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A sa place aussi pour les fêtes...
Carré de porc à l'orange
Pour 6 personnes, - Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h 20 - Repos : 15 mn
1 carré de porc de 6 côtes, 2 oranges bio, 1 petit potimarron, 1 botte de carottes avec fanes, 4 c à soupe de miel
1 c à café de 4 épices, 3 brins de thym, 1 c à café de piment d'Espelette, huile d'olive, sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C, pressez une orange, coupez la seconde en quartiers
Epépinez le potimarron, coupez-le en quartiers, pelez, coupez les carottes en deux dans la longueur
Mélangez les 4 épices avec le piment et le miel, salez, poivrez, badigeonnez le carré de porc
Placez-le dans un plat à four, mettez autour les carottes, le potimarron et l'orange, nappez du miel épicé
Arrosez l'ensemble avec le jus d'orange et un filet d'huile, parsemez de thym en brindilles, enfournez le carré
Pour 1 h 20 mn de cuisson en l'arrosant toutes les 20 mn, laissez reposez pendant 15 mn sous une feuille d'alu
Entremets ananas-noix de coco
Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn - Réfrigération : 6 h
300 g d'ananas frais, 250 g de biscuits sablés, 115 g de beurre, 20 cl de lait de coco, 60 g de sucre en poudre
40 cl de crème fraîche entière, 100 g de noix de coco râpée, 1 sachet de sucre vanillé, 12 g de gélatine en feuilles
Faites fondre 100 g de beurre, mixez les biscuits, ajoutez-y le beurre, mixez à nouveau
Etalez cette pâte au fond de 6 cercles à pâtisserie, faites-les cuire 10 mn au four à 180°C
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, portez à ébullition le lait de coco avec le sucre en poudre
Ôtez du feu, faites-y fondre la gélatine essorée, incorporez 50 g de noix de coco râpée, laissez tiédir
Montez la crème liquide bien froide en chantilly, intégrez-la doucement à la préparation au lait de coco
Coupez l'ananas en dés, faites-les revenir 5 mn dans une poêle avec le reste du beurre et le sucre vanillé
Laissez tiédir, répartissez dans les cercles, recouvrez de mousse coco, saupoudrez du reste de noix de coco râpée
Laissez 6 heures au réfrigérateur avant de servir, on peut le réaliser dans un moule à fond amovible de 22 cm
merci Manola pour le cadre
Tags : porc, oranges, potimarron, carottes, miel, thym, pimrent, ananas, noix de coco, crème, beurre
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Commentaires
Bonjour calacaline,
Ca me tente bien d'essayer le carré va donc savoir pourquoi. Est-ce parce que le porc est ma viande préférée ou est-ce parce que tu vas le le faire et me le porter ? Ah ah ! Là est toute la question. Pour moi, tu me le feras et porteras et en remerciement et bien je te dirai : merci câline
C'est bien, tu vois, je suis polie 
Miam miam le dessert, ça fait envie. L'ananas j'adore. Tu me mets l'eau à la bouche.
C'est une bonne idée de mettre le plat et le dessert.
Bisous et bonne fin de journée à vous.
Dépêche-toi de me les cuisiner car ensuite il fera nuit et peut-être qu'il y aura du brouillard, ce serait dommage que tu ne puisses pas rentrer chez toi.
Allez, je plaisante bien sûr
Bonjour Jackie
Merci pour ces deux délicieuses recettes
Je viens dans ton petit monde pour te souhaiter une bonne semaine
Et te présenter mes meilleurs vœux pour l'année 2021
Qu'elle t'apporte joie, bonheur et santé pour les personnes qui te sont chères
Je sais un peu en avance, mais je ne pense pas pouvoir repasser
Passe un bon réveillon pour nous il sera calme comme pour Noël, à part pour le 1 Janvier ma fille Maryline sera avec nous jusqu'au dimanche
A bientôt gros bisous de ton amie.♥
Bonjour Jackie,
voilà une bonne recette ....mais je préfère le carré de mouton
pour ses fêtes moins sec avec le Carré d'agneau rôti au miel de thym et ail en chemise en cocotte
Bonne fin de journée
Amitiés
Bonjour Jackie
Et voilà un excellent menu :
Plat principal + dessert....
Bonne journée Bisous !!!
Bonjour Jackie,
un vrai régal toutes ces recettes. Merci pour ce partage. Je te souhaite un bon mardi, un bon mercredi et un bon réveillon car je reçois de la famille, je serais bien occupée. Gros bisous.
bonjour jackie
tres bonne idée que ce carré de porc a l orange moi qui adore le sucré salé je ferais certainement cette recette la bientot , pour aujourd hui ce sera des cuisses de poulet grillées et de la purée maison
en attendant il pleut pour ne pas changer ça devient demoralisant a la longue de ne pas voir le soleil , n y meme parfois trop le jour car comme hier il a fait sombre toute la journée
amitiés
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latifaine
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Voilà des recettes qui me donnent envie mais............ma fille a 48 ans aujourd'hui donc repas chez elle. Mon petit-fils m'a invitée et nous serons, comme toujours, 6 à table.
Bonne soirée, bonne fin d'année, bises, à bientôt Jackie !