Un peu de changement qu'on apprécie

Pintade au citron

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 heure

1 pintade prête à cuire

120 g de lardons fumés

5 citrons bios 

2 brins de thym

2 brins de persil plat

10 échalotes grises, 5 gousses d'ail

20 g de beurre

1 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Découpez la pintade en huit morceaux

Frottez-les avec le thym effeuillé mélangé avec du sel et du poivre

Lavez, séchez 4 citrons, retirez les extrémités

Coupez-les en quartiers

Faites dorer les morceaux de pintade dans une cocotte

Avec l'huile et le beurre, réservez-les

Remplacez-les par les lardons, les gousses d'ail , les échalotes pelées

Faites cuire 10 mn sur feu doux, en remuant souvent

Replacez les morceaux de pintade dans la cocotte

Ajoutez les quartiers de citron, versez un verre d'eau

Couvrez, faites cuire 35 mn sur feu doux

Retournez souvent la pintade dans cette sauce

Arrosez de jus de citron, parsemez de persil

Servez avec des légumes de votre choix

Les gousses d'ail doivent dorer légèrement, sans brûler

Car elles prendraient un goût amer

Merci à Manola