Gratin de pommes de terre et tomates

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

700 g de petites pommes de terre, 700 g de tomates fermes, 2 gousse d'ail

100 g d'emmenthal râpé, 2 c à soupe de romarin, 15 dl de crème fraîche épaisse

3 c à soupe de chapelure, 20 g de beurre ramolli, sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre 20 mn à l'eau bouillante salée

Egouttez-les, pelez-les, coupez-les en rondelles

Plongez les tomates dans l'eau bouillante, égouttez-les rafraîchissez-les 

Pelez-les, coupez-les en rondelles

Disposez les rondelles de pommes de terre et de tomates en rangs

Alternés dans un plat à four, parsemez d'emmenthal

Pelez l'ail, hachez-le avec le romarin, ajoutez la crème, sel, poivre

Versez sur la surface du plat, parsemez de chapelure, de petits morceaux de beurre

Faites cuire à four chaud 210°C (th.6) 15 à 25 mn, le dessus doit être doré

Des idées

Poêles des gésiers 8 à 10 mn, dégraissez, déglacez la poêle avec du vin blanc

Et 1 c à café de confiture de fraises, arrosez-en les gésiers, servez-les

Avec une salade verte sur des toasts de compotée d'oignons

Faites des disques à l'emporte-pièce dans une pâte sablée, trouez-en la moitié

Avec un emporte-pièce plus petit en forme d'étoile ou de cœur, badigeonnez les disques

Pleins de confiture de fraises, parsemez des graines de sésame ou de poudre de noisettes

Recouvrez-les des disques troués, faites cuire au four 12 à 15 mn à 180°C

Merci Manola pour le cadre

Médaillons de veau aux cinq poivres

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

8 médaillons de veau dans le filet mignon, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 poivron vert

1 oignon, 1 branche de thym émietté, 2 c à s d'huile d'olive, sel, mélange de 5 poivres

Lavez les légumes, coupez la courgettes en petits cubes

Epépinez les poivron, coupez-les en petits dés, pelez et émincez l'oignon

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, déposez les médaillons de veau

Ajoutez le thym, salez, poivrez, faites-les revenir des deux côtés

Coupez 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les légumes au centre

Salez, posez les médaillons sur le lit de légumes

Mettez à cuire à four chaud (th.6) pendant environ 15 mn

Au moment de servir arrosez les légumes d'un filet d'huile d'olive

Le mélange des cinq poivres se trouve dans le commerce

Trucs et Astuces

Pour ranger des petits sachets d'herbes, d'épices et de noix, utilisez un range-chaussure

En polythène, suspendez-le à un crochet à l'intérieur d'une porte de placard

Conserver herbes et épices dans un endroit sombre comme un tiroir de cuisine

Rangez les flacons bien  plat, les épices seront faciles à repérer en lisant les étiquettes

Calmars farcis

Pour 8 personnes

Préparation : 40 mn - Cuisson : 20 mn 

16 calamars de 150 g chacun, 400 g de viande hachée, 2 oignons, 2 gousses d'ail

100 g de champignons de Paris, 1 œuf, 1 bouquet de persil, le zeste d'un petit citron

1 petit verre de câpres, 20 cl de vin blanc sec, 20 cl de bouillon de volaille,

1 c à soupe de fécule, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre

Videz, lacez séchez les calamars, pelez, ciselez les oignons et l'ail, ciselez le persil

Nettoyez, lavez les champignons, coupez-les en dés, mélangez la viande hachée

avec 1/3 de persil, les champignons, l'ail, la moitié des oignons et l'œuf

Incorporez-y le zeste de citron râpé, salez, poivrez, remplissez-en les calamars

Mettez-les à rissoler dans l'huile chaude dans une poêle, ajoutez le reste d'oignons

Arrosez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, laissez réduire sur feu moyen 20 mn

Dressez les calamars sur un plat de service chaud, délayez la fécule dans le jus de cuisson

Remuez jusqu'à obtention d'une sauce bien liée, ajoutez le reste de persil et les câpres

Salez, poivrez, nappez les calamars de cette sauce et servez

Vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes

Trucs et Astuces

Si vous farcissez les calamars avec de la mie de pain ne pas trop les remplir

Car la mie va gonfler à la cuisson et ils risqueraient d'éclater

Si la farce comporte du riz, choisissez-le à grains ronds, faites-le cuire au préalable

Merci Manola pour le cadre