Nouilles gratinées aux épinards

Pour 4 personnes 

Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn

500 g d'épinards, 250 g de tagliatelles, 100 g de lard maigre, 2 oeufs

50 g d'emmenthal râpé, 12,5 cl de crème fraîche, 1 pincée d'ail en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre

Nettoyez les épinards, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante, égouttez-les

Portez à ébullition 4 l d'eau salée, plongez-y les tagliatelles, laissez-les cuire 10 mn

Taillez les épinards en fines lanières, incorporez-y la poudre d'ail

Taillez le lard en dés, faites-le fondre dans une poêle à sec

Battez les oeufs au fouet, avec la crème et la noix de muscade, salez, poivrez

Préchauffez le four à 200°C (th.6), enduisez un plat à gratin avec la graisse du lard

Disposez-y la moitié des pâtes, ajoutez les épinards et les dés de lard

Couvrez avec le reste des pâtes, nappez avec la crème aux oeufs

Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 20 mn, parsemez d'emmenthal râpé

Laissez gratinez 10 mn jusqu'à ce que le fromage commence à fondre

Servez avec en accompagnement une bonne salade verte

Vous pouvez remplacer le lard par des dés de saucissons ou de jambon

Beurrez alors le plat à gratin

Merci Manola pour le cadre

Langue de boeuf sauce piquante

Pour 6 personnes

1 langue de boeuf parée, 2 carottes, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni

Sauce : 2 oignons, 800 g de tomates, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni, 2 c à soupe de cornichons hachés ou des câpres

Mettez la langue dans une marmite, recouvrez-la d'eau froide, portez à ébullition

Laissez-la bouillir pendant 10 minutes puis égouttez-la

Préparez le court-bouillon, versez 3 à 4 l d'eau dans la marmite rincée

Ajoutez les carottes, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, sel, poivre

Laissez bouillir pendant 20 mn puis plongez-y la langue , laissez cuire 1 h 30 à 2 h

Préparez la sauce, pelez les oignons, émincez-les, faites-les étuver 

A feu très doux dans l'huile d'olive, pelez les tomates, épépinez-les, hachez-les

Ajoutez-les aux oignons avec l'ail pelé et haché, le bouquet garni, sel, poivre

Laissez mijoter pendant 30 à 40 mn, au dernier moment ajoutez les cornichons

Quand la langue est cuite, égouttez-la, retirez-en la peau, découpez-la en tranches

disposez-la sur le plat de service, nappez de sauce, servez avec du riz

Merci Manola pour le cadre

Saumon au brocoli et fruits secs

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 30 mn

4 darnes de saumon, 1 tête de brocoli, 50 g de roquette, 50 g de mâche

3 feuilles de chou vert, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de jus de citron

20 g de noix de cajou, 20 g de noix de pécan, 2 c à soupe de vin blanc sec

3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Faites mariner pendant 30 mn le saumon dans le vin blanc et l'ail pelé et haché

Préchauffez le four à 200°C (th.6)

Lavez les brocolis, détachez les bouquets, émincez les feuilles de cou vert nettoyées

Faites cuire ces légumes à la vapeur 5 à 6 minutes, laissez refroidir

Posez les darnes de saumon égouttées et assaisonnées sur la plaque antiadhésive du four

Enfournez 5 à 10 mn. Lavez, essorez les salades, grillez à sec les noix de cajou et pécan

Mélangez le jus de citron avec l'huile, le sel et le poivre dans un bol

Servez le poisson avec les légumes froids mélangés et les salades

Arrosez avec la sauce au citron, parsemez des fruits secs grillés, servez

Vous pouvez ajouter quelques olives vertes à la garniture

Et remplacer le jus de citron par un trait de vinaigre balsamique 

Merci Manola pour le cadre