Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 3 h 10

1 kg 800 de que de boeuf, 500 g de carottes, 250 g de petits oignons

1 branche de céleri, 5 brins de persil, 1 bouquet garni, 10 g de beurre

1 l de bouillon de légumes, 30 cl de bière brune, 200 g de tomates cuites concassées

2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe bombée de sucre, sel, poivre

Portez le bouillon à ébullition, pelez les oignons, coupez la queue de boeuf en morceaux

Dans une cocotte avec l'huile, le beurre, dorez-les à feu vif 10 mn avec les oignons entiers

Enlevez le tout et à la place versez 2 louches de bouillon et fouettez

Replacez la queue de boeuf, les oignons, arrosez avec le reste de bouillon, la bière

Pelez une carotte ajoutez-la avec le céleri, le bouquet garni, sel et poivre

Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 2 heures

Pelez, coupez en rondelles le restant des carottes, versez-les dans la cocotte

Ajoutez les tomates et lez sucre, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 1 heure

Rincez, séchez, effeuillez, ciselez le persil, parsemez-en dans le plat avant de servir

Servez avec de la purée maison ou de la polenta crémeuse 

Merci Manola pour le cadre

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn

2 pâtes feuilletées, 300 g de crevettes cuites, 60 g d'olives vertes dénoyautées

3 oeufs, 1 c à soupe de concentré de tomates, paprika, huile, sel, poivre

Faites cuire deux oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn

Egouttez-les, laissez-les refroidir, écalez-les, coupez-les en morceaux

Décortiquez les crevettes, coupez-les en cubes, émincez les olives en rondelles

Etalez les pâtes feuilletées, découpez-y quatre carrés égaux, dans un saladier

Mélangez les oeufs avec la concentré de tomates délayé dans un peu d'eau

Les olives, une grosse pincée de paprika, sel, poivre, ajoutez-y les crevettes

Posez les carrés de pâte sur la plaque du four tapissée de papier de cuisson huilé

Garnissez-les avec la préparation, ramenez chaque coin au centre pour former des chaussons

Dorez le dessus avec l'oeuf restant dilué dans un peu d'eau

Enfournez 20 mn à 180°C (th.6), les feuilletés doivent être bien dorés

Vous pouvez remplacer les crevettes par des miettes de crabes

Le paprika par du curry, servez ces chaussons avec une salade verte

Merci Manola pour le cadre

Butternut farcie à la fourme d'Ambert

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson 1 h 30 mn

150 g de fourme d'Ambert, 1 grande courge "Butternut", 1 gousse d'ail 

20 cl de crème fraîche liquide, thym, sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Lavez la courge, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines

Agrandissez un peu la cavité des deux moitiés en creusant avec une cuillère

Conservez la chair prélevée pour confectionner une bonne soupe

Coupez la fourme d'Ambert en petits dés, émiettez le thym

Déposez les demi-courges sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin

Répartissez les dés de fromage à l'intérieur, salez légèrement

Parsemez le tout d'ail râpé, de thym et de poivre

Versez la crème liquide sur les dés de fromage jusqu'à ras bord

Enfournez pour 1 h à 1 h 30 de cuisson selon la grosseur de la courge

Testez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans la chair, servez aussitôt

Je ne serai pas présente sur le blog pendant 3 jours car je reçois

Mon amie Mari Jo et un blogueur avec son épouse donc je vous dis à vendredi !!

Merci Manola pour le cadre