 h
Pour le gâteau : 140 g de beurre + 15 g pour le moule, 70 g de farine
150 g de cerneaux de noix en poudre, 3 blancs d'œufs
Pour le glaçage et déco : 3 jaunes d'œufs, 1410 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé, quelques cerneaux de noix
Préchauffez le four à 150°C (th.5)
Préparez la pâte : travaillez le sucre et le beurre pour obtenir une pommade lisse
Mélangez la farine et la poudre de noix, montez les blancs d'œufs en neige
Incorporez à la préparation beurre-sucre tour à tour un peu de blancs d'œufs
Un peu de noix-farine jusqu'à épuisement des ingrédients
Beurrez un moule carré ou rectangulaire, étalez-y la pâte, enfournez 35 mn
Préparez le glaçage : 5 mn avant la fin de la cuisson , mélangez sucre glace et le sucre vanillé
A la sortie du four recouvrez aussitôt le gâteau du glaçage, laissez sécher 2 h dans le moule
Découpez le gâteau en carrés, décorez chacun d'eux d'un cerneau de noix et dégustez
Des idées avec des pommes
Petit moelleux : mélangez 150 g de farine, 125 g de sucre, 3 œufs
1/2 sachet de levure et 1 c à soupe d'huile, coupez en dés 500 g de pommes
Et 500 g de poires, incorporez-les au mélange, versez dans un moule beurré
Faires fondre 50 g de beurre avec 50 g de sucre et 20 cl de rhum
Versez sur le mélange, enfournez 30 à 35 mn à four chaud à 180°C
Veuillez m'excuser si je ne passe pas régulièrement sur vos blogs
Mais nous sommes en plein travaux de terrassement et je suis très occupée
Je reviens normalement lundi.....Bisous
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