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Mais qui es tu toi
Qui vient me rendre visite
Tu t'invites toutes les nuits
Dans mon sommeil
Tu arrives lentement
Sifflotant ou en chantant
Parfois sans dire un mot
Tu te glisses dans mes draps
Qui es tu toi
Qui perturbe mon sommeil
Et comme un fantôme
Tu hantes mes nuits
Ou tu passes comme un ange
Tu me dis des mots doux
M'apportant la sérénité
Me berçant comme un enfant
Je sens ton souffle
Auprès de mon oreille
Mais ne te distingue pas
Pourtant tu es là près de moi
Mais qui donc es tu
Tu repars sans faire de bruit
Au petit matin quittant mes rêves
Mais qui es tu donc
Bel inconnu
Auteur In_Connue
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Gratin de pommes de terre au saumon
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn
4 pavés de saumon frais, 6 grosses pommes de terre, 20 tomates cerises
1/2 citron, 20 cl de crème liquide, 1 bouquet d'aneth, huile, sel, poivre
Pelez les pommes de terre, tranchez-les en rondelles
Mettez-les dans une casserole d'eau salée, laissez cuire 10 mn, égouttez
Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)
Rincez, ciselez l'aneth, réservez-en un peu pour la décoration
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le jus de citron et l'aneth
Lavez, équeutez les tomates cerises, ouvrez-les en deux
Huilez le fond d'un plat à four, tapissez-le avec les pommes de terre
Arrosez avec la crème citronnée, complétez avec les pavés et les tomates
Salez, poivrez, parsemez avec l'aneth réservé, arrosez d'un filet d'huile
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, servez immédiatement
Des idées
Etalez une pâte brisée dans un moule, piquez le fond avec une fourchette, répartissez
3 tranches de saumon fumé coupées en morceaux, 4 brins d'aneth ciselés, fouettez 3 œufs
30 cl de crème liquide, sel, poivre, versez sur le saumon, enfournez à 180°C, 40 mn
Coupez en dés 2 avocats et 4 tranches de saumon fumé, pelez à vif une orange
Coupez ses segments en morceaux, prélevez les graines d'une grenade, ciselez 4 brins
De coriandre, mélangez, répartissez dans 4 verrines, servez avec une sauce, crème-jus de citron
Merci Manola pour le cadre
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La lingère
Il n'y avait autrefois qu'une lingère par village, car elle n'est ni laveuse, ni blanchisseuse, elle entretient, brode ou coud pour ses clients, les linges les plus fins, les coiffes en dentelles, les belles robes de baptême, les jolis tabliers, les rideaux,, les nappes brodées, le linge des églises.
On appelle linge autrefois l'ensemble des pièces de lin nécessaires à une maisonnée. Autrefois, les tissus sont si rares et le linge si précieux que les lingères sont jugées dignes de porter des armoiries, dans la plupart des grandes villes elles constituent même une corporation professionnelle. A Paris, celle-ci est avec les couturières la plus importante corporations féminines des XVIIe et XVIIIe siècles.
En 1694 on défini le linger et la lingère ceux qui vendent et qui font du linge, même s'il existe des ouvrières lingères très pauvres, la plupart des femmes de la corporation ont le titre de maîtresse lingère ou de maîtresses et sont proches des puissants (les gens du peuple font peu appel aux services des lingères, alors qu'ils utilisent couturières et blanchisseuses
Avec l'essor des coiffes, des broderies et des dentelles dans les costumes régionaux après la Révolution, la lingère s'établit aussi dans les campagnes, on en trouve une par village au XIXe siècle. A mi-chemin entre la couturière, la brodeuse et la repasseuse, elle se charge, selon les cas, les lieux et ses talents, de créer, décorer, tuyauter des bonnets, de broder les robes de baptême, les bavoirs des petits et le col des chemises de femmes, mais aussi de repasser, d'amidonner et d'entretenir le linge fragile.
