Feuilleté au cantal et au paprika

Pour 4 personnes

1 tige de ciboule, 200 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté

150 g de fromage de Salers râpé gros, 4 jaunes d'œufs, 1 c à café de paprika

400 g de pâte feuilletée, 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C, pelez, lavez la ciboule( à défaut 1 petit oignon blanc)

Emincez-la, faites-la blanchir 4 à 5 mn, passez-la sous l'eau froide, égouttez-la

Dans une saladier, mélangez le fromage blanc, le salers, ajoutez les jaunes d'œufs

Le paprika, la ciboule blanchie, salez peu, poivrez généreusement

Délayez le jaune d'œuf dans une cuillerée à soupe d'eau , étalez la pâte finement

Découpez 4 disques de 15 cm de diamètre, allongez-les légèrement au rouleau

Répartissez la farce sur les disques, badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf

Rabattez la pâte pour former un chausson, pincez les bords pour les souder, égalisez au couteau

Posez les chaussons sur une plaque à four légèrement huilée, dorez-les au jaune d'œuf

Faites-les cuire au four 30 à 35 mn, servez dés la sortie du four avec une salade verte

Merci Manola pour le cadre

Dorade au gingembre

Pour 4 personnes

1 dorade rose (vidée, écaillée 1kg 200), 600 g de poireaux, 1 gousse d'ail

20 g de gingembre frais, 2 c à soupe d'huile d'olive, 60 g de beurre

2 dl de fumet de poisson, sel, poivre

Epluchez, lavez les poireaux, coupez-les en tronçons de 6 cm, détaillez-les en filaments

Mettez-les dans une casserole avec 20 g de beurre, faites-les cuire 15 mn

A feu doux en remuant souvent avec une fourchette, salez, poivrez

Préchauffez le four à 200°C, pelez la gousse d'ail, coupez-la en lamelles

Pelez le gingembre, coupez une quinzaine de lamelles, mettez le reste de côté

Avec un couteau pointu, pratiquez des incisions dans la dorade des deux côtés

Dans les fentes introduisez les lamelles d'ail et de gingembre en alternant

Posez la dorade dans un plat à four, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive

Faites-la cuire au four pendant 25 mn, puis mettez-la dans un plat tenez-la au chaud

Déglacez le plat avec le fumet, ajoutez le reste de gingembre préalablement râpé

Faites réduire de moitié, filtrez au dessus d'une petite casserole, en tournant avec le fouet

Incorporez-y 40 g de beurre, morceau par morceau, montez la sauce

Levez les filets de dorade, dressez-les sur les assiettes, accompagnez de la julienne

De poireaux, nappez avec la sauce, servez aussitôt

Merci Manola pour le cadre

Petits sablés aux fraises

Pour 4 à 6 personnes

300g de farine, 1 c à café de levure, 130 g de beurre, 50 g de sucre en poudre

200 g de crème fraîche épaisse, 200 g de fraises, sucre, crème fraîche

Dans un saladier, versez la farine, la levure, ajoutez 100 g de beurre en très

Petits cubes, travaillez du bout des doigts, ajoutez le sucre en poudre, mélangez,

Puis faites un puits, versez-y la crème fraîche épaisse, incorporez-la à la pâte

En travaillant avec une fourchette, préchauffez le four à 180°C

Beurrez une plaque à pâtisserie avec 10 g de beurre, faites fondre les 20 g restants

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, avec un emporte-pièce découpez 6 disques

De 7 cm de diamètre, déposez-les sur la plaque beurrée, badigeonnez-les avec

Le beurre fondu, reformez une boule de la pâte restante, étalez-la à nouveau

Pour y découper 6 disques de 6 cm de diamètre, posez-les sur les plus grands

Enfournez, laissez cuire 1 h jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, retirez-les

Laissez-les refroidir sur une grille, séparez les disques supérieurs des inférieurs

Lavez, équeutez les fraises, gardez les plis belles pour la décoration

Emincez les autres, garnissez-en les grands disques, saupoudrez de sucre, posez dessus

Le deuxième disque décorez avec les fraises entières, servez avec la crème fraîche

merci Manola pour le cadre