Bonjour

Et pourquoi pas en gratin  !! 

 Gratin de flageolets aux herbes

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 heure

500 g de flageolets verts, 1 oignon, 1 carotte, 6 gousses d'ail

1/2 tranche de poitrine fumée, 200 g de crème fraîche, 1 bouquet garni

6 c à soupe d'herbes de Provence, 1/2 boîte de chapelure, 1 c à soupe d'huile d'olive

4 clous de girofle, sel, poivre

Mettez la veille les flageolets à tremper, le jour même, égouttez-les

Déposez-les dans un faitout, recouvrez d'eau froide, ajoutez le bouquet garni

La demi-tranche de poitrine fumée, l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte

Laissez cuire 1 heure sur feu moyen, salez en cours de cuisson

Préparez un mélange avec la chapelure, les herbes de Provence, l'huile d'olive

Epluchez l'ail, écrasez-le grossièrement , faites bouillir la crème avec l'ail 2 à 3 mn 

Salez, poivrez, égouttez les flageolets, liez-les avec la crème aillée

Déposez-les dans un plat à four, recouvrez de chapelure

Faites gratiner 5 mn sous le gril du four, servez dans le plat de cuisson 

Ce légume accompagne à merveille les gigots, les tranches de gigot grillées

Les épaules d'agneau, à défaut de crème fraîche, on peut utiliser une béchamel légère

Vous pouvez utilisez des flageolets en boîte ou surgelés, cela il faut les faire cuire 

Bonne journée

Merci Manola pour le cadre