Avec l'industrie du textile, la disparition des coiffes et la mode des dentelles, la lingère disparaît, elle ne se maintient qu'au service des collectivités. Dans les communautés religieuses, il existait déjà des sœurs convers qu'on appelait lingères parce qu'elles avaient la charge du linge.
A partir de 1850, les usines s'équipent souvent d'un service de lingerie pour entretenir les vêtements et les blouses des employés. Aujourd'hui, on trouve toujours des lingères dans l'hôtellerie et dans la restauration, responsables de l'entretien du linge (nappes, draps, serviettes).
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Friands fromage de chèvre à l'orange
Pour 8 portions
100 g de pistaches émincées, 400 g de fromage de chèvre tendre
Zestes fins de 2 grosses oranges, 2 c à café bombées d'origan séché
3 feuilles de pâte de filo, 50 g de beurre + un peu pour les moules
1 c à soupe de cumin noir, miel liquide, poivre
Préchauffez le four à 220°C (th.7/8), beurrez un moule à muffins
Versez les pistaches et le fromage de chèvre dans un grand saladier
Ajoutez les zestes d'oranges, l'origan, le poivre, mélangez avec une fourchette
Divisez la pâte en 8 portions égales, coupez les feuilles de filo en 8 carrés de 12 cm
Superposez deux carrés pour former une étoile à 8 pointes, disposez-les dans les moules
A muffins, badigeonnez de beurre fondu, placez la garniture sur les feuilles
Prenez un morceau de chute de pâte au creux de votre main, placez-le sur un friand
Badigeonnez encore de beurre, saupoudrez de cumin, recommencez pour tous les friands
Enfournez pour environ 25 mn, ajoutez un filet de miel, et servez
Trucs et Astuces
Pour éviter que les pommes de terre ne s'imprègnent trop d'huile, arrosez-les d'abord
Avec un peu de vin blanc sec pendant qu'elles sont chaudes, puis assaisonner normalement
Si votre saumon fumé est trop desséché, faites-le cuire à la vapeur et accompagnez-le
de petites pommes de terres cuites en robe des champs et de beurre frais
Merci Manola pour le cadre
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Cornets de Murat
Pour 10 à 12 cornets
Préparation : 25 mn - Cuisson : 6 à 8 mn
2 blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé, 50 g de sucre glace, 40 cl de crème fleurette
Dans une jatte, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme
Incorporez-y avec précaution le sucre en poudre, la farine, le sucre vanillé
Faites fondre le beurre dans une casserole, laissez-le tiédir, ajoutez-le
A la jatte, remuez délicatement, mettez cette préparation dans une poche munie
D'une douille de 5 millimètres de diamètre
Sur la plaque du four beurrée faites des ronds de pâte de la grandeur d'un verre
Mettez à cuire pendant 6 à 8 mn au four préchauffé à 210°C (th.7)
Décollez les ronds encore chauds, moulez-les à l'intérieur d'une tasse
Pour leur donner la forme d'un cornet
Dans une jatte, mettez le sucre glace et la crème fleurette
Fouettez de façon à obtenir une crème Chantilly
Remplissez les cornets de cette Chantilly une poche à douille cannelée
Garnissez-en les cornets en pâte refroidis
Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à café d'alcool de votre choix à la crème
Si les ronds ne sont plus assez chauds et deviennent cassant, remettez-les un peu au four
Des idées
Mélangez 50 g de miel avec 3 œufs, 80 g de beurre fondu, 2 c à s de crème liquide
180 g de farine, 80 g de sucre, 1/2 sachet de levure, 2 pincées de vanille en poudre
Faites cuire 10 mn à 180°C
Préparez un sirop avec 50 g de sucre, 30 g de miel, 2 c à soupe d'eau, laissez chauffer
En remuant jusqu'à atteindre 160°C, coulez dans des cuillères à café ou à soupe
Laissez refroidir et dégustez comme des sucettes
merci Manola pour le cadre
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latifaine
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