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Gâteau au miel et aux noisettes
Pour 6 personnes
200 g de noisettes décortiquées, 4 oeufs, 25 g de sucre, 200 g de miel
100 g de beurre fondu refroidi, 200 g de farine, 1 c à café bombée de levure
Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé beurré, préchauffez le four à 210°C
Avec un robot réduisez les noisettes en poudre (pas trop fine), préchauffez le four à 210°C
Dans un saladier, mélangez au fouet à main les jaunes d'oeufs, le sucre et le miel
Ajoutez sans cesser de mélanger le beurre, les noisettes, la farine et la levure
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme , incorporez-les en trois fois à la pâte
Versez la préparation dans le moule, faites cuire au four pendant 35 minutes
Démoulez le gâteau , laissez-le refroidir sur une plaque, accompagné d'une crème vanillée
Des idées
Coupez des chouquettes en deux dans l'épaisseur, remplissez-les de glace à la vanille
Répartissez-les dans des coupelles, arrosez avec 200 g de chocolat fondu...
Faites fondre 100 g de chocolat noir, et 70 g de beurre, fouettez 3 oeufs
Avec 500 g de crème de marron, incorporez dans le mélange chocolat-beurre
Versez dans un moule, faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes
Excusez moi si je ne passe pas chez chacune d'entre vous mais beaucoup à faire !!!
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Le bouilleur de cru
Distillateur, bouilleur de cru, bouilleur de cru ambulant, les trois termes sont souvent confondus. Le bouilleur de cru est un récoltant qui possède une vigne ou un verger et peut distiller sa récolte. Le distillateur est celui que distille ces récoltes. Le bouilleur de cru ambulant est un distillateur qui va au gré des villages pour effectuer la distillation des récoltants. Il est possible d'être les deux à la fois, à l'arrivée, une eau-de-vie destinée à l'usage domestique , à la consommation de la famille est une tradition séculaire qui attire à la ronde.
Jusqu'à la Renaissance,k les eaux-de-vie sont considérées comme des produits d'apothicaires et proposées aux malades, puis elles deviennent progressivement des produits de consommation courante, la fameuse "goutte". Au XVII, la distillation à usage personnel se développe, en 1806, Napoléon instaure le premier contrôle de production d'alcool fermier.
En 1916, la profession est réglementée et l'alcool très fortement taxé, seuls les bouilleurs de cru et les distillateurs munis d'une licence peuvent exercer. Dès le premier empire, tout bouilleur de cru (propriétaire de vignes et vergers) pouvait distiller pour d'autres sans payer de licence à condition de ne pas faire de vente au détail seulement en gros. Ils avaient le droit de distiller chaque année 10 litres d'alcool, une franchise qui se transmettait à ses héritiers tant qu'ils avaient des terres agricoles.
En 1960, ce privilège des bouilleurs de cru a été supprimé maintenu pour ceux qui le détenaient avec la possibilité de transmettre au conjoint. Le privilège est supprimé en 2007 et remplacé par une dérogation jusqu'en 2010, les propriétaires sont toujours bouilleurs de cru, peuvent porter leur récolte à distiller mais sont désormais taxés.
Le distillateur ambulant commence sa saison vers septembre et termine en mai, cet artisan souvent paysan quitte sa famille pour une saison accompagné parfois par des apprentis. Dans les communes où il vient il trouve le gîte, le couvert, et le bois de chauffe. Les viticulteurs apportent leur marc, les agriculteurs leurs fruits fermentés, la rémunération s'effectue au litre.
Alambic en 1897
Mais au cours du XXe siècle, avec la fin des privilèges héréditaires, l'exode rurale et l'apparition d'unités de distillation industrielles c'est la fin de la distillation ambulante.
Si l'eau-de-vie porte son nom c'est parce qu'elle avait la réputation de rajeunir les vieillards, de redonner de la vigueur aux malades et avec quelques gouttes de fortifier les enfants pâlichons.
