Petits gâteaux de "coing"

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 1 h 50

1 kg de coings, 100 g de cassonade, 1 gousse de vanille, 125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique, 50 g de beurre, 100 g de sucre en poudre

2 œufs, 4 c à soupe d'huile d'olive + pour les moules, 2 c à soupe de lait

Frottez les coings avec un linge, lavez-les ou pelez-les

Coupez-les en quatre, retirez le cœur, dans une casserole portez à ébullition

1,2 l d'eau avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée

Ajoutez les quartiers de coing, faites cuire 1 h 30 à petits frémissements

Ils doivent être tendre, faites fondre le beurre dans une casserole

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un bol battez les œufs et le sucre, ajoutez la farine

La levure, le lait, le beurre fondu, terminez par l'huile

Egouttez les coings, coupez-les en petits morceaux

Répartissez-les dans 4 à 6 ramequins huilés, versez la pâte dessus

Enfournez 20 mn, la pâte doit être cuite et dorée....Dégustez

Réponse à la question d'hier

C'était un suspensoir que l'on mettait au sexe masculin pour maintenir

les bijoux de famille .....

Merci Manola pour le cadre

 Gâteau de riz aux pommes

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 15

3 pommes, 150 g de riz long, 3 œufs, 100 g de sucre en poudre

100 g de beurre, 50 cl de lait, 2 c à café de sucre vanillé, 1 c à café de rhum

1 c à café de jus de citron, 6 c à café de confiture de framboises

4 c à soupe de raisins secs, 1 c à café de zeste de citron râpé.

Portez le lait à ébullition, versez-y le riz, remuez, faites cuire sur feu doux

Pendant 15 mn, laissez le riz gonfler hors du feu pendant 15 mn

Faites-le refroidir en plaçant la casserole dans un récipient d'eau froide

Passez les raisins secs sous l'eau chaude, égouttez-les, arrosez-les de rhum

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez les jaunes avec le beurre

Le sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron, ajoutez-y le riz, les raisins 

Battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la préparation

Versez le mélange obtenu dans un moule beurré, pelez les pomme, coupez-les en deux

Retirez le cœur, arrosez-les de jus de citron, disposez-les sur le riz au lait

Faites cuire au four chaud 200°C (th.6) à mi-hauteur pendant 45 mn

Nappez les pommes de confiture de framboises au moment de servir le gâteau

merci Manola pour le cadre

 Croustade de poires à l'armagnac

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn

4 poires duchesses coupées en deux, pelez et épépinez, 2 cuillerées de sucre

3 c à soupe de jus de citron, 5 cuillerées d'Armagnac, 1 dl 1/2 de crème fraîche

Pour la pâte d'amandes : 250 g de farine , 70 g d'amandes en poudre

80 g de sucre, 2 jaunes d'œuf, 180 g de beurre ramolli

Préchauffez le four à 180°C

Mettez les poires sur un plat saupoudrez de sucre, arrosez avec le jus de citron

Mouillez-les avec 3 cuillerées d'Armagnac, couvrez s'une feuille d'aluminium

Passez-les au four à 180°C pendant 15 mn, laissez-les refroidir

Préparez la pâte : mettez la farine sur le plan de travail

Ajoutez les amandes en poudre, formez une fontaine

Au centre mettez les jaunes d'œufs, le beurre et le sucre

Pétrissez la pâte, mettez-la dans une feuille d'aluminium puis 1/2 h

Au réfrigérateur, puis étalez la pâte et foncez une tourtière

Disposez dessus les poires égouttées, la pointe tournée vers le centre

Couvrez avec un disque de pâte avec un trou de 5 cm de diamètre au centre

Badigeonnez la surface avec de l'eau ou du lait, saupoudrez de sucre

Faites cuire à 200°C pendant 25 à 30 mn la pâte doit être doré

Battez la crème en incorporant le jus de cuisson des poires et l'Armagnac restant

Mettez cette crème au centre du gâteau encore chaud

merci Manola pour le cadre

Aumônières à l'ananas et aux épices

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 30 mn

1 ananas, le jus d'une orange, 2 œufs, 50 g de beurre + 20 g de beurre noisette

35 cl de lait, 160 g de farine, 200 g de sucre, 2 gousses de vanille

3 c à soupe de fruits secs mélangés, 1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane, 5 cl d'huile

Mélangez la farine et 50 g de sucre dans une jatte, cassez les œufs au centre 

Intégrez peu à peu la farine, versez le lait en plusieurs fois

Ajoutez le beurre noisette, gardez 30 mn à température ambiante

Epluchez l'ananas, coupez-le en tranches puis en morceaux, faites-le dorer

Dans une poêle avec 50 g de sucre et les graines de vanille (réservez les gousses)

Préparez un caramel blond avec le reste du sucre et 2 c à soupe d'eau

Retirez du feu, ajoutez le beurre, placez les morceaux d'ananas dans la poêle

Ajoutez les épices, les fruits secs, le jus d'orange, cuisez 10 mn à feu doux

Faites cuire les crêpes dans une grande poêle huilée et très chaude, garnissez-les

D'ananas et de fruits secs, refermez en aumônières avec 1/2 gousse de vanille 

Entourez-les de sauce aux épices et à l'orange, servez sans attendre

Beurre noisette

Chauffez le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur

Et un parfum de noisette, éteignez le feu, laissez tiédir

Gratin du moment

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

6 poires, 1 orange, 1 citron, 5 jaunes d'œufs, 180 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé, 85 g de poudre d'amandes, 15 cl de lait

60 g de beurre fondu + 20 g, 12 cl de crème liquide

Beurrez 6 moules individuels à gratin

Brossez l'orange, séchez-la, râpez-en le zeste à la grille fine

Pelez les poires, coupez-les en quatre, retirez cœur et pépins

Retaillez-les en deux, citronnez-les, répartissez-les dans les moules

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé 

Incorporez dedans le zeste d'orange, la poudre d'amandes

Le beurre fondu, le lait, la crème, fouettez parfaitement

Préchauffez le four à 180°C (th.6), versez cette crème sur les poires

Enfournez pendant 25 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré

merci Manola pour le cadre