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Par calacaline le 15 Octobre 2015 à 00:05
Ces petites brioches fruitées sont tendances à tout heure de la journée !!!
Rondelles de pommes briochées
Pour 15 rondelles
Préparation : 25 mn
cuisson : 15 mn
Pour la garniture
50 g de beurre
15 rondelles de pommes
30 g de pignons
Pour la pâte
400 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs + 1 pour dorer
10 g de sucre en poudre
100 g de beurre ramolli
+ beurre pour la plaque
1 pincée de sel
Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les rondelles de pommes, faites-les cuire 1 minute de chaque côté en les retournant. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Sur le plan de travail, mélangez la farine, la levure, le sel, ajoutez les œufs et le sucre. mélangez le tout à la main en versant peu à peu suffisamment d'eau pour obtenir une pâte molle. Battez-la fortement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique puis incorporez le beurre.
Divisez la pâte en 15 portions et formez des galettes épaisses, fendez-les au couteau et glissez-y une rondelle de pomme. Mouillez les fentes avec un peu d'eau, appuyez pour souder.
Badigeonnez les brioches à l'œuf battu dans un peu d'eau. Ecrasez grossièrement les pignons au rouleau et parsemez-les sur les brioches.
Déposez les rondelles sur la plaque du four beurrée, faites cuire 15 mn à four préchauffé à 210°C (th.7). Retirez du four et laissez-les refroidir. Déposez chaque brioche dans un petit moule en papier.
7 commentaires -
Par calacaline le 7 Octobre 2015 à 00:05
Il a un nom à consonance anglaise mais vous reconnaîtrez le goût bien français !!!
Pudding au rhum
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
3 œufs
500 g de sucre en poudre
12,5 cl de lait
250 g de pruneaux dénoyautés
le zeste d'un citron
25 g de gélatine
125 g de crème fraîche
2 cuil à soupe de rhum
Dans une jatte, battez les œufs à la fourchette.
Dans un bain-marie placé sur feu doux, faites chauffer le sucre en poudre, le lait, les pruneaux et le zeste de citron. Ajoutez les œufs battus.
Faitees tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Lorsque la préparation aux pruneaux est épaisse, retirez-la du feu, ajoutez la crème fraîche, le rhum, et la gélatine essorée. Mélangez bien le tout.
Versez cette préparation dans un moule et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur avant de servir. Préparé la veille, il ne sera que meilleur.
Trucs et Astuces
Gardez toujours quelques citrons dans un bocal. Conservez certains citrons pressés qui auront été soigneusement lavés. Faites-les sécher et râpez-les , vous vous en servirez pour aromatiser agréablement vos cakes et vos quatre-quarts
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Par calacaline le 1 Octobre 2015 à 00:10
Elles sont sur les étals, il faut en profiter....
Poires pochées à la bière et aux amandes.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 4 heures
Infusion : 30 mn
60 cl de bière blanche
310 g de sucre
Le jus d'un citron
25 cl de lait
40 cl de crème liquide
120 g d'amandes en poudre
1 gousse de vanille
2 œufs frais + 1 blanc
2 cuil à soupe de maïzena
120 g d'amandes effilées et grillées
Portez à ébullition 20 cl d'eau et la bière, ajoutez 250 g de sucre et le jus de citron. Pelez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les, plongez-les dans le sirop, laissez cuire 15 mn.
Faites chauffer le lait, la crème, le reste de sucre et la gousse de de vanille fendue et grattée. Ajoutez la poudre d'amandes, remuez 5 mn et laissez infuser 30 mn hors du feu.
Filtrez et versez dans une casserole, incorporez la maïzena tout en mélangeant à feu doux jusqu'à épaississement. Laissez refroidir. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, ajoutez les jaunes à la crème et mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation. Placez au frais pendant 4 heures, au moment de servir, nappez les poires de crème aux amandes et parsemez d'amandes grillées. Servez très frais
Trucs et Astuces
Si votre gâteau ou biscuit semble trop sec, faites quelques trous discrets dans la pâte et avec une cuillère, mouillez-le de jus de fruits ou de liqueur diluée avec de l'eau.
11 commentaires -
Par calacaline le 16 Septembre 2015 à 00:05
Pourquoi pas prendre le thé accompagné :
De florentines
Pour 30 biscuits
Préparation : 50 mn
Cuisson : 35 mn
200 g de chocolat
50 g d'oranges confites
50 g de citrons confits
150 g d'amandes effilées
60 g de farine
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
2 cuil à soupe de sucre vanillé.
Hachez finement l'orange et le citrons confits. Faites fondre le beurre , ajoutez-y les amandes, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les fruits confits, la crème fraîche et la farine.
Mélangez le tout, portez à ébullition , laissez épaissir légèrement à feu doux pendant 3 à 5 mn, sans cesser de remuer.
Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une petite cuillère, déposez-y des noix de pâte, que vous aplatissez ensuite légèrement à la fourchette.
Enfournez les plaques, l'une à mi-hauteur, l'autre position basse. Allumez le four à 180°C (th.5), faites cuire à mi-hauteur pendant 20 mn et les autres 15 mn. Laissez ensuite refroidir, ne les détacher que lorsqu'ils ont durci.
Faites fondre le chocolat dans un peu d'eau chaude, enduisez le dessous des biscuits, puis laissez sécher.
Trucs et Astuces
Dans certaines recettes, on n'utilise que les blancs d'œufs. Pas question de jeter les jaunes, placez-les au frigo dans un bol couverts d'eau. Ils se conserveront 2 à 3 jours et au moment de les utiliser, bien les égoutter.
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Par calacaline le 6 Septembre 2015 à 22:09
Préparez-là en un tourne-main !
Galette à la cannelle
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
250 g de farine + pour le plan de travail
20 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre ramolli
20 cl de lait
Garniture
75 g de beurre
50 g de sucre en poudre
2 cuil à soupe de cannelle en poudre
Mettez la farine dans une jatte
Ajoutez le sucre en poudre et la levure, mélangez
Incorporez-y le beurre coupé en petits morceaux
Ecrasez-le à la fourchette dans la farine
Passez le mélange entre vos mains
Jusqu'à ce qu'il ait une consistance sableuse
Incorporez-y le lait en pétrissant
Roulez la pâte en boule.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné
Formez un rond de 30 cm de diamètre
Posez-le sur une feuille de papier sulfurisé beurré.
Coupez le beurre pour la garniture en tranches fines
Disposez-le sur la pâte
Mélangez le sucre et la cannelle
Saupoudrez toute la surface de la galette.
Faites cuire 10 mn à four préchauffé 240°C(th.8)
Découpez la galette en parts dès la sortie du four
Laissez refroidir.
Trucs et Astuces
Le zeste finement râpé d'une orange ou d'un citron
Dans une pâte à tarte ou à crêpes apporte une petite note insolite
Prélevé en ruban, il parfume délicieusement un osso-buco
Un jarret de veau ou une daube.
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