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Petits gratins de pomme de terre à l'ail
Pour 4 portions
100 ml de lait, 2 à 3 c à soupe de crème, 2 c à soupe de farine, 2 oeufs
2 gousses d'ail, noix de muscade en poudre, 500 g de pommes de terre
2 c à soupe de graines de sésame, sel, graisse pour les moules
Fouettez le lait avec la crème, la farine, les oeufs, pelez, pressez l'ail
Mélangez le tout puis assaisonnez avec la noix de muscade, salez
Pelez les pommes de terre, lavez-les, râpez-les dans la préparation
Graissez des petits moules à gratin, saupoudrez-les de 2 c à soupe de sésame
Répartissez la préparation dans les moules
Faites cuire dans le four préchauffé à 175°C pendant 30 à 40 mn
Servez avec une purée de poivron ou de tomates et un peu de crème fraîche
Ou tout simplement avec une salade
Des idées
Battez 3 oeufs, 10 cl de lait, 10 cl d'huile et 200 g de farine
Ajoutez 5 Babybel et 30 g de tomates séchées, émincées, salez, poivrez
Parfumez d'herbes de Provence, versez dans un moule à cake beurré
Faites cuire pendant 45 minutes dans le four à 180°C
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Curry d'agneau
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h 30 - Marinade : 2 heures
500 g d'épaule d'agneau, 3 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 yaourt
1 petit morceau de gingembre, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de cumin
1/2 c à café de coriandre en poudre, 1 pincée de chili en poudre, persil
1 bâton de cannelle, 2 graines de cardamone, 2 clous de girofle, 3 c à soupe d'huile, sel
Ôtez le gras de la viande, taillez-la en dés, pelez, hachez les gousses d'ail
Battez le yaourt avec l'ail, mélangez le tout à la viande, laissez mariner à couvert 2 h
Pelez les tomates, épépinez-les, hachez-les, épluchez le gingembre, taillez-le en bâtonnets
Pelez, hachez l'oignon, mélangez le curcuma, le cumin, le chili, la coriandre
Mettez la cannelle, les clous de girofle, la cardamone dans de l'huile chaude, faites chauffer
Quelques minutes sans cesser de remuer, ajoutez le gingembre et l'oignon
Laissez-les revenir puis ajoutez la viande, mouillez avec la marinade, faites cuire 10 mn
En continuant de remuer, incorporez les tomates et le mélange d'épices en poudre
Salez, laissez cuire à couvert, sur feu doux pendant 1 heure 15 mn
Retirez la cannelle et la cardamone, dressez dans un plat de service chaud
Parsemez de persil haché et servez
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La vie
Elle débute par une naissance, premiers sourires
Premiers câlins, premiers mots, premiers pas
L'entrée à l'école, apprendre à lire
A écrire, à compter, premiers copains
Première boum, premier flirt, un amoureux
Un baiser, parfois un premier chagrin, on est jeune
Puis vient l'amour, et c'est le mariage
La naissance des enfants, les joies, les soucis
Les bons moments, les sorties, les vacances
Les repas en famille, entre amis, on en profite.
Y a la vie de tous les jours, le travail, la cuisine
Le ménage, parfois le chômage et puis la maladie
C'est aussi la joie d'être grands-parents, petits êtres
qui nous font comprendre qu'on avance dans l'âge
Arrive la retraite, comme le temps a passé vite, trop vite
Une nouvelle vie va commencer, voyages, autres loisirs
On va prendre plus soin de soi, profiter de la famille
Ou tout simplement se reposer, vivre au jour le jour
Puis malheureusement souvent la maladie s'installe
C'est la perte de sa compagne ou compagnon
La solitude, la détresse, c'est la vieillesse
Ce serait bien si l'on pouvait arrêter les aiguilles
Puis vient le grand départ vers ce monde inconnu
Où nous reposerons en paix
Calacaline
Mon mari va bien tout s'est bien passé
Je vous remercie pour votre soutien
Bisous
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