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Fierté de la mer....
Nage de coquillages à la dieppoise
Pour 4 personnes
Dégorgement des coques : 2 h - Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn
12 filets de limandes, 250 g de coques, 250 g de moules, 20 cl de cidre, 1/2 citron
150 g de beurre, 1 c à s de cerfeuil haché, 1 c à s de ciboulette ciselée, sel, poivre
Faites dégorger les coques dans de l'eau salée pendant 2 heures
Lavez-les ensuite à plusieurs eaux, jetez les coques demeurées ouvertes
Grattez, ébarbez les moule,s lavez-les, jetez celles qui restent ouvertes
Portez le cidre à ébullition, plongez-y les moules pendant 5 à 7 mn, retirez-les
Plongez ensuite les coques dans le cidre bouillant, dés qu'elles sont ouvertes
Egouttez-les, réservez le liquide de cuisson
Débarrassez les coquillages de leurs coquilles, réservez-les au chaud
Passez le liquide au chinois, faites-le réduire de moitié, sur feu vif, ajoutez le jus
De citron, incorporez le beurre en noisettes, fouettez, rectifiez l'assaisonnement
Faites cuire les filets de limande dans le beurre 1 mn de chaque côté
Dressez les filets sur un plat chaud, répartissez les coquillages autour
Nappez de sauce, parsemez de cerfeuil et de ciboulette, servez aussitôt
Trucs et Astuces
Pour évitez que noix de Saint-Jacques ne se rétractent à la cuisson
Enlevez le muscle qui les entoure après les avoir enlevées de la coquille !!
Merci Manola pour le cadre
Tags : limandes, coques, moules, citron, cidre, beurre, cerfeuil, ciboulette
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Commentaires
bonsoir ma belle ,de ce temps là , ça réchauffe et c'est bon , demain , jour des crêpes , ne pas oublier , car il y a des gourmands qui nous le rappellerait , toujours de la neige mais les routes sont dégagées , bonne soirée , douce nuit , bisous
Chez nous Jackie on ne trouve pas de coques pourtant j'adore ça.
j'espère que tu vas bien.
Passe une bonne soirée au chaud
chez nous aussi la pluie.
bon week-end
bisous mon amie
Bonjour Jackie
Une très bonne recette mais juste pour moi, mon mari n'aime pas
Je viens te souhaiter une belle fin de semaine et un doux weekend
En espérant que tu vas bien, n'oublie pas le 2 février...
A bientôt gros bisous Jasmine.♥
Oh ! Que c'est bon tout ça !!!!!
Tempête sur la Corse, nouvelle box mais..................mais problèmes sur la ligne, grrrr !!!!
Bonne soirée Jackie, bisous à bientôt.
Bonjour calacaline,
Une recette que j'aimerai bien déguster mais que je n'aie pas envie de faire. As-tu une astuce pour les fainéantes comme moi.
Je te pique quand même ta recette car si un jour l'envie me prend d'être courageuse.
Alors as-tu eu de l'orage ? Nous oui et avec une sacrée pluie, c'était superbe et l'atmosphère très beau.
Des gros bisous et un bon après-midi à vous deux.
Alors là, je vais adorer ta recette , j'aime tous les ingrédients qui sont dans la recette. Allez hop dans mes favoris.
bisous
bonjour Jackie , ah oui une bonne recette ! et les coques
on aime aller les ramasser ! et après on se régale +++
gros bisous beau weekend A+
chez nous ça déborde +++ trop de pluie !
coucou à François
bonjour jakie.
Une bonne recette que je me note .
C'est enfin avec le soleil que je viens te dire un petit mot.
Il fait plaisir a voir et fait du bien ,après toute cette pluie tomber ,la pelouse est une marre,sens canard...
Bonne et agréable fin de semaine et bon weekend .
J'ai répondu a ton m p.
Bisous. kettyn.
Hello Jackie
Miam miam ça c'est forcément délicieux , je note avec gourmandise .
Je te souhaite une bonne fin de semaine.
Gros bisous
Bonjour je ne mange jamais de coquillages ce jour dos de colin d'Alaska en surgelé, pomme de terre et poireaux, bonne journée bisous
bonjour caline
ce soir aussi ce sera du poisson chez nous , avec les enfants on sera sept a table un vrai bonheur il faut que je prenne quelques photos
il va falloir aussiq ue je trouve de splats vegetariens pour mon mari qui mange trop de viande et ses reins fatiguent ce qui est inquietant quand meme
bon vendredi bisous
hummmm que j'aime cette recette c'est super bon et merci pour ton astuce
bonne fin de semaine
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latifaine
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Encore une bonne recette qui m'a ouvert l'appétit, ça tombe bien ça va bientôt être l'heure...... Bonne soirée Jackie, Bisous !!!