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    Concombres farcis

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

    2 concombres d'environ 500 g chacun, 100 g de viande d'agneau cuite et hachée

    100 g d'édam râpé, 350 g de tomates, 1/2 avocat, 1 échalote, 30 g de beurre

    240 g de crème fraîche, 1 c à soupe de pignons hachés, poivre de Cayenne

    Sel, quelques branches de persil et d'aneth hachées

    Pelez les concombres, coupez-les en deux transversalement et dans la longueur

    Retirez les graines, pelez, ciselez l'échalote, coupez les tomates en deux,

    Epépinez-les, prélevez la chair de la moitié de l'avocat avec une cuillère

    Réduisez les tomates et la chair de l'avocat en purée, incorporez-y l'échalote

    La moitié du persil et de l'aneth ainsi que la viande, salez, poivrez

    Garnissez les concombres de cette farce, mélangez l'édam et les pignons

    Ajoutez la crème fraîche, passez le tout au mixer, incorporez le reste des herbes

    Rangez les concombres dans un plat huilé, nappez-les avec la sauce précédente

    Parsemez de noisette de beurre, faites cuire au four à 220°C à mi-hauteur 40 mn

     

     

     

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    Côtelettes à la provençale

     

    Pour 4 personnes

    4 côtelettes de porc, 250 g de tomates, 1 poivron vert, 2 oignons, 1 gousse d'ail

    3 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de marjolaine, 1 c à soupe de basilic, sel, poivre

    Enduisez les côtes de porc de sel, poivre et marjolaine, faites-les griller à feu

    Vif 5 mn de chaque côté, jusqu'à ce que le gras commence à dorer

    Pelez les tomates, épluchez et videz les poivrons , coupez le tout en morceaux

    Pelez et hachez les oignons et l'ail, faites-les frire 5 à 8 mn pour les faire dorer

    Ajoutez les morceaux de poivron, laissez frire 5 mn puis ajoutez les tomates

    Faites bouillonner doucement et laissez épaissir

    Lorsque les côtelettes sont dorer, faites-les mijoter dans la sauce 15 à 20 mn

    Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la marjolaine et le basilic

    Servez accompagné de riz au naturel ou de pommes de terre vapeur...

     

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    Brochettes océanes

     

    Pour 4 personnes 

    Préparation : 30 mn - Marinade : 1 h - Cuisson : 6 mn

    4 pavés de saumon sans peau, 8 crevettes roses décortiquées, 2 tomates

    1/4 de chou blanc (ou 1 salade iceberg) 1 carotte, 2 oignons nouveaux

    2 gousses d'ail, 1 citron, 1/2 c à café de gingembre en poudre, 1 yaourt brassé,  

    3 c à soupe de mayonnaise, Tabasco, huile d'olive, sel, poivre

    Coupez le saumon en 24 cubes, mélangez l2 c à soupe de jus de citron , l'ail pelé, écrasé

    Le gingembre, sel, poivre, 3 à 4 gouttes de Tabasco, 3 c à soupe d'huile

    En arroser le saumon et les crevettes, couvrez, laissez mariner 1 heure

    Détaillez le chou en lanières, les tomates en petits morceaux, râpez la carotte

    Les oignons pelés et coupés en rondelles, mélangez le tout, réfrigérez

    Mélangez le yaourt, la mayonnaise, 1 c à soupe de jus de citron

    Du sel, 3 gouttes de Tabasco, réfrigérez le tout

    Piquez 3 cubes de saumon et 1 crevette sur 8 brochettes, faites-les

    Cuire 5 à 6 mn sur feu assez vif à la poêle ou au barbecue en les retournant

    Servez avec la salade de chou et la sauce

     

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    Tiramisu aux fraises sur lit de chocolat

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn - Repos : 3 h - Cuisson : 2 mn

    150 g de chocolat, 8 cl de crème liquide, 80 g de sucre, 250 g de mascarpone

    2 œufs, 80 g de coulis de fraises, 6 palets bretons, 250 g de fruits rouges frais

    Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes avec la crème 3 fois 30 secondes

    Lorsque la sauce est homogène, versez-la dans des verrines, laissez refroidir

    Séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez les jaunes avec le sucre

    Jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone, le coulis de fraises

    Fouettez encore 2 minutes, battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement

    Déposez un sablé breton dans chaque verrine sur le chocolat, répartissez la mousse

    Laissez reposer 3 hg au réfrigérateur, au moment de servir décorez avec des fruits rouges

    Des idées

    Préparez une base de crème anglaise et parallèlement un épais coulis de myrtilles

    Faites prendre la crème vanillée quelques heures au congélateur, avant d'ajouter le coulis

    Dessinez des marbrures en mélangeant grossièrement avec une fourchette.

    Mettez de la confiture de fraises diluée avec un peu d'eau  dans des bacs à glaçons

    Pour rafraîchir vos jus de fruits ou vos cocktails maison, vous pouvez y mettre

    Aussi une feuille de menthe ou une framboise en plus

     

     

     

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    Salade de quinoa et petits légumes

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 23 mn

    240 g de quinoa, 12 tomates cerises, 2 poivrons jaunes, 60 g de roquette

    2 boules de mozzarella, 40 g de pignons de pins, 1 litre de bouillon de légumes

    1 c à café de miel liquide, 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe de vinaigre

    1 c à café de moutarde, sel, poivre

    Faites cuire le quinoa 10 à 12 mn dans le de légumes, égouttez, laissez refroidir

    Rincez, séchez la roquette, lavez, séchez les tomates cerises

    Coupez les poivrons en deux, retirez les membranes et les pépins

    Passez les 1/2 poivrons 20 minutes sous le gril du four, jusqu'à ce

    Que la peau noircisse, retirez-la, coupez la chair en lanières 

    Répartissez la roquette au fond des verrines, déposez-y 1/2 boule

    De mozzarella, 4 moitiés de tomate, du quinoa, des lanières de poivrons

    Faites griller dans le miel les pignons de pin, saupoudrez-en les verrines

    Assaisonnez d'une vinaigrette émulsionnée confectionnée en mélangeant

    La moutarde et le vinaigre et en montant ensuite la vinaigrette

    Avec l'huile de noix, salez, poivrez, servez frais

    Des idées

    Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, piquez-la, répartissez 250 g de tomates cerises

    Battez 2 œufs avec 20 cl de crème liquide et 1 c à soupe de moutarde, salez, poivrez

    Assaisonnez d'herbes de Provence séchées, versez sur les tomates, ajoutez 125 g

    De bûche de chèvre en tranches, enfournez 30 à 40 mn à 180°C

    Léger et vite fait.....

    Jusqu'en septembre je ne publierai que le lundi, mercredi et vendredi !!!

     

     

     

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