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La gigue du roi de la ferme
Vous allez apprécier avec ses fruits secs
Jarret aux mendiants
Pour 4 personnes - Préparation :: 10 mn - Cuisson : 2 h 45
2 jarrets de porc frais de 750 g chacun, 12 pruneaux
12 abricots secs, 12 figues séchées, 1 citron non traité, 1 oignon
20 cl de vin blanc fruité, 4 c à soupe de miel, 6 feuilles de laurier
3 brins de thym, 20 g de beurre, quatre épices, sel, poivre
Réhydratez les fruits secs 1 h dans le vin, 10 cl d'eau chaude
Le zeste du citron râpé
Recouvrez les jarrets d'eau froide dans une cocotte
Faites-les cuire avec le laurier 1 h à partir du frémissement
Egouttez, laissez tiédir, incisez la couenne des jarrets,
Badigeonnez de miel parfumé de thym, 2 pincées de 4 épices, poivre
Faites caraméliser avec le beurre et l'oignon haché dans une cocotte
Puis ajoutez les fruits secs et leur jus, portez à frémissements
Faites cuire 1 h 15 à 1 h 30 à feu doux recouvert de papier sulfurisé
Et du couvercle pour éviter le dessèchement
Arrosez la viande souvent, ajoutez de l'eau si besoin, salez peu
Servez entourer des fruits
Merci à Manola
Tags : jarret de porc, pruneaux, abricots, figues, citron, oignon, vinblanc, miel
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Commentaires
merci Jackie pour ces recettes , la photo rien qu'à la voir
tu te lèches les babines hi hi hi hi
gros bisous belle soirée A+
Bonjour Calacaline
Voilà une recette qui plairait bien à Alain et à moi aussi , je la teste bientôt .
Bises
Bonjour, mon amie, Jackie,
mon coucou, sur ton remarquable blog !
Voilà, une autre bonne recette, mais avec des fruits sec, par contre, faut aimer ces fruits.
Je passe te remercier, de ta bonne visite, de ton bon commentaire.
Le toutou, ça sera plus tôt des os ou des croquettes, mais pour le poisson, c'est plus au pingouin, hi ! hi !
Ici, temps mitigé. Je te souhaite un bon lundi après-midi,
un bon début, une bonne nouvelle semaine.
Moi, j'ai un bon rhume, un virus que m'a filée, mon tendre, car il a été enrhumé juste la semaine auparavant.
Mes tendres amitiés, gros bisous.
jackie , merci pour cette recette originale et certainement très bonne ! Excellente semaine , avec un peu de fraîcheur à présent , biz @lain .
Bonjour Jackie,
Je ne connais pas, drôle "les mendiants" !! Passe une bonne journée, grosses bises, Véronique
Coucou Jackie
Il ne fallait pas me tenter , je viendrai pour midi
!Je te souhaite une très agréable journée.
De gros bisous
je ne connaissais pas cette recette
ça me donne envie d'essayer !! bonne idée
bon début de semaine bisou de Nanie
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latifaine
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Coucou ma belle, ceux que tu reçois chez-toi doivent bien se régaler. Passe une bonne nuit et un beau mardi, bisou rose tendresse !