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Finesse et régal....
Lotte au lard, cidre et sauge
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn
2 queues de lotte d'environ 900 g, 12 fines tranches de lard fumé
15 cl de cidre brut, 12 feuilles de sauge, 1 orange (jus), 3 gousses d'ail
7 brins de persil, 30 g de beurre, 1 c à café de baies roses, sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C, faites fondre la moitié du beurre dans une casserole
Jetez-y la sauge et faites-la revenir 1 mn, poivrez les queues de lotte
Posez les feuilles de sauge sur le poisson, entourez chaque queue de lotte de lard
Ficelez fermement, déposez les rôtis dans un plat enduit du reste de beurre
Pelez et hachez l'ail, pressez l'orange, rincez, séchez, effeuillez, ciselez le persil
Parsemez les rôtis d'ail et de persil, arrosez-les de jus d'orange et du cidre
Enfournez 25 mn en arrosant régulièrement, concassez les baies roses
Parsemez-les sur les rôtis, servez avec des pommes au four ou des épinards
Selon la grosseur des queues, ajustez le temps de cuisson, trop long la chair est du caoutchouc
Sardines sur canapé
Faites griller 8 sardines fraîches à sec, enlevez-leur la peau et pilez-les avec 20 g de beurre
Ajoutez 100 g d'olives vertes dénoyautées et finement hachées, le jus d'un 1/2 citron
ou du vinaigre, étendez-les sur 8 biscottes ou 8 fines tranches de pain grillé
Merci Manola pour le cadre
Tags : lotte, lard, cidre, sauge, orange, ail, persil, beurre, baies roses
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Commentaires
Bonsoir Jackie,
J'adore la lotte, alors, cette recette est superbe.
Je viens de te la piquer.
J'espère que vous allez bien
Prenez bien soin de vous
Bisous Aimée
Coucou Jackie
Mon fifi chante beaucoup, le tien n'a pas eu de chance.
J'aime le poisson donc pas de souci pour moi.
Ce matin j'ai pris du dos de cabillaud un régal.
Comme toi un peu fatiguée et le moral en berne
avec tout ce que l'on entend.
Passe un bon week-end
Bisous à vous deux
Bonjour jakie.
Je ne cuisine pas beaucoup de poisson ,car mon Mari n'aime pas ,donc pour moi seule ,bof ,bof .
Ne pouvant rencontrer les vraies amies de près ,je me contente actuellement de mes amies virtuelles qui sont précieuse aussi et qui par l'intermédiaire du blog me permette de passer les journées.
Merçi.
L'amitié est la plus belle pensée .
un si petit mot. Oui .
Qui veut dire tant de choses.
M visite pour te souhaiter.
Un agréable après midi et un bon weekend malgré les aléas de la vie
Gros bisous kettyn.
Voilà une très bonne recette, j'adore la lotte. Les sardines sur canapé, super pour moi qui adore aussi les sardines.
Bon week-end Jackie, bisous et à bientôt.
Prends bien soin de toi.
une bonne recette ,j'aime le poisson,et bien nous sommes confinés et dehors il fait un soleil magnifique ,je te souhaite un très bon Vendredi,bises
Oh la la la Cette recette de lotte me fais baver !!! Du coup j'ai déja faim ... Je vais me faire une petite sardine sur canapé en attendant .
Bises bon vendredi
Bonjour Jackie
Excellente recette que vais tester........
dès que j'aurai de la lotte !!!
Pour les sardines sur canapé, moi je prends des sardines en boites, premier prix, j'enlève l'arête centrale c'est plus agréable, je les pile avec de la moutarde et fais des toasts pour l'apéro.
Bonne journée Bisous !!!
Bonjour Jackie,
j'adore la lotte donc ta recette est la bienvenue. Il fait beau, le jardinage est bientôt fini. Me reste à cuisiner, j'aime beaucoup. Bon vendredi. Gros bisous.
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latifaine
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Bonjour calacaline,
Bof, ça ne me dit rien donc pour que je goûte, tu dois me la cuisiner.
Dépêche-toi d'aller pêcher de la lotte de la cuisiner et de me la porter. Comment tu ne peux pas sortir ? Mais si mais si, pas de chichi avec ce vilain virus, emmène Jean-François avec toi, il prend son fusil et s'il voit la p'tite bêbête, il tire. C'est tout simple. Allez hop on y fonce, la Mari jo le vaut bien. Non ? Ah bon !
Alors bisous et bonne journée à vous deux