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Pas en forme pour vous poster un grand article, et pour passer sur vos blogs,
Aussi je fais court et je vous mets juste quelques ouvrages de ma création !!
J'espère que vous allez aimer !!!
Tous ces ouvrages sont réalisés en hardanger
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Feuilletés aux amandes
Pour 6 personnes
Préparation : 1 h - Cuisson : 20 mn
600 g de pâte feuilletée, 300 g d'amandes, 1 citron, 1 dl d'eau, 150 g de beurre
400 g de sucre en poudre, 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, amandes pour la déco
Hachez et concassez les amandes, pressez le jus du citron
Versez le sucre dans une casserole avec l'eau, le jus de citron, la fleur d'oranger
Faites cuire ce sirop à petits bouillons pendant 10 mn
Mettez le beurre à fondre dans une casserole au bain-marie
Versez les amandes hachées dans un bol, ajoutez un peu de sirop, travaillez avec
Une fourchette pour obtenir une pâte épaisse, réservez le reste de sirop
Etalez la pâte feuilletée au rouleau, assez finement
Badigeonnez-la avec un pinceau trempé dans le beurre fondu
Découpez des bandes de 10 cm de large et dans celles-ci
Des rectangles de 12 cm de longueur, allumez le fur à 220°C (th.7)
Garnissez chaque rectangle d'une cuillerée de pâte d'amandes, roulez-les
Badigeonnez ces rouleaux de beurre fondu, rangez-les sur la plaque du four
Préalablement beurrée en les espaçant suffisamment, laissez cuire 20 mn
Retirez les feuilletés du four, rangez-les sur un plat de service
Garnissez-les avec des amandes entières, servez chaud avec à part le sirop réservé
Trucs et Astuces
Pour étaler une pâte feuilletée ou brisée et éviter quelle ne colle au rouleau
Disposez une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail
Recouvrez avec une autre feuille, étalez votre pâte sans souci
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Coq au riesling
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn
1 coq d'environ 1,5 kg, 200 g de champignons de Paris, 150 g d'échalotes
2 gousses d'ail, 80 g de beurre, 200 g de crème fraîche, 50 cl de vin blanc (riesling)
1/2 c à café de farine, 2 c à soupe de persil haché, estragon frais, sel, poivre
Retirez les abattis du coq, pelez les échalotes, coupez-les en quatre
Mettez les abattis et 1 échalote dans 25 cl d'eau, salez, faites cuire 20 mn
Coupez le reste du coq en huit, pelez les gousses d'ail, ciselez-les finement
Hachez quelques branches d'estragon
Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, saisissez les morceaux de volaille
Salez, poivrez, ajoutez les échalotes, l'ail, le persil, l'estragon
Mouillez avec le bouillon des abattis et le vin, laissez mijoter sur feu doux 25 mn
Nettoyez les champignons, émincez-les en lamelles, saupoudrez-les de farine
Faites-les dorer dans le reste du beurre, poursuivez la cuisson à découvert, 10 mn
Retirez les morceaux de viande, réservez-les au chaud
Incorporez la crème fraîche au liquide de cuisson, ajoutez les champignons
Salez, poivrez, nappez la volaille avec la sauce, servez avec du riz basmati
Trucs et Astuces
Après avoir utilisé les feuilles des herbes fraîches (persil, aneth) hachez les tiges
Finement et utilisez-les pour parfumer sauce et ragoûts.
Les tiges des petits oignons blancs ressemblent par leur goût et leur apparence
Vous pouvez les hacher et les utiliser à la place de la ciboulette
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Pâtes au jambon de Parme
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn - Repos 30 mn
400 g de spaghetti courts, 150 g de tranches de jambon de Parme, 150 g de gorgonzola
50 g de pistaches décortiquées, 10 olives noires dénoyautées, 4 c à soupe d'huile d'olive
3 à 4 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sucre en poudre,
3 à 4 branches de basilic sel, poivre
Portez de l'eau à ébullition, ajoutez-y 1 c à café d'huile et du sel
Plongez-y les pâtes, cuisson "al dente" pendant 6 mn, égouttez-les
Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les
Ôtez le gras du jambon, taillez-le en fines lanières, coupez les olives en deux
Coupez le gorgonzola en dés, effeuillez, ciselez le basilic
Mélangez le vinaigre avec du sel, du poivre et une pincée de sucre en poudre
Incorporez-y l'huile en battant la sauce en émulsion, hachez les pistaches
Déposez les pâtes dans un saladier, ajoutez-y fromage, jambon, olives, basilic
Mélangez, assaisonnez avec la sauce, laissez reposer 30 mn à couvert au frais
Parsemez de pistaches au moment de servir
Des idées
Un reste de fromage : mixez-le dans le bol du robot avec de la crème
et vos condiments préférés, versez le tout sur de la pâte feuilletée
Placez au four pendant 15 minutes
Ne jetez pas les morceaux de fromage rabougris
Congelez-les et ajoutez-les à une sauce ou un potage
Merci Manola pour le cadre
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Petits chaussons campagnards
Pour 8 chaussons
Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 à 50 mn
1 paquet de pâte sablée salée, 1 grosse pomme de terre, 1 gros oignon, 1 carotte
350 g de steak, 1 œuf battu, 25 g beurre + pour la plaque de cuisson, sel, poivre
Divisez la pâte en 8, étalez chaque morceau en un rond de 13 cm de diamètre
Pelez la pomme de terre, l'oignon et la carotte, coupez-les en petits morceaux
Détaillez le steak en cubes de 1 cm de côté, mélangez-le aux légumes, salez, poivrez
Répartissez ce mélange sur la moitié de chaque rond de pâte
Divisez le beurre en 8 morceaux, répartissez-les dessus le mélange
Mouillez les bords de la pâte à l'eau avec un pinceau, repliez l'autre moitié
En appuyant avec les doigts pour souder
Posez-les sur la plaque du four beurrée, badigeonnez-les à l'œuf
Faites cuire à four chaud210°C (th.6) pendant 30 minutes
Baissez le thermostat à 4, poursuivez la cuisson 15 à 20 mn, ils doivent être dorés
Servez chaud ou froid avec une salade verte.
Des idées !!
Il vous reste 2 ou 3 pommes de terre cuites à l'eau bouillante
Pelez-les, coupez-les en rondelles, pelez et émincez 2 oignons
Dans une poêle faites dorer le tout légèrement avec des lardons
Mettez une pâte brisée dans un moule à tarte, versez le tout dessus
Mélangez 1 œuf avec un peu de lait, versez sur la préparation
Couvrez de fromage à raclette ou de gruyère, faites cuire au four
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