Escalopes de dinde aux courgettes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

4 escalopes de dinde de 150 g chacune

1 kg de petites courgettes

4 échalotes

4 cuil à soupe d'huile de tournesol

25 cl de fond de volaille

2 cuil à soupe de persil haché

1 cuil à café de paprika doux

1 pincée de céleri

Sel, poivre

Lavez les courgettes, coupez les extrémités

Taillez-les en bâtonnets

Pelez les échalotes, émincez-les

Faites-les fondre dans 2 cuil à soupe d'huile

Ajoutez les courgettes

Faites cuire à couvert sur feu doux 5 mn

Mouillez avec le fond de volaille

Ajoutez le paprika et une pincée de poivre

Prolongez la cuisson 10 mn à semi-découvert

Retirez le couvercle, laissez réduire de cuisson

Jusqu'à complète évaporation.

Frottez les escalopes de dinde avec 2 pincées de poivre

Faites-les dorer dans l'huile restante2 à 3 mn de chaque côté

Dressez-les sur un plat de service

Assaisonnez les courgettes avec le sel de céleri, le jus de citron

Parsemez-les de persil, garnissez-en le plat

Accompagnez de pommes de terre en robe des champs.

Trucs et Astuces

Vous avez acheté des avocats, mais ils ne sont pas mûrs

Pour les faire mûrir en 48 heures,

mettez-les en contact avec des bananes

Ou enfermez-les dans un sac plastique

Avec quelques pommes.