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    Pas en forme pour vous poster un grand article, et pour passer sur vos blogs,

    Aussi  je fais court et je vous mets juste quelques ouvrages de ma création !!

    J'espère que vous allez aimer !!!

     

     

     

     

     

     

    Tous ces ouvrages sont réalisés en hardanger

     


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    Feuilletés aux amandes 

     

    Délicieux avec un café ou un thé

    Pour 6 personnes

    Préparation : 1 h - Cuisson : 20 mn

    600 g de pâte feuilletée, 300 g d'amandes, 1 citron, 1 dl d'eau, 150 g de beurre

    400 g de sucre en poudre, 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, amandes pour la déco

    Hachez et concassez les amandes, pressez le jus du citron

    Versez le sucre dans une casserole avec l'eau, le jus de citron, la fleur d'oranger

    Faites cuire ce sirop à petits bouillons pendant 10 mn

    Mettez le beurre à fondre dans une casserole au bain-marie

    Versez les amandes hachées dans un bol, ajoutez un peu de sirop, travaillez avec

    Une fourchette pour obtenir une pâte épaisse, réservez le reste de sirop

    Etalez la pâte feuilletée au rouleau, assez finement

    Badigeonnez-la avec un pinceau trempé dans le beurre fondu

    Découpez des bandes de 10 cm de large et dans celles-ci

    Des rectangles de 12 cm de longueur, allumez le fur à 220°C (th.7)

    Garnissez chaque rectangle d'une cuillerée de pâte d'amandes, roulez-les

    Badigeonnez ces rouleaux de beurre fondu, rangez-les sur la plaque du four

    Préalablement beurrée en les espaçant suffisamment, laissez cuire 20 mn

    Retirez les feuilletés du four, rangez-les sur un plat de service

    Garnissez-les avec des amandes entières, servez chaud avec à part le sirop réservé

    Trucs et Astuces

    Pour étaler une pâte feuilletée ou brisée et éviter quelle ne colle au rouleau

    Disposez une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail

    Recouvrez avec une autre feuille, étalez votre pâte sans souci

     

     

    Clic pour vérifiermerci Manola pour le cadre

     

     

     


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    Coq au riesling

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn

    1 coq d'environ 1,5 kg, 200 g de champignons de Paris, 150 g d'échalotes

    2 gousses d'ail, 80 g de beurre, 200 g de crème fraîche, 50 cl de vin blanc (riesling)

    1/2 c à café de farine, 2 c à soupe de persil haché, estragon frais, sel, poivre

    Retirez les abattis du coq, pelez les échalotes, coupez-les en quatre

    Mettez les abattis et 1 échalote dans 25 cl d'eau, salez, faites cuire 20 mn

    Coupez le reste du coq en huit, pelez les gousses d'ail, ciselez-les finement

    Hachez quelques branches d'estragon

    Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, saisissez les morceaux de volaille

    Salez, poivrez, ajoutez les échalotes, l'ail, le persil, l'estragon

    Mouillez avec le bouillon des abattis et le vin, laissez mijoter sur feu doux 25 mn

    Nettoyez les champignons, émincez-les en lamelles, saupoudrez-les de farine

    Faites-les dorer dans le reste du beurre, poursuivez la cuisson à découvert, 10 mn

    Retirez les morceaux de viande, réservez-les au chaud

    Incorporez la crème fraîche au liquide de cuisson, ajoutez les champignons

    Salez, poivrez, nappez la volaille avec la sauce, servez avec du riz basmati

    Trucs et Astuces

    Après avoir utilisé les feuilles des herbes fraîches (persil, aneth) hachez les tiges

    Finement et utilisez-les pour parfumer sauce et ragoûts.

    Les tiges des petits oignons blancs ressemblent par leur goût et leur apparence

    Vous pouvez les hacher et les utiliser à la place de la ciboulette

     

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     

     


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    Pâtes au jambon de Parme

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 30 mn - Repos 30 mn

    400 g de spaghetti courts, 150 g de tranches de jambon de Parme, 150 g de gorgonzola

    50 g de pistaches décortiquées, 10 olives noires dénoyautées, 4 c à soupe d'huile d'olive

    3 à 4 c à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sucre en poudre,

    3 à 4 branches de basilic sel, poivre

    Portez de l'eau à ébullition, ajoutez-y 1 c à café d'huile et du sel

    Plongez-y les pâtes, cuisson "al dente" pendant 6 mn, égouttez-les

    Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les

    Ôtez le gras du jambon, taillez-le en fines lanières, coupez les olives en deux

    Coupez le gorgonzola en dés, effeuillez, ciselez le basilic

    Mélangez le vinaigre avec du sel, du poivre et une pincée de sucre en poudre 

    Incorporez-y l'huile en battant la sauce en émulsion, hachez les pistaches

    Déposez les pâtes dans un saladier, ajoutez-y fromage, jambon, olives, basilic

    Mélangez, assaisonnez avec la sauce, laissez reposer 30 mn à couvert au frais

    Parsemez de pistaches au moment de servir

    Des idées

    Un reste de fromage : mixez-le dans le bol du robot avec de la crème

    et vos condiments préférés, versez le tout sur de la pâte feuilletée

    Placez au four pendant 15 minutes

    Ne jetez pas les morceaux de fromage rabougris

    Congelez-les et ajoutez-les à une sauce ou un potage

     

     

     

    Merci Manola pour le cadre

     


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    Petits chaussons campagnards

     

    Pour 8 chaussons

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 à 50 mn

    1 paquet de pâte sablée salée, 1 grosse pomme de terre, 1 gros oignon, 1 carotte

    350 g de steak, 1 œuf battu, 25 g beurre + pour la plaque de cuisson, sel, poivre

    Divisez la pâte en 8, étalez chaque morceau en un rond de 13 cm de diamètre

    Pelez la pomme de terre, l'oignon et la carotte, coupez-les en petits morceaux

    Détaillez le steak en cubes de 1 cm de côté, mélangez-le aux légumes, salez, poivrez

    Répartissez ce mélange sur la moitié de chaque rond de pâte

    Divisez le beurre en 8 morceaux, répartissez-les dessus le mélange

    Mouillez les bords de la pâte à l'eau avec un pinceau, repliez l'autre moitié

    En appuyant avec les doigts pour souder

    Posez-les sur la plaque du four beurrée, badigeonnez-les à l'œuf

    Faites cuire à four chaud210°C (th.6) pendant 30 minutes

    Baissez le thermostat à 4, poursuivez la cuisson 15 à 20 mn, ils doivent être dorés

    Servez chaud ou froid avec une salade verte.

    Des idées !!

    Il vous reste 2 ou 3 pommes de terre cuites à l'eau bouillante

    Pelez-les, coupez-les en rondelles, pelez et émincez 2 oignons

    Dans une poêle faites dorer le tout légèrement avec des lardons

    Mettez une pâte brisée dans un moule à tarte, versez le tout dessus

    Mélangez 1 œuf avec un peu de lait, versez sur la préparation

    Couvrez de fromage à raclette ou de gruyère, faites cuire au four

     

     

     

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