Pruneaux craquants

Pour 30 pruneaux - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

30 gros pruneaux, 30 g d'amandes émondées, 300 g de sucre 

1/2 c à café de vinaigre, huile pour la plaque

Dénoyautez les pruneaux par l'une des extrémités à l'aide d'un couteau fin

Ne pas déchirer la peau, remplacez le noyau par une amande

Préparez le caramel blond avec le sucre, 15 cl d'eau, et le vinaigre

Dans une casserole inoxydable, faites cuire le sirop à petits bouillonnements

Lorsque le sucre prend couleur, éloignez la casserole du feu

Plongez un à un les pruneaux dans le sirop à l'aide d'une pique en bois

Une fois enrobés de toutes parts, déposez -les sur une plaque métallique, huilée

Laissez refroidir, le sucre durcira au point de devenir craquant

Le sirop de sucre doit être légèrement blond et visqueux

Une fois refroidi il paraîtra transparent comme du verre

Vous pouvez remplacer l'amande par un cerneaux de noix ou une pistache

merci Manola pour le cadre

Doudous des îles

Pour 50 bouchées - Préparation : 30 mn - cuisson : 45 mn

1,5 kg de sucre en poudre, 60 cl d'eau, 450 g de noix de coco râpée

1 dosette de colorant alimentaire jaune, 1 dosette de rouge

25 g de beurre pour les moules

Faites dissoudre, dans une casserole en acier inoxydable 500 g de sucre et 20 cl d'eau

Faites chauffer en remuant, poursuivez la cuisson après ébullition

Laissez cuire le sirop jusqu'à 115° au thermomètre à sirop

Retirez du feu , incorporez 150 g de poudre de noix de coco

Ajoutez quelques gouttes de colorant jaune  

Versez dans une moule plat rectangulaire chemisé de papier sulfurisé beurré

Mettez à refroidir au réfrigérateur

Recommencez la même préparation sans le colorant cette fois

Coulez sur la couche jaune solidifiée et remettez au froid

Renouvelez une troisième fois avec le colorant rouge

Etalez cette préparation sur les deux autres après solidification

Attendez la solidification totale pour couper en carrés

Surtout attendez bien que chaque couche se solidifie

Merci Manola pour le cadre

 Je vois que certaines aiment le poisson, mais non les copinautes

je ne vais pas vous quitter,je suis trop bien en votre compagnie !!!

j'espère qu'il n'y a pas trop d'arêtes coincées

Au cas où, je vous offre un petit verre de ......

 Champagne pour les faire descendre

Bon dimanche à vous tous et toutes

je vous dis à lundi  !!!!

Merci Manola pour le cadre

Soupe d'asperges au poulet

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn

1,5 kg d'asperges, 500 g de blanc de poulet, 50 g de beurre, 1 jaune d'œuf

1 c à soupe de farine, 5 c à soupe de crème fraîche, 25 cl de lait 

2 c à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre

Pelez et lavez les asperges, portez 2 l d'eau à ébullition additionnée de sel

Plongez-y les asperges, laissez-les cuire pendant 15 mn

Taillez le blanc de poulet en dès, faites-les revenir dans la moitié du beurre 6 mn

Egouttez les asperges, coupez-les en deux, réservez une tasse d'eau de cuisson

Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, incorporez-y la farine

Remuez, ajoutez-y le lait puis le liquide de cuisson, salez, poivrez

Laissez cuire sur feu doux pendant 10 mn sans cesser de remuer

Ajoutez les dès de poulet et les asperges à la soupe

Mélangez le jaune d'œuf avec la crème, ajoutez-les à la soupe

Versez la soupe dans une soupière, parsemez de ciboulette, servez aussitôt 

 

Brie aux noix sur sa julienne d'endive

Pour 2 personnes - Préparation : 15 mn

200 g de brie de Melun, 2 endives, 1 citron, 15 noix, 2 brins de ciboulette

2 c à soupe d'huile de noix, 1/2 c à soupe de vinaigre de xérès, sel, poivre

Ouvrez en deux le brie horizontalement à mi-hauteur

Cassez, décortiquez et concassez les noix, réservez-en une petite quantité

Répartissez le reste sur chaque moitié de fromage, placez au frais

Retirez la base et les feuilles abimées des endives, lavez-les

Taillez-les en julienne, épongez-les, arrosez-les de jus de citron

Préparez la vinaigrette, en émulsionnant l'huile de noix, le vinaigre, sel, poivre 

Dressez la julienne d'endives sur les assiettes, parsemez des noix réservées

Posez le brie par-dessus, décorez d'un brin de ciboulette

Accompagnez d'une baguette ou d'un pain en épi

Trop fatiguée pour passer chez chacune d'entre vous

Je suis très inquiète pour ma fille elle a une grosseur  ne fait que vomir

Elle est sous morphine et souffre beaucoup

Merci Manola por le cadre