Très rafraîchissante en fin de repas

Crème glacée à la pomme

Pour 4 personnes

Préparation : 1 heure

Congélation : 2 à 3 h

500 g de sucre en poudre

Le jus d'un citron

1 clou de girofle

6 pommes

10 cl de crème fraîche

2 feuilles de gélatine

30 cl de jus de clémentine ou d'orange 

1 bouquet de menthe

Sucre roux et cerneaux de noix

Dans une casserole, versez 1 litre d'eau

Ajoutez le sucre, le jus de citron, le clou de girofle

Portez à ébullition, laissez bouillonner 3 mn

Pelez les pommes, plongez-les dans ce sirop

Couvrez et laissez-les pocher 45 mn, laissez refroidir

Ôtez le cœur les pommes , mixez-les

Passez-les au tamis, puis ajoutez la crème fraîche

25 cl du sirop de cuisson, mélangez

Versez cette préparation dans une sorbetière

Laissez prendre au congélateur 2 à 3 heures

Préparez la gelée de clémentine ou d'orange

Faites tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans un peu d'eau

Dans une casserole faites chauffer à feu doux 10 cl du jus

Ajoutez en tournant les feuilles de gélatine essorées

Ôtez du feu, ajoutez le jus restant, mélangez bien

Répartissez la gelée dans le fond de 4 assiettes

Disposez quelques feuilles de menthe

Faites prendre au réfrigérateur 5 à 10 mn

Au moment de servir

Préparez les quenelles de glace à l'aide de 2 cuillères

Disposez-les sur la gelée, saupoudrez de sucre roux chaque quenelle

Décorez avec les cerneaux de noix et un petit brin de menthe

Servez aussitôt

Merci Manola