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    Tomates,Ricotta,origan

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

    6 grosses tomates bien fermes, 200 g de ricotta, 50 g de parmesan râpé fin

    60 g d'épinards frais hachés finement, 2 c à soupe de pignons de pin

    Noix de muscade, chapelure, sel, poivre

    Coupez les tomates en deux, poivrez-les, salez-les, mélangez la ricotta et les épinards

    Assaisonnez avec l'origan, la noix de muscade, sel, poivre

    Sous le gril du four faites griller les pignons de pin, réservez-les

    Rangez les demi-tomates dans un plat sur leur face coupée, enfournez 5 mn sous le gril

    Sortez-les du four, réglez le four sur 150°C (th.5), retournez les tomates dans le plat

    Déposez 1 c à soupe du mélange à la ricotta sur chaque moitié, parsemez de parmesan

    Couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium, faites cuire pendant 8 à 10 mn

    Présentez les tomates sur les assiettes, parsemez de chapelure et de pignons de pin

    Servez-les accompagnées d'une salade de pousses d'épinards

    Ce plat se marie particulièrement nien avec une purée de pommes de terre

    Veuillez m'excuser si je ne suis pas passée chez vous mais j'avais

    Des amis normands pendant ces deux jours !!!!

     

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    Les cadrans solaires

    Le cadran solaire est un instrument silencieux qui indique le temps solaire, par l'emplacement de l'ombre d'un objet de forme variable le gnomon ou le style, sur une surface, la table du cadran.La table généralement plane peut être concave, convexe, sphérique, cylindrique. Le gnomon est un élément vertical qui indique l'heure par la longueur ou la direction de son ombre. Il est considéré du fait de sa simplicité comme l'un des tous premiers objets utilisés par l'homme pour mesurer l'écoulement du temps.

    Les plus anciens modèles connus comme simples cadrans de hauteur ont été trouvé en Egypte. Un nouveau modèle (le scaphé) basé sur la sphère fut introduit par Bérose en Grèce au IIIe siècle avant Jésus Christ et d'autres modèles en découlèrent : (hémisphèrique conique.) Ces modèles indiquaient des heures inégales qui divisait le jour, du lever au coucher du soleil en douze heures été comme hiver. Vers le VIIe siècle les cadrans canoniaux apparurent en Europe suite aux travaux de Bède le Vulnérable. Ils assurèrent une transition vers le cadran solaire à style incliné, tels que nous les connaissons aujourd'hui et dont le principe, provenant de la civilisation arabe apparurent vers le XIIe et XIVe siècles

    L'inclinaison du style a permit de tracer un diagramme de lignes horaires indiquant des heures telles que nous les utilisons : un jour, d'un midi au suivant et divisé en vingt quatre heures quelle que soit l'époque de l'année.L'apparition et la diffusion de l'horloge à partir de la fin du XIVe siècle entraîne le développement de ce type de cadran solaire, puisque ses indications peuvent être comparées à celles des horloges.

    Le cadran solaire disait l'heure, à charge pour l'horloge de les conserver.Les cadrans firent l'objet d'une science , la gnomonique, branche de l'astronomie qui connut son apogée au XVIIe siècle et d'un art, exercé par les cadraniers.

     

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    Lapin mariné au muscat

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 30 mn -  Cuisson : 45 mn - Repos 1 nuit

    1 beau lapin, 1/2 l de muscat de Frontignan, 4 gousses d'ail, thym, sarriette

    50 g de beurre, 150 g de lard fumé, 10 olives noires, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

    Coupez le lapin en morceaux, disposez-les dans un plat creux, salez, poivrez

    Parsemez de thym, de sarriette, arrosez de muscat, laissez reposer au frais 1 nuit

    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, égouttez les morceaux de lapin

    Réservez la marinade, faites-les dorer dans la cocotte sur toutes les faces, jetez la graisse

    Mettez le lapin, arrosé du vin passé au tamis dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail

    Non pelées ainsi que le lard fumé coupé en lardons, les olives, salez, poivrez

    Couvrez et laissez cuire 40 mn à feu doux, servez accompagné de bettes braisées

     

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    Bouchées pommes et fromage frais

     

    2 pommes, 100 g de fromage frais, 15 g de ciboulette, 100 g de cerneaux de noix

    Lavez, séchez, ôtez le trognon, taillez en fines lamelles ou en fins quartiers les pommes, lavez, séchez, ciselez la ciboulette, réservez quelques brins pour la déco, dans un bol, écrasez une dizaine de cerneaux de noix à l'aide d'un pilon, ajoutez-y le fromage frais, la ciboulette, mélangez bien, garnissez chaque rondelle de pommes d'un peu de fromage frais, décorez d'un brin de ciboulette et d'un demi-cerneau de noix...

    Bouchées de courgettes au chorizo

    2 belles courgettes, 16 tranches de chorizo doux,12 cure-dents ou piques

    lavez, pelez les courgettes, une côte sur deux, taillez-les très finement dans la longueur à l'aide d'un rasoir à légumes pour obtenir de fines lamelles, pliez les tranches de chorizo en deux, roulez-les bien serré dans es lanières de courgettes, piquez avec une pique en bois, placez sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé, déposez les bouchées, faites chauffer au four environ 20 mn

     

     

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    Brochettes de lotte

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

    1 kg 500 de chair de lotte, 12 bardes de lard, 1 poivron, 1 petit oignon émincé

    20 cl de crème entière semi-épaisse, 80 g de beurre, le jus et zeste d'un citron

    1 bâton de cannelle, de la cannelle en poudre, laurier, sel, poivre

    Préchauffez le four à 210°C (th.7), détaillez la lotte en gros cubes

    Enroulez autour de chaque morceau une demi-barde de lard

    Coupez le poivron en morceaux de 2 cm, placez-les sur les piques en bois

    En alternant avec les cubes de lotte, poivrez, saupoudrez de cannelle

    Faites fondre 50 g de beurre , badigeonnez-en les brochettes

    Disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, coupez 2 feuilles de laurier

    En morceaux, répartissez-les autour des brochettes, enfournez pendant 10 mn

    Dans une poêle faites dorer l'oignon avec le reste du beurre et le bâton de cannelle

    Salez, poivrez, ôtez la cannelle, versez le jus de citron mélangé au zeste

    Remuez vivement, versez le crème dans la poêle, baissez le feu, poursuivez la cuisson

    Pendant 2 mn, saupoudrez d'un peu de cannelle, mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement

    Versez la crème dans des petits ramequins, servez avec les brochettes

     

     

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