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Par calacaline le 29 Janvier 2016 à 00:05
Un repas complet si vous l'accompagnez d'une salade
Chaussons au crabe et aux brocolis
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
500 g de pâte feuilletée
1 boîte de crabe égoutté
1 bouquet de brocolis
225 g de fromage blanc en faisselle
1 sachet de parmesam
1 jaune d'œuf
Sel, poivre
Laissez égoutter le fromage blanc 1 heure. Lavez et faites cuire à l'eau bouillante salée les queues de brocolis 10 mn et 5 mn les bouquets. Egouttez, hachez grossièrement, laissez refroidir.
Mélangez-les avec le fromage blanc, le parmesan, le crabe émietté, salez , poivrez. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, coupez 8 ronds de 15 cm de diamètre.
Répartissez la farce sur une moitié des ronds, enduisez le bord de l'autre moitié de jaune d'œuf, repliez et soudez, appuyez fortement avec les dents d'une fourchette.
Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) pendant 15 à 20 mn. Servez chaud. Vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer au mini-four.
merci Manola pour le cadre .
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Par calacaline le 21 Janvier 2016 à 00:18
Un joli plat d'entrée
Feuilleté à la saucisse
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
cuisson : 40 à 45 mn
1 paquet de pâte feuilletée
1 poivron, 1 oignon
12 c à soupe de coulis de tomate
450 g de chair à saucisse
1 pomme pelée et hachée
1 c à café de sauge hachée
2 œufs battus
2 c à soupe de lait
1 c à soupe d'huile
Sel, poivre
Dans une poêle faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez l'oignon coupé menu et le poivron épépiné et haché grossièrement, faites cuire en remuant. Mélangez le coulis de tomate, salez, poivrez, laissez refroidir.
Mélangez la chair à saucisse avec la pomme, la sauge un œuf et du poivre. Etalez la pâte en un rectangle de 25 sur 36 cm. déposez au centre dans la longueur la préparation de poivron et ensuite celle de la saucisse.
Mélangez l'autre œuf au lait et badigeonner les bords de la pâte. Faire de chaque côté dans la longueur des entailles de 25 cm de long. Repliez les deux côtés courts sur la farce et enfermez en repliant par dessus les côtés longs, comme pour faire une tresse.
Posez le feuilleté sur la plaque du four, badigeonnez d'œuf. Faites cuire à four chaud th.6 30 à 40 mn, le dessus doit être bien doré. Servez froid.
merci Manola pour le cadre .
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Par calacaline le 8 Janvier 2016 à 00:17
Entrée copieuse ou plat unique aux accents marins
Crêpes aux fruits de mer
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos 2 heures
Pour 12 crêpes
100 g de farine
2 oeufs
1/3 de litre de lait
50 g de beurre fondu
Pour la garniture
1 litre de moules
1 l de coques
250 g de crevettes
100 g de beurre
1 cuillerée de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de lait
Sel, poivre.
Faites tiédir le lait et le beurre dans une casserole. dans une grande jatte, mettez les œufs, la farine, travaillez énergiquement, barrez en versant le lait progressivement. Laissez reposer 2 heures.
Confectionnez les crêpes dans une poêle huilée, conservez-les au chaud. Lavez les moules et les coques faites-les ouvrir rapidement sur le feu dans un faitout, sortez-les de leurs coquilles. Epluchez les crevettes, réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, saupoudrez d'une cuillerée de farine, tournez vivement et mouillez avec le vin blanc et le lait. Laissez cuire doucement sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Vérifiez l'assaisonnement (sel, poivre).
Ajoutez les moules, coques et crevettes, garnissez chaque crêpe. Servez 2 crêpes par personne en entrée, 3 pour un plat principal, accompagnées de salade. S'il y a des crêpes supplémentaires, nappez-les de sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé, faites gratiner au four.
merci manola
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Par calacaline le 21 Décembre 2015 à 00:06
Un plat facile à réaliser, mais un peu cher...
Corolles de foie gras chaud aux clémentines
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
1 blog de foire gras de canard de 500 g
2 c à soupe de miel
4 clémentines corse
5 cl de banyuls rouge
4 feuilles de brick
10 cl de fond de volaille
1 poignée de mesclun
Sel, poivre
Préchauffez le four th.6, taillez 8 ronds de 15 cm de diamètre dans les feuilles de brick, chemisez-en 4 moules à tartelettes, faites-les dorer 5 mn au four.
Coupez le foie gras en 4 tranches épaisses, Faites caramélisez le miel dans une casserole. Ajoutez le jus de 2 clémentines et le banyuls, laissez réduire 5 mn, versez le fond de volaille, faites mijoter jusqu'à obtention d'une sauce.
Ajoutez les quartiers des 2 clémentines restantes et réservez au chaud. Poêlez le foie gras assaisonné 3 mn de chaque côté. Répartissez la salade dans les corolles de brick, surmontez de foie gras, nappez de sauce aux clémentines.
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Par calacaline le 14 Décembre 2015 à 00:07
Si un jour vous êtes pressées
Un entrée au goût relevé, facile à préparer.
Cocktail de macédoine au roquefort
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
1 boîte de macédoine de légumes (480 g)
100 g de roquefort
50 g de cerneaux de noix
8 œufs de caille, 8 tomates cerise
100 g de crevettes roses décortiquées
2 c à soupe de crème
1 c à café de moutarde
1 c à café de vinaigre
1 c à soupe de ciboulette hachée
Quelques feuilles de laitue
Sel, poivre.
Faites cuire les œufs de caille 3 mn dans l'eau bouillante, laissez refroidir, décortiquez-les, coupez-les en deux. Egouttez la macédoine.
Dans un bol, mélangez la ciboulette avec la crème, la moutarde et le vinaigre. Sur chaque assiette, dressez une ou deux feuilles de laitue. Parsemez de macédoine de légumes.
Disposez ensuite les œufs de caille, les crevettes, les tomates cerises, les noix, le roquefort émietté. Versez la sauce, salez, poivrez, servez bien frais. Vous pouvez utiliser des restes de légumes cuits à l'eau à la place de la macédoine.
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