Rouget au fenouil, carotte et citron

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

4 à 6 rougets, 1 bulbe de fenouil, 2 citrons bio, 1 carotte

15 cl d'huile d'olive, 1 c à soupe de graines de fenouil, sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C, émincez le bulbe de fenouil et ses sommités, pelez la carotte

Coupez-la en bâtonnets, mélangez le tout dans un plat à four, assaisonnez, arrosez

Avec 10 cl d'huile, mélangez bien et enfournez pour 30 minutes de cuisson

Assaisonnez les rougets à l'intérieur et extérieur, lavez les citrons, tranchez-les finement

Insérez une rondelle dans chaque rouget

Mélangez les légumes, disposez les rougets par-dessus, mettez le reste de citron 

Sur les légumes, parsemez de graines de fenouil, arrosez les rougets du reste d'huile

Enfournez pour 10 à 15 mn ce cuisson ( les rougets doivent être à peine cuits)

Cabillaud aux endives

Préchauffez le four à 240°C, émincez 4 endives dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles

Faites-les revenir dans 10 g de beurre pendant 15 mn à feu doux, salez, poivrez, découpez 4 carrés de papier

Sulfurisé pour former les papillotes, disposez dessus 1 c à soupe de crème fraîche et 1 filet de cabillaud,

Ajoutez quelques feuilles de thym, salez, poivrez, fermez et enfournez pendant 15 minutes, servez aussitôt

Merci Manola pour le cadre