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Journée poisson....
Salade aux filets de poissons fumés
Pour 4 poersonnes
Préparation : 40 mn - Cuisson : 40 mn - Repos : 10 mn
1 c à café de moutarde, 1 c à café de vinaigre de vin, 3 c à soupe d'huile, 1 échalote
100 g de riz sauvage, 250 g d'haricots verts, 3 tomates bien fermes, 8 petits radis roses
2 branches de céleri, 400 g d'assortiment de poissons fumés (saumon, truite, haddock)
1 coeur de chicorée frisée, quelques brins de cerfeuil, sel, poivre
Fouettez la moutarde, le sel, le poivre avec le vinaigre puis l'huile et l'échalote pelée et hachée
Rincez le riz à grand eau, faites -le cuire dans 3 fois son volume d'eau bouillante pendant 5 mn
Laissez 10 mn en attente hors du feu couvert, égouttez-le, remettez-le à cuire pendant 25 mn
Dans de l'eau bouillante salée , égouttez-le, assaisonnez-le avec un peu de vinaigrette encore tiède
Effilez les haricots, coupez-les en tronçons biseautés, faites-les cuire 10 à l'eau bouillante salée
Egouttez-les, lavez et coupez les tomates en quartiers, coupez les radis en rondelles, effilez
Le céleri, taillez-le en fins tronçons, lavez, égouttez la salade, coupez les poissons en lanières
Disposez joliment les composants de la salade sur un plat, saupoudrez de cerfeuil, arrosez de sauce
Pochez une truite saumonée vidée dans un court-bouillon pendant 10 mn, laissez-la refroidir
Dans le bouillon, enlevez la peau et déposez-la sur un plat, décorez avec des tranches d'oeufs durs
Disposez autour des queues d'écrevisses ou autres crustacés, décorez avec des tomates
Et servez avec une bonne mayonnaise maison, délicieux aussi avec du saumon
Tags : poissons fumés, riz, tomates, haricots, radis, céleri, chicorée, moutarde, échalote, cerfeuil
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Commentaires
coucou jackie en ce vendredi bien cuisant , j aie été porter de l eau pour les petits oiseaux mais je ne suis pas rester longtemps dehors crois moi, les chats des voisins qu ona en garde c est des le matin et en ce moment je leur mets un peu plus de croquettes car je ne retourne pas le soir
ce midi eglefin chez nous et ce soir cuisses de grenouilles et avec avant une salade de tomates
amitiés
coucou,bonne recette de saison, il fait très chaud chez nous il faut arroser mais vraiment c'est une année de sécheresse, toute l'herbe est grillé,je te souhaite un très bon Vendredi,bises
Merci ma douce de ton gentil passage..
Oui moi aussi nous sommes monter l’année dernière À Monsegur et comme tu dis c’était dur dur, surtout un peu déçue car il n’y avait pas grand chose à voir .. juste un beau point de vue et de plus il n’y faisait pas chaud car c’était à Pâques...
Prends bien bien soin de toi .. reste bien au frais
Gros bisous
Monique
Bonjour Jackie. Avec mes petits-enfants, le poisson, c'est uniquement pané et de préférence en petits rectangles ! A mon grand dam, je ne mange pas souvent du poisson, en Bretagne il est plutôt cher (pour moi). Bonne journée. Bisous
Bonjour Jackie
J'aime bien ta salade mais je vais essayer ta recette de truite, il y a longtemps que je n'ai pas mangé de poisson froid cuit au court bouillon.
Bonne journée Bisous !!!
Bonjour Jackie...
Après une longue absence me voilà un petit coup .. En vacances la wifi passait très mal alors je limitais les coms ..
J’espère que pour toi tout va bien.. ainsi que ton mari ..
Pour nous les vacances ont été un peu plus calme car mon mari fatigue très vite depuis le virus .. et puis avec cette chaleur nos promenades était écourtées.
Mardi j’ai les enfants qui arrivent encore du boulot en plus ,mais ont les aiment....Merci pour cette bonne recette ,bien fraîche cela me donne des idées car faire à manger par ces chaleurs ce n’est pas évident..
Je te souhaite un bon week- end et t’envoie de gos bisous
Monique ❤️❤️❤️❤️❤️
Bonjour
Merci pour cette recette qui m'a l'air excellente en cette saison
bonne journée bisous
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Bonjour calacaline,
Voilà une salade bien composée qui va faire j'en suis certaine le bonheur de tes visiteuses qui n'aiment manger que froid par cette grosse chaleur. Elle est complète ta recette.
Je ne pense jamais au poisson froid avec de la mayonnaise.
Je continue ma visite, hier Internet est revenu vers 23h
Bisous à vous deux.