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Concombres farcis
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn
2 concombres d'environ 500 g chacun, 100 g de viande d'agneau cuite et hachée
100 g d'édam râpé, 350 g de tomates, 1/2 avocat, 1 échalote, 30 g de beurre
240 g de crème fraîche, 1 c à soupe de pignons hachés, poivre de Cayenne
Sel, quelques branches de persil et d'aneth hachées
Pelez les concombres, coupez-les en deux transversalement et dans la longueur
Retirez les graines, pelez, ciselez l'échalote, coupez les tomates en deux,
Epépinez-les, prélevez la chair de la moitié de l'avocat avec une cuillère
Réduisez les tomates et la chair de l'avocat en purée, incorporez-y l'échalote
La moitié du persil et de l'aneth ainsi que la viande, salez, poivrez
Garnissez les concombres de cette farce, mélangez l'édam et les pignons
Ajoutez la crème fraîche, passez le tout au mixer, incorporez le reste des herbes
Rangez les concombres dans un plat huilé, nappez-les avec la sauce précédente
Parsemez de noisette de beurre, faites cuire au four à 220°C à mi-hauteur 40 mn
Merci Manola pour le cadre
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Côtelettes à la provençale
Pour 4 personnes
4 côtelettes de porc, 250 g de tomates, 1 poivron vert, 2 oignons, 1 gousse d'ail
3 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de marjolaine, 1 c à soupe de basilic, sel, poivre
Enduisez les côtes de porc de sel, poivre et marjolaine, faites-les griller à feu
Vif 5 mn de chaque côté, jusqu'à ce que le gras commence à dorer
Pelez les tomates, épluchez et videz les poivrons , coupez le tout en morceaux
Pelez et hachez les oignons et l'ail, faites-les frire 5 à 8 mn pour les faire dorer
Ajoutez les morceaux de poivron, laissez frire 5 mn puis ajoutez les tomates
Faites bouillonner doucement et laissez épaissir
Lorsque les côtelettes sont dorer, faites-les mijoter dans la sauce 15 à 20 mn
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la marjolaine et le basilic
Servez accompagné de riz au naturel ou de pommes de terre vapeur...
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Brochettes océanes
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn - Marinade : 1 h - Cuisson : 6 mn
4 pavés de saumon sans peau, 8 crevettes roses décortiquées, 2 tomates
1/4 de chou blanc (ou 1 salade iceberg) 1 carotte, 2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail, 1 citron, 1/2 c à café de gingembre en poudre, 1 yaourt brassé,
3 c à soupe de mayonnaise, Tabasco, huile d'olive, sel, poivre
Coupez le saumon en 24 cubes, mélangez l2 c à soupe de jus de citron , l'ail pelé, écrasé
Le gingembre, sel, poivre, 3 à 4 gouttes de Tabasco, 3 c à soupe d'huile
En arroser le saumon et les crevettes, couvrez, laissez mariner 1 heure
Détaillez le chou en lanières, les tomates en petits morceaux, râpez la carotte
Les oignons pelés et coupés en rondelles, mélangez le tout, réfrigérez
Mélangez le yaourt, la mayonnaise, 1 c à soupe de jus de citron
Du sel, 3 gouttes de Tabasco, réfrigérez le tout
Piquez 3 cubes de saumon et 1 crevette sur 8 brochettes, faites-les
Cuire 5 à 6 mn sur feu assez vif à la poêle ou au barbecue en les retournant
Servez avec la salade de chou et la sauce
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Tiramisu aux fraises sur lit de chocolat
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn - Repos : 3 h - Cuisson : 2 mn
150 g de chocolat, 8 cl de crème liquide, 80 g de sucre, 250 g de mascarpone
2 œufs, 80 g de coulis de fraises, 6 palets bretons, 250 g de fruits rouges frais
Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes avec la crème 3 fois 30 secondes
Lorsque la sauce est homogène, versez-la dans des verrines, laissez refroidir
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez les jaunes avec le sucre
Jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone, le coulis de fraises
Fouettez encore 2 minutes, battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement
Déposez un sablé breton dans chaque verrine sur le chocolat, répartissez la mousse
Laissez reposer 3 hg au réfrigérateur, au moment de servir décorez avec des fruits rouges
Des idées
Préparez une base de crème anglaise et parallèlement un épais coulis de myrtilles
Faites prendre la crème vanillée quelques heures au congélateur, avant d'ajouter le coulis
Dessinez des marbrures en mélangeant grossièrement avec une fourchette.
Mettez de la confiture de fraises diluée avec un peu d'eau dans des bacs à glaçons
Pour rafraîchir vos jus de fruits ou vos cocktails maison, vous pouvez y mettre
Aussi une feuille de menthe ou une framboise en plus
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Salade de quinoa et petits légumes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn - Cuisson : 23 mn
240 g de quinoa, 12 tomates cerises, 2 poivrons jaunes, 60 g de roquette
2 boules de mozzarella, 40 g de pignons de pins, 1 litre de bouillon de légumes
1 c à café de miel liquide, 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe de vinaigre
1 c à café de moutarde, sel, poivre
Faites cuire le quinoa 10 à 12 mn dans le de légumes, égouttez, laissez refroidir
Rincez, séchez la roquette, lavez, séchez les tomates cerises
Coupez les poivrons en deux, retirez les membranes et les pépins
Passez les 1/2 poivrons 20 minutes sous le gril du four, jusqu'à ce
Que la peau noircisse, retirez-la, coupez la chair en lanières
Répartissez la roquette au fond des verrines, déposez-y 1/2 boule
De mozzarella, 4 moitiés de tomate, du quinoa, des lanières de poivrons
Faites griller dans le miel les pignons de pin, saupoudrez-en les verrines
Assaisonnez d'une vinaigrette émulsionnée confectionnée en mélangeant
La moutarde et le vinaigre et en montant ensuite la vinaigrette
Avec l'huile de noix, salez, poivrez, servez frais
Des idées
Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, piquez-la, répartissez 250 g de tomates cerises
Battez 2 œufs avec 20 cl de crème liquide et 1 c à soupe de moutarde, salez, poivrez
Assaisonnez d'herbes de Provence séchées, versez sur les tomates, ajoutez 125 g
De bûche de chèvre en tranches, enfournez 30 à 40 mn à 180°C
Jusqu'en septembre je ne publierai que le lundi, mercredi et vendredi !!!